Zupa z zielonej fasolki szparagowej z porami
Wielokrotnie przygotowywałem zupę z zielonej fasoli z porami, zwłaszcza gdy miałem fasolę z zamrażarki. Zazwyczaj robię ją na lunch w dużym garnku, aby starczyło na kilka dni. Nie potrzeba skomplikowanych składników, a por nadaje jej inny smak niż klasyczna zupa z zielonej fasoli. Często używam także starszych talerzy, które zostały po babci – nie ma to znaczenia dla smaku, ale lubię je widzieć na stole. Szybkie informacje Całkowity czas: 45-50 minut Porcje: 5-6 Trudność: łatwa Składniki 500 g mrożonej (lub świeżej) zielonej fasoli 1 cebula czerwona (średnia) 1 por (biała część i trochę zielonej) 1 marchewka (średnia) 1 mały korzeń pietruszki 1 plaster selera (około 50 g) 1 szklanka bulionu (około 200 ml) 50 ml oleju 2,5-3 l wody sól (do smaku) świeże zioła do podania (lubczyk, pietruszka) Sposób przygotowania 1. Umyj warzywa. Obierz cebulę, marchew, seler i korzeń pietruszki. Por pokrój na pół wzdłuż, a następnie w cienkie plasterki. 2. Cebulę pokrój jak najdrobniej, marchew i seler w plasterki lub kostkę, a korzeń pietruszki w ten sam sposób. Fasolę, jeśli jest świeża, łam na kawałki o długości 3-4 cm. Jeśli jest mrożona, zostaw ją w całości. 3. W garnku o pojemności 4-5 litrów rozgrzej olej (nie za mocno). Podsmaż cebulę, marchew, seler, korzeń pietruszki i około połowę pora przez 4-5 minut na małym ogniu. Nie muszą być zrumienione, tylko lekko zmięknąć. 4. Dodaj wodę (na początku 2,5 l, jeśli chcesz, aby była gęstsza) i sól do smaku. Doprowadź do wrzenia, a następnie przykryj i gotuj warzywa na średnim ogniu przez około 15-20 minut. 5. Gdy marchew jest prawie ugotowana, dodaj zieloną fasolę. Gotuj jeszcze 10-15 minut. Co jakiś czas sprawdzaj, czy marchew i fasola są ugotowane. 6. Gdy warzywa są ugotowane, wlej bulion i resztę pokrojonego pora. Wymieszaj, pozwól, aby jeszcze kilka razy zagotowało się (5 minut). 7. Spróbuj na sól i dostosuj, jeśli to konieczne. Jeśli chcesz, aby była rzadsza, możesz teraz dodać gorącą wodę. 8. Wyłącz ogień. Posyp świeżymi, posiekanymi ziołami według uznania. Przy podawaniu możesz dodać surowego, drobno pokrojonego pora, jeśli chcesz intensywniejszego smaku. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki, nie wymaga wielu składników i nadaje się zarówno na dni postne, jak i na lżejsze posiłki. Można go przechowywać w lodówce przez 2-3 dni i jest równie smaczny po podgrzaniu. Możesz dostosować proporcje w zależności od tego, co masz w domu. Pomaga mi też, gdy zostało mi mrożonej fasoli z sezonu. Porady i wariacje Porady - Pokrój cebulę jak najdrobniej, aby duże kawałki nie były wyczuwalne w zupie. - Por dodany na końcu nadaje świeższy smak. - Nie dodawaj bulionu na początku, aby fasola się nie rozgotowała. - Jeśli gotujesz por zbyt długo, może stać się słodki i stracić swój charakterystyczny smak. - Używaj gorącej wody, jeśli dodajesz ją w trakcie gotowania, aby nie zatrzymać procesu. Zamienniki - Świeża lub mrożona zielona fasola sprawdzi się równie dobrze. - Cebula biała może zastąpić czerwoną, ale smak będzie nieco bardziej neutralny. - Bulion można zastąpić przecierem pomidorowym, jeśli jest sezon. - Jeśli nie masz korzenia pietruszki, możesz użyć tylko marchewki i selera. - Zioła: lubczyk jest klasyczny do zup, ale sprawdzi się również pietruszka. Wariacje - Aby uzyskać bardziej kwaśną zupę, dodaj trochę barszczu lub soku z cytryny pod koniec. - Możesz dodać garść ziemniaków pokrojonych w drobną kostkę razem z fasolą, aby uzyskać konsystencję. - Jeśli nie przestrzegasz postu, możesz dodać do podsmażania trochę wędliny lub bekonu. Pomysły na podanie - Zupa jest dobra na ciepło, z świeżym chlebem lub polentą. - Pasuje również z ostrą papryką, jeśli chcesz czegoś pikantnego. - Posyp surowym porem bezpośrednio w talerzu, aby uzyskać kontrast tekstur. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć żółtej fasoli zamiast zielonej? Tak, każdy rodzaj fasoli strączkowej nadaje się do tej zupy. Musisz tylko dostosować czas gotowania, jeśli jest grubsza. 2. Czy można zrobić zupę bez bulionu? Tak, ale smak będzie bardziej neutralny. Możesz to zrekompensować odrobiną octu lub barszczu, aby uzyskać kwasowość. 3. Co zrobić, jeśli zupa jest zbyt gęsta? Dodaj gorącą wodę, wymieszaj i gotuj jeszcze 2-3 minuty. Następnie spróbuj i dostosuj sól. 4. Jak długo można przechowywać w lodówce? 2-3 dni w przykrytych pojemnikach. Jeśli dodasz zioła tylko przy podawaniu, zupa lepiej się przechowuje. 5. Czy mogę zamrozić zupę? Tak, dobrze znosi mrożenie, ale por traci swoją teksturę. Jeśli chcesz ją zamrozić, dodaj zioła i surowy por dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu. Wartości odżywcze Jedna porcja ma około 130-150 kcal, 5-6 g tłuszczu, 18-20 g węglowodanów, 3-4 g białka. Jest niskokaloryczna i zawiera sporo błonnika z warzyw, zwłaszcza jeśli użyjesz więcej pora i fasoli. Nie zawiera cholesterolu, jeśli jest postna. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa z zielonej fasoli z porami dobrze przechowuje się w lodówce w przykrytym pojemniku przez 2-3 dni. Można ją podgrzać na małym ogniu lub w mikrofalówce. Jeśli wiesz, że nie spożyjesz jej od razu, nie dodawaj wszystkich ziół na początku – dodaj je tylko przy podawaniu. Jeśli zgęstniała w lodówce, możesz dodać odrobinę wody podczas podgrzewania.
Składniki
- 500 g mrożonej fasolki szparagowej z naszej produkcji
- 1 czerwona cebula
- 1 por
- 1 marchewka
- 1 korzeń pietruszki
- 1 plaster selera
- 1 szklanka bulionu
- 50 ml oleju
- sól
Przygotowanie
Warzywa myje się, obiera i kroi w plastry. Cebulę sieka się drobno. Lekko podsmaż warzywa na oleju. Wlej 3 litry wody do garnka. Gotuj przez 15-20 minut. Gdy marchewka jest miękka, dodaj zieloną fasolkę. Ponownie doprowadź do wrzenia i dodaj koncentrat pomidorowy. Podawaj zupę z dużą ilością zieleniny i drobno posiekanym szczypiorkiem. Można również podawać jako danie postne.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
