Grüne Bohnensuppe mit Lauch

Name: Grüne Bohnensuppe mit Lauch
Ingredients: 500 g gefrorene grüne Bohnen aus eigener Produktion; 1 rote Zwiebel; 1 Lauch; 1 Karotte; 1 Wurzelpetersilie; 1 Scheibe Sellerie; 1 Glas Brühe; 50 ml Öl; Salz

Suppen - Grüne Bohnensuppe mit Lauch von Ariana F. - Recipia Rezepte

Ich habe oft grüne Bohnensuppe mit Lauch gemacht, besonders wenn ich Bohnen aus dem Gefrierschrank hatte. Normalerweise bereite ich sie zum Mittagessen in einem großen Topf zu, damit sie ein paar Tage hält. Es sind keine komplizierten Zutaten erforderlich, und der Lauch verleiht ihr einen anderen Geschmack im Vergleich zur klassischen grünen Bohnensuppe. Ich benutze oft ältere Teller, die von meiner Großmutter übrig geblieben sind - sie beeinflussen den Geschmack nicht, aber ich mag es, sie auf dem Tisch zu sehen. Schnelle Infos Gesamtzeit: 45-50 Minuten Portionen: 5-6 Schwierigkeit: leicht Zutaten 500 g gefrorene (oder frische) grüne Bohnen 1 mittlere rote Zwiebel 1 Lauch (der weiße Teil und ein wenig von dem grünen) 1 mittlere Karotte 1 kleine Petersilienwurzel 1 Scheibe Sellerie (ca. 50 g) 1 Glas Tomatenmark (ca. 200 ml) 50 ml Öl 2,5-3 l Wasser Salz (nach Geschmack) frische Kräuter zum Servieren (Liebstöckel, Petersilie) Zubereitungsmethode 1. Waschen Sie das Gemüse. Schälen Sie die Zwiebel, die Karotte, den Sellerie und die Petersilienwurzel. Schneiden Sie den Lauch der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie ihn dann in dünne Scheiben. 2. Hacken Sie die Zwiebel so klein wie möglich und schneiden Sie die Karotte und den Sellerie in Runden oder kleine Würfel, und machen Sie dasselbe mit der Petersilienwurzel. Wenn die Bohnen frisch sind, brechen Sie sie in Stücke von 3-4 cm. Wenn sie gefroren sind, lassen Sie sie so. 3. Erhitzen Sie in einem 4-5 Liter Topf das Öl (nicht zu heiß). Dünsten Sie die Zwiebel, die Karotte, den Sellerie, die Petersilienwurzel und etwa die Hälfte des Lauchs 4-5 Minuten bei schwacher Hitze. Sie sollten nicht bräunen, sondern nur ein wenig weich werden. 4. Fügen Sie das Wasser hinzu (anfangs 2,5 l, wenn Sie es dicker haben möchten) und Salz nach Geschmack. Lassen Sie es zum Kochen kommen, dann decken Sie es ab und lassen Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln. 5. Wenn die Karotte fast gar ist, fügen Sie die grünen Bohnen hinzu. Lassen Sie es weitere 10-15 Minuten kochen. Überprüfen Sie gelegentlich, ob sowohl die Karotte als auch die Bohnen gar sind. 6. Wenn das Gemüse gar ist, gießen Sie das Tomatenmark und den restlichen in Runden geschnittenen Lauch hinein. Rühren Sie um und lassen Sie es noch einige Minuten köcheln (5 Minuten). 7. Kosten Sie das Salz und passen Sie es an, wenn nötig. Wenn Sie es dünner mögen, können Sie jetzt heißes Wasser hinzufügen. 8. Schalten Sie die Hitze aus. Streuen Sie frische, gehackte Kräuter darüber, nach Belieben. Beim Servieren können Sie fein gehackten rohen Lauch hinzufügen, wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist schnell, benötigt nicht viele Zutaten und eignet sich sowohl für Fastentage als auch für leichtere Gerichte. Es kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt auch gut, wenn es aufgewärmt wird. Sie können die Proportionen anpassen, je nachdem, was Sie zu Hause haben. Es hilft mir auch, wenn ich noch gefrorene Bohnen aus der Saison habe. Tipps und Variationen Tipps - Hacken Sie die Zwiebel so klein wie möglich, damit große Stücke in der Suppe nicht spürbar sind. - Der Lauch, der am Ende hinzugefügt wird, verleiht einen frischeren Geschmack. - Fügen Sie das Tomatenmark nicht zu Beginn hinzu, da es die Bohnen hart machen kann. - Wenn Sie den Lauch zu lange kochen, kann er süß werden