Schweine-Sarmale mit frischem Kohl (in einem Tontopf)

Name: Schweine-Sarmale mit frischem Kohl (in einem Tontopf) - Andreea G.
Ingredients: 2 frische Kohlköpfe (geeignet); 2 L Sauerkrautsuppe; 1600 g Schweinefleisch; 150 g Reis; 2 Zwiebeln; 1 Karotte; 2 Eier; optional; Thymian; 1 Bund Dill; ganze und gemahlene Pfefferkörner; 2 Lorbeerblätter; 2 Esslöffel Brühe; 3; 4 Esslöffel Tomatensaft; Salz.

Fleisch - Schweine-Sarmale mit frischem Kohl (in einem Tontopf) von Andreea G. - Recipia Rezepte

Schweine-Kohlrouladen mit frischem Kohl im Tontopf: Ein traditionelles Rezept mit modernem Touch Kohlrouladen sind ein Symbol für festliche Mahlzeiten, die Familie und Freunde um einen Tisch voller köstlicher Gerichte versammeln. Dieses Rezept für Schweine-Kohlrouladen mit frischem Kohl, langsam und mit Liebe gekocht, ist perfekt, um jedem Zuhause Wärme und Tradition zu verleihen. Lassen Sie uns das kulinarische Abenteuer beginnen! Vorbereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 3-4 Stunden Gesamtzeit: 4-4.5 Stunden Anzahl der Portionen: 6-8 Portionen Zutaten - 2 mittelgroße frische Köpfe - 2 Liter vergorener Borschtsch - 1600 g Schweineschulter - 150 g Reis - 2 Zwiebeln - 1 Karotte - 2 Eier (optional) - Ein Bund frischer Thymian - Ein Bund frischer Dill - Ganze und gemahlene Pfefferkörner, nach Geschmack - 2 Lorbeerblätter - 2 Esslöffel Tomatenmark - 3-4 Esslöffel Tomatensaft - Salz, nach Geschmack Zubereitung der Zutaten 1. Vorbereitung des Kohls: Beginnen Sie mit dem Reinigen der Köpfe. Schneiden Sie den Strunk ab und entfernen Sie die äußeren Blätter. Dann die Köpfe 3-5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bis die Blätter leicht weich werden. Übertragen Sie sie in kaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen. Wenn Sie gefrorenen Kohl verwenden, lassen Sie ihn vollständig auftauen und einige Stunden den vergorenen Borschtsch und das Salz aufnehmen. 2. Das Fleisch: Waschen Sie die Schweineschulter und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Schneiden Sie das Fleisch in kleinere Stücke, um das Hacken zu erleichtern. Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um das Fleisch zu hacken, bis Sie eine feine Paste erhalten, die jedoch nicht zu homogen ist. 3. Das Gemüse: Hacken Sie die Zwiebeln fein und reiben Sie die Karotte. Diese Zutaten verleihen der Mischung Geschmack und Süße. Zubereitung der Füllung 1. Zwiebel und Karotte anbraten: In einer großen Pfanne ohne Öl die Zwiebel und die Karotte 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Dies ist eine hervorragende Technik, um Kalorien zu reduzieren und gleichzeitig intensive Aromen zu bewahren. 2. Fügen Sie das Fleisch hinzu: Sobald die Zwiebel und die Karotte angebraten sind, fügen Sie das gehackte Fleisch hinzu. Gut vermischen und 5-7 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren. 3. Fügen Sie den Reis hinzu: Waschen Sie den Reis unter kaltem Wasser und fügen Sie ihn dann zur Fleischmischung hinzu. Weiter umrühren und den Tomatensaft und das Tomatenmark hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Nachdem die Mischung etwas abgekühlt ist, fügen Sie die geschlagenen Eier hinzu (wenn Sie sich entscheiden, sie zu verwenden), um die Füllung zu binden. Formen und Zusammenstellen der Kohlrouladen 1. Vorbereitung der Kohlblätter: Verwenden Sie die zuvor vorbereiteten Kohlblätter, die leicht gebogen sind. Legen Sie einen Esslöffel Füllung in die Mitte des Blattes und wickeln Sie die Kohlroulade fest ein, wobei Sie darauf achten, die Ränder gut zu verschließen. 2. Platzierung im Tontopf: In einem Tontopf eine Schicht gehackten Kohl und einige Zweige Thymian einfüllen. Die Kohlrouladen in Schichten anordnen, zwischen jeder Reihe einen Esslöffel Tomatenmark und einige ganze Pfefferkörner hinzufügen. Darüber einige Lorbeerblätter und mehr gehackten Kohl geben. 3. Hinzufügen der Flüssigkeit: Decken Sie die Kohlrouladen mit warmem Wasser ab, sodass sie vollständig untergetaucht sind. Kochen der Kohlrouladen 1. Der Ofen: Heizen Sie den Ofen auf 160-180°C vor. Decken Sie den Topf mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab und stellen Sie ihn für 3-4 Stunden in den Ofen. In dieser Zeit werden sich die Aromen intensivieren und das Fleisch und der Reis werden perfekt garen. Servieren Nachdem die Kohlrouladen fertig sind, lassen Sie sie einige Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren. Sie können etwas frisch gehackten Dill oder Sauerrahm darüber geben, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Diese Kohlrouladen eignen sich hervorragend als Beilage zu einem Salat mit eingelegtem Gemüse oder zu warmer Polenta. Nützliche Tipps - Variationen: Sie können mit verschiedenen Fleischsorten experimentieren, wie Rind oder Huhn, oder gehackte Pilze für eine vegetarische Variante hinzufügen. - Pflege und Lagerung: Die Kohlrouladen können 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder zum späteren Verzehr eingefroren werden. - Häufig gestellte Fragen: - Kann ich eingelegten Kohl verwenden? Ja, das verleiht den Kohlrouladen einen einzigartigen und aromatischen Geschmack. - Welche Getränke passen gut dazu? Trockenweißer Wein oder frischer Borschtsch sind ausgezeichnete Begleiter für die Kohlrouladen. Nährstoffvorteile Kohlrouladen sind eine gute Proteinquelle (wegen des Schweinefleischs), Kohlenhydrate (aus dem Reis), Ballaststoffe (aus dem Kohl) und Vitamine (aus dem Gemüse). Trotz ihres köstlichen Geschmacks ist es am besten, sie in Maßen zu konsumieren, da der Kaloriengehalt berücksichtigt werden muss. Eine Portion Kohlrouladen kann je nach verwendeten Zutaten etwa 300-400 Kalorien enthalten. Dieses Rezept für Schweine-Kohlrouladen mit frischem Kohl ist nicht nur eine traditionelle Delikatesse, sondern auch eine Möglichkeit, unvergessliche Erinnerungen mit Ihren Lieben zu schaffen. Guten Appetit!