Pesce al forno, a strati, con salsa libanese

Per preparare un piatto delizioso e aromatico, iniziamo con una pasta d'aglio, essenziale per marinare i filetti di pesce. In una ciotola, schiacciamo alcuni spicchi d'aglio, che mescoliamo energicamente con 50 ml di olio d'oliva. È importante mescolare bene fino a quando il composto diventa cremoso e leggermente denso, il che aiuterà i sapori a penetrare nel pesce. Poi, i filetti di pesce vengono irrorati con succo di limone fresco, generosamente conditi con sale e pepe. Da entrambi i lati, spolveriamo con rosmarino, un'erba aromatica che aggiungerà un sapore extra. Dopo aver spennellato con la pasta d'aglio, disponiamo i filetti uno sopra l'altro in un piatto, inserendo foglie di alloro tra di essi per un aroma aggiuntivo. Copriamo il piatto con un coperchio e lo mettiamo in frigorifero per almeno un'ora, durante la quale il pesce assorbirà tutti i sapori. Nel frattempo, ci occupiamo del contorno. Versiamo 150-200 ml di olio in una teglia da forno e aggiungiamo le patate sbucciate e tagliate. Mescoliamo bene, assicurandoci che ogni patata sia uniformemente ricoperta d'olio. Formiamo un primo strato di patate, condendolo con sale, pepe, paprika e un po' di prezzemolo tritato. Poi, aggiungiamo uno strato di cipolla, seguito da peperoni verdi, gialli e rossi, ciascuno tagliato a cubetti e ben disposti. Irroriamo con un po' d'olio (circa 25 ml) e copriamo la teglia con un foglio di alluminio, quindi la mettiamo nel forno preriscaldato a fuoco medio per 20-25 minuti. Dopo questo intervallo, togliamo la teglia dal forno e rimuoviamo il foglio di alluminio. Posizioniamo i filetti di pesce marinati sopra le verdure, li irroriamo con vino bianco e copriamo di nuovo con il foglio. Li lasciamo nel forno per altri 10-15 minuti, in modo che il pesce cuocia uniformemente e ottenga una consistenza succosa. Una volta trascorso il tempo, rimuoviamo il foglio, irroriamo i filetti con l'olio rimanente e li lasciamo nel forno per altri 5-10 minuti, fino a quando diventano dorati e appetitosi. Per servire il piatto, ci assicuriamo che le verdure abbiano un aspetto delizioso sul fondo del piatto e che i filetti di pesce siano disposti con cura sopra. Questo piatto è servito insieme a una salsa libanese, che può essere preparata in due varianti deliziose. La Variante I prevede di riscaldare lo yogurt a fuoco molto basso, mescolando costantemente senza farlo bollire, e aggiungendo l'amido sciolto nello yogurt. Successivamente, si aggiungono l'aglio schiacciato, l'aneto tritato e vegeta, lasciando addensare la salsa a fuoco lento. La Variante II include, in aggiunta, zucchero e rafano grattugiato per un sapore più intenso. Qualunque sia la scelta, la salsa deve riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per intensificare i sapori. Così, questo piatto diventa un festino culinario, perfetto per un pasto in famiglia o un'occasione speciale.