und seinen spezifischen Geschmack verlieren. - Verwenden Sie heißes Wasser, wenn Sie während des Kochens mehr hinzufügen, um den Prozess nicht zu stoppen. Ersatzstoffe - Frische oder gefrorene grüne Bohnen funktionieren genauso gut. - Die weiße Zwiebel kann die rote Zwiebel ersetzen, aber der Geschmack wird etwas neutraler sein. - Das Tomatenmark kann durch passierte Tomaten ersetzt werden, wenn es Saison ist. - Wenn Sie keine Petersilienwurzel haben, können Sie nur Karotte und Sellerie verwenden. - Für die Kräuter: Liebstöckel ist klassisch für Suppen, aber Petersilie funktioniert auch. Variationen - Für eine saurerer Suppe fügen Sie am Ende etwas Borschtsch oder Zitronensaft hinzu. - Sie können eine Handvoll Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten, zusammen mit den Bohnen für mehr Konsistenz hinzufügen. - Wenn Sie nicht fasten, können Sie beim Anbraten auch etwas Räucherspeck oder Schinken hinzufügen. Serviervorschläge - Die Suppe ist warm gut, mit frischem Brot oder Polenta. - Sie passt auch gut zu scharfen Paprika, wenn Sie etwas Würziges möchten. - Streuen Sie rohen Lauch direkt in die Schüssel für einen Texturkontrast. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich gelbe Bohnen anstelle von grünen Bohnen verwenden? Ja, jede Art von Bohnen passt zu dieser Suppe. Sie müssen nur die Kochzeit anpassen, wenn sie dicker ist. 2. Kann die Suppe ohne Tomatenmark zubereitet werden? Ja, aber der Geschmack wird neutraler sein. Sie können mit etwas Essig oder Borschtsch für die Säure ausgleichen. 3. Was soll ich tun, wenn die Suppe zu dick ist? Fügen Sie heißes Wasser hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es 2-3 Minuten kochen. Dann probieren Sie und passen Sie das Salz an. 4. Wie lange hält sie im Kühlschrank? 2-3 Tage, in abgedeckten Behältern. Wenn Sie die Kräuter nur beim Servieren hinzufügen, hält die Suppe besser. 5. Kann ich die Suppe einfrieren? Ja, sie hält sich gut im Gefrierschrank, aber der Lauch neigt dazu, seine Textur zu verlieren. Wenn Sie sie einfrieren möchten, fügen Sie die Kräuter und den rohen Lauch erst nach dem Auftauen und Wiedererhitzen hinzu. Nährwerte Eine Portion hat etwa 130-150 kcal, mit 5-6 g Fett, 18-20 g Kohlenhydraten und 3-4 g Eiweiß. Sie ist kalorienarm und enthält genügend Ballaststoffe aus Gemüse, insbesondere wenn Sie mehr Lauch und Bohnen verwenden. Sie enthält kein Cholesterin, wenn sie vegan ist. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die grüne Bohnensuppe mit Lauch hält sich gut im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter für 2-3 Tage. Sie kann bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden. Wenn Sie wissen, dass Sie nicht alles auf einmal konsumieren, fügen Sie nicht gleich zu Beginn alle Kräuter hinzu - fügen Sie sie nur beim Servieren hinzu. Wenn sie im Kühlschrank dicker wird, können Sie beim Erwärmen etwas Wasser hinzufügen.

Zutaten

500 g gefrorene grüne Bohnen aus eigener Produktion
1 rote Zwiebel
1 Lauch
1 Karotte
1 Wurzelpetersilie
1 Scheibe Sellerie
1 Glas Brühe
50 ml Öl
Salz

Zubereitung

Das Gemüse wird gewaschen, geschält und in Scheiben geschnitten. Die Zwiebel wird fein gehackt. Die Gemüse werden leicht in Öl angebraten. Gießen Sie 3 Liter Wasser in den Topf. Kochen Sie 15-20 Minuten. Wenn die Karotte weich ist, fügen Sie die grünen Bohnen hinzu. Lassen Sie es erneut aufkochen und fügen Sie die Tomatenmark hinzu. Servieren Sie die Suppe mit viel Grün und fein gehackten Lauchspitzen. Es kann auch als Fastengericht serviert werden.

Grüne Bohnensuppe mit Lauch

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Zubereitung

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