オーブンで焼いた魚、層状、レバノンソース添え
美味で香り高い料理を作るために、まず魚のフィレをマリネするために欠かせないガーリックペーストから始めます。ボウルにいくつかのニンニクのクローブを潰し、50mlのオリーブオイルと力強く混ぜます。混ぜることが重要で、クリーミーでやや濃厚な状態になるまでよく混ぜると、風味が魚に浸透しやすくなります。その後、魚のフィレに新鮮なレモン汁をかけ、塩とコショウをたっぷり振りかけます。両面にローズマリーを振りかけ、風味をさらに引き立てる香草です。ガーリックペーストを塗った後、フィレを重ねて皿に置き、間に香りを加えるためにローリエを挟みます。皿に蓋をして、少なくとも1時間冷蔵庫に入れ、魚がすべての風味を吸収します。 その間に、付け合わせを準備します。オーブン皿に150-200mlの油を注ぎ、皮をむいて切ったジャガイモを加えます。しっかりと混ぜて、各ジャガイモが均等に油でコーティングされるようにします。最初のジャガイモの層を作り、塩、コショウ、パプリカ、刻んだパセリを加えて味付けします。次に、玉ねぎの層を追加し、緑、黄色、赤のピーマンをそれぞれサイコロ状に切り、美しく配置します。少しの油（約25ml）をかけ、アルミホイルで皿を覆い、予熱した中火のオーブンで20-25分焼きます。 この時間が経過したら、オーブンから皿を取り出し、ホイルを外します。マリネした魚のフィレを野菜の上に置き、白ワインをかけ、再度ホイルで覆います。さらに10-15分オーブンに入れて、魚が均等に調理され、ジューシーな食感を得るようにします。時間が経過したら、ホイルを外し、フィレに残りの油をかけ、さらに5-10分オーブンに入れて、黄金色で食欲をそそるまで焼きます。 料理を提供する際は、野菜が皿の底で美味しそうに見え、魚のフィレがその上に注意深く置かれていることを確認します。この料理は、2つの美味しいバリエーションで作れるレバノンソースと一緒に提供されます。バリエーションIは、非常に弱火でヨーグルトを温め、沸騰させないように注意しながら常にかき混ぜ、ヨーグルトに溶かしたでんぷんを加えることを含みます。その後、つぶしたニンニク、刻んだディル、ベジータを加え、ソースを弱火で煮詰めます。バリエーションIIには、さらに風味を強化するために砂糖とおろしホースラディッシュが含まれています。どちらの選択肢でも、ソースは風味を強化するために少なくとも30分冷蔵庫で寝かせる必要があります。こうして、この料理は家族の食事や特別な機会にぴったりの料理の祝宴となります。
材料
- 必要なもの：
- 1
- 1.5 kgのタラのフィレ
- 1個のレモンのジュース
- 2
- 3片のニンニク、潰したもの
- 50 mlの油、ニンニクペースト用
- 1.5 kgの皮をむいたジャガイモ、0.5 cmの厚さにスライス
- 2
- 3個の大きな赤玉ねぎ、スライス
- 3個のピーマン（赤、黄、緑）、茎と種を取り除き、スライス
- 塩（野菜調味料）
- コショウ、新鮮に挽いたもの
- パプリカ
- ローズマリー
- 新鮮なパセリ、みじん切り
- 2
- 3枚のローレルの葉
- 200
- 250 mlのオリーブオイル
- 200 mlの白ワインレバノンソース用：バージョンI：
- 2
- 3カップの濃厚な自然ヨーグルト
- 2大さじのスターチ（小麦粉）
- 3
- 4片のニンニク、潰したもの
- 1小さじのベジータ（塩）
- 2大さじの新鮮なディル、みじん切りバージョンII：
- バージョンIの材料に加えて：
- 1小さじのすりおろしたホースラディッシュ
- 1小さじの赤唐辛子ペースト
- 1小さじの砂糖
タグ
