リーク入りグリーンビーンズスープ
私は何度もグリーンビーンズとポロ葱のスープを作りました。特に冷凍のグリーンビーンズがあるときに。通常、私は昼食に大きな鍋で作り、数日分を確保します。複雑な材料は必要なく、ポロ葱がクラシックなグリーンビーンズスープとは異なる風味を与えます。私はしばしば、祖母から残った古い皿を使います。味には影響しませんが、テーブルの上にそれらを見るのが好きです。 クイック情報 総時間：45-50分 ポーション：5-6 難易度：簡単 材料 500gの冷凍グリーンビーンズ（または新鮮なもの） 1個の赤玉ねぎ（中サイズ） 1本のポロ葱（白い部分と少しの緑の部分） 1本の人参（中サイズ） 1本のパセリの根 1スライスのセロリ（約50g） 1カップのブイヨン（約200ml） 50mlの油 2.5-3リットルの水 塩（お好みで） 提供用のハーブ（ディル、パセリ） 作り方 1. 野菜を洗います。玉ねぎ、人参、セロリ、パセリの根の皮をむきます。ポロ葱は縦に2つに切り、薄くスライスします。 2. 玉ねぎはできるだけ小さく切り、人参とセロリは輪切りまたはサイコロ状に、パセリの根も同様に切ります。新鮮なグリーンビーンズは3-4cmの大きさにちぎります。冷凍の場合はそのままにします。 3. 4-5リットルの鍋に油を熱します（あまり強火ではなく）。小火で玉ねぎ、人参、セロリ、パセリの根、そして半分のポロ葱を4-5分炒めます。焦がさず、少し柔らかくなるまで。 4. 水を加えます（最初は2.5リットル、濃いスープが好きな場合は）。お好みで塩を加えます。沸騰させ、蓋をして中火で15-20分煮ます。 5. 人参がほぼ煮えたら、グリーンビーンズを加えます。さらに10-15分煮ます。時々、人参とグリーンビーンズが煮えているか確認します。 6. 野菜が煮えたら、ブイヨンと残りのポロ葱を薄切りにして加えます。混ぜて、さらに数分（5分）煮ます。 7. 塩の味を見て、必要に応じて調整します。スープを薄くしたい場合は、今熱い水を加えることができます。 8. 火を止めます。お好みに応じて刻んだ新鮮なハーブを振りかけます。提供時に、強い風味が欲しい場合は、細かく切った生のポロ葱を追加します。 なぜこのレシピをよく作るのか それは早く、たくさんの材料を必要とせず、断食の日や軽めの食事をしたいときにぴったりです。冷蔵庫で2-3日保存でき、再加熱しても同じように美味しいです。家にある材料に応じて比率を調整できます。また、シーズンの終わりに冷凍のグリーンビーンズを使うのにも役立ちます。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 玉ねぎはできるだけ小さく切って、スープの中で大きな塊を感じないようにします。 - 最後に加えるポロ葱は新鮮な風味を与えます。 - 最初からブイヨンを加えないでください。そうしないと、グリーンビーンズが硬くなります。 - ポロ葱を煮すぎると甘くなり、特有の風味を失うことがあります。 - 煮ている間に水を追加する場合は、熱い水を使用して、調理プロセスを止めないようにします。 代替品 - 新鮮なグリーンビーンズまたは冷凍のものは同様に使えます。 - 白玉ねぎは赤玉ねぎの代わりに使用できますが、味は少し中立的になります。 - ブイヨンは、季節であればトマトペーストに置き換えることができます。 - パセリの根がない場合は、人参とセロリだけを使用できます。 - ハーブ：ディルはスープの定番ですが、パセリも使えます。 バリエーション - より酸っぱいスープにしたい場合は、最後に少しの酢やレモン汁を加えます。 - グリーンビーンズと一緒に小さく切ったジャガイモを加えると、濃厚さが増します。 - 断食をしていない場合は、炒めるときに少しの燻製肉やベーコンを加えることができます。 サービングアイデア - スープは温かいまま、新鮮なパンやポレンタと一緒に食べると美味しいです。 - もっとスパイシーにしたい場合は、唐辛子を加えます。 - ボウルの上に直接生のポロ葱を振りかけて、テクスチャのコントラストを楽しみます。 よくある質問 1. グリーンビーンズの代わりに黄色い豆を使えますか？ はい、どの種類の豆でもこのスープに適しています。煮る時間を調整すれば大丈夫です。 2. ブイヨンなしでスープを作ることはできますか？ はい、できますが味はより中立的になります。酸味を得るために少しの酢やブイヨンで補うことができます。 3. スープがあまりにも濃すぎる場合はどうすればいいですか？ 熱い水を加え、混ぜてから2-3分煮ます。それから味を見て、塩を調整します。 4. 冷蔵庫ではどれくらい持ちますか？ 2-3日、密閉容器に入れて保存します。提供時にハーブを加えると、スープはより長持ちします。 5. スープを冷凍できますか？ はい、冷凍庫でよく保存できますが、ポロ葱はテクスチャを失う傾向があります。冷凍する場合は、解凍して加熱した後にハーブと生のポロ葱を加えます。 栄養価 1ポーションあたり約130-150 kcalで、5-6gの脂肪、18-20gの炭水化物、3-4gのタンパク質が含まれています。カロリーが少なく、特にポロ葱とグリーンビーンズを多く使うと、野菜の繊維が豊富です。断食の際はコレステロールは含まれません。 保存と再加熱 グリーンビーンズとポロ葱のスープは冷蔵庫で密閉容器に入れて2-3日保存できます。弱火または電子レンジで再加熱できます。一度に食べきれない場合は、最初にすべてのハーブを加えないでください。提供時にのみ追加してください。冷蔵庫で濃くなった場合は、加熱時に少し水を加えることができます。
材料
- 自家製の冷凍インゲン豆500g、赤玉ねぎ1個、リーク1本、ニンジン1本、パセリの根1本、セロリのスライス1枚、ブロス1杯、オイル50ml、塩
準備
野菜は洗い、皮をむき、スライスします。玉ねぎは細かく刻みます。野菜を油で軽く炒めます。鍋に3リットルの水を注ぎます。15〜20分間煮ます。人参が柔らかくなったら、インゲンを加えます。再度沸騰させ、トマトペーストを加えます。スープをたっぷりのハーブと細かく刻んだリークの上に盛り付けます。 断食料理としても提供できます。
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