新鮮キャベツの豚肉サルマ（粘土の鍋で）
豚肉と新鮮キャベツのサルマ：現代的なひねりを加えた伝統的なレシピ サルマは祝祭の食卓の象徴であり、家族や友人を美味しい料理で満たされたテーブルに集めます。この新鮮なキャベツと豚肉のサルマのレシピは、たっぷりの忍耐と愛情を込めて調理され、すべての家庭に温かさと伝統をもたらすのに最適です。さあ、料理の冒険を始めましょう！ 準備時間：30分 焼き時間：3-4時間 合計時間：4-4.5時間 ポーション数：6-8ポーション 材料 - 適度なサイズの新鮮なキャベツ2個 - 2リットルのサワーキャベツ - 1600gの豚肉 - 150gの米 - 2個の玉ねぎ - 1本の人参 - 2個の卵（オプション） - 新鮮なタイム1束 - 新鮮なディル1束 - お好みで粒胡椒と粉胡椒 - ローリエの葉2枚 - スープストック大さじ2 - トマトジュース大さじ3-4 - 塩、お好みで 材料の準備 1. キャベツの準備：最初にキャベツをきれいにします。根を切り、外側の葉を取り除きます。次に、キャベツを沸騰したお湯に3-5分間入れ、葉が少し柔らかくなるまで煮ます。調理プロセスを止めるために、冷水に移します。冷凍キャベツを使用する場合は、完全に解凍し、数時間サワーキャベツと塩を吸収させてください。 2. 肉：豚肉を洗い、ペーパータオルで乾かします。肉を小さな塊に切り、刻むのを容易にします。フードプロセッサーを使って肉を細かく刻みますが、あまり均一にならないようにします。 3. 野菜：玉ねぎを細かく刻み、人参をおろします。これらの材料は、混合物に風味と甘みを加えます。 フィリングの準備 1. 玉ねぎと人参を炒める：大きなフライパンで油を使わずに玉ねぎと人参を2-3分間炒め、透明になるまで加熱します。これはカロリーを減らしながら、強い風味を保つための優れた技術です。 2. 肉を加える：玉ねぎと人参が炒められたら、刻んだ肉を加えます。よく混ぜて、5-7分間調理します。 3. 米を加える：冷水で米を洗い、肉の混合物に加えます。トマトジュースとスープストックを加えながら、混ぜ続けます。塩、胡椒、タイムで味を調えます。混合物が少し冷めたら、卵を加えます（使用する場合）フィリングを結びつけるために。 サルマの形成と組み立て 1. キャベツの葉の準備：事前に準備したキャベツの葉を使い、軽く曲げます。葉の中央にフィリングをスプーン1杯置き、サルマをしっかり包み、端をしっかり閉じます。 2. 陶器の鍋に配置：陶器の鍋に、刻んだキャベツの層を置き、いくつかのタイムの枝を加えます。サルマを層に並べ、各層の間にスープストックを1杯といくつかの粒胡椒を加えます。上にローリエの葉とさらに刻んだキャベツを加えます。 3. 液体の追加：サルマを温水で覆い、完全に浸るようにします。 サルマの調理 1. オーブン：オーブンを160-180°Cに予熱します。鍋を蓋またはアルミホイルで覆い、3-4時間焼きます。この間に、香りが強まり、肉と米が完璧に調理されます。 サーブ サルマができたら、数分間休ませてから提供します。上に刻んだ新鮮なディルやサワークリームを加えると、風味が増します。これらのサルマは、ピクルスサラダや温かいポレンタと一緒に提供するのに最適です。 便利なヒント - バリエーション：牛肉や鶏肉など、さまざまな種類の肉を試したり、刻んだキノコを加えたりしてベジタリアンバージョンを作ることができます。 - ケアと保存：サルマは冷蔵庫で3-4日保存でき、後で食べるために冷凍することもできます。 - よくある質問： - 漬物のキャベツを使えますか？はい、これによりサルマに独特で風味豊かな味わいが加わります。 - どの飲み物が合いますか？辛口の白ワインや新鮮なサワーキャベツは、サルマを伴うのに素晴らしい選択肢です。 栄養上の利点 サルマは、タンパク質（豚肉から）、炭水化物（米から）、食物繊維（キャベツから）、ビタミン（野菜から）の良い供給源です。美味しさにもかかわらず、カロリー含有量を考慮して適度に消費することが重要です。サルマの1ポーションは、使用する材料に応じて約300-400カロリーです。 この新鮮なキャベツと豚肉のサルマのレシピは、単なる伝統的な美味しさではなく、愛する人たちと忘れられない思い出を作る手段でもあります。おいしい食事を！
材料
- 2つの新鮮なキャベツ（適切なもの）；2Lのサワー・ボルシチ；1600gの豚肉；150gの米；2つの玉ねぎ；1本の人参；2つの卵
- オプション；タイム；1束のディル；粒と粉の胡椒；2枚のローリエ；2大さじのブロス；3
- 4大さじのトマトジュース；塩。
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