Sarmales de porc avec du chou frais (dans un pot en terre cuite)

Name: Sarmales de porc avec du chou frais (dans un pot en terre cuite) - Andreea G.
Ingredients: 2 choux frais (adaptés); 2 L de bortsch aigre; 1600 g de viande de porc; 150 g de riz; 2 oignons; 1 carotte; 2 œufs; optionnel; thym; 1 bouquet daneth; poivre en grains et moulu; 2 feuilles de laurier; 2 cuillères à soupe de bouillon; 3; 4 cuillères à soupe de jus de tomate; sel.

Viande - Sarmales de porc avec du chou frais (dans un pot en terre cuite) par Andreea G. - Recettes Recipia

Rouleaux de chou au porc avec du chou frais dans une poterie : Une recette traditionnelle avec une touche moderne Les rouleaux de chou sont un symbole de repas festifs, rassemblant famille et amis autour d'une table pleine de plats délicieux. Cette recette de rouleaux de chou au porc avec du chou frais, cuisinée avec patience et amour, est parfaite pour apporter chaleur et tradition à chaque foyer. Commençons l'aventure culinaire ! Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 3-4 heures Temps total : 4-4.5 heures Nombre de portions : 6-8 portions Ingrédients - 2 choux frais de taille moyenne - 2 litres de bortsch fermenté - 1600 g d'épaule de porc - 150 g de riz - 2 oignons - 1 carotte - 2 œufs (facultatif) - Un bouquet de thym frais - Un bouquet d'aneth frais - Poivre en grains et moulu, au goût - 2 feuilles de laurier - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate - 3-4 cuillères à soupe de jus de tomate - Sel, au goût Préparation des ingrédients 1. Préparation du chou : Commencez par nettoyer les choux. Coupez le cœur et retirez les feuilles extérieures. Ensuite, placez les choux dans de l'eau bouillante pendant 3-5 minutes jusqu'à ce que les feuilles deviennent légèrement molles. Transférez-les dans de l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Si vous utilisez du chou congelé, laissez-le décongeler complètement et absorber le bortsch fermenté et le sel pendant quelques heures. 2. La viande : Lavez l'épaule de porc et séchez-la avec une serviette en papier. Coupez la viande en morceaux plus petits pour faciliter le hachage. Utilisez un robot culinaire pour hacher la viande jusqu'à obtenir une pâte fine, mais pas trop homogène. 3. Les légumes : Hachez finement les oignons et râpez la carotte. Ces ingrédients ajouteront de la saveur et de la douceur au mélange. Préparation de la farce 1. Faites revenir l'oignon et la carotte : Dans une grande poêle, sans huile, faites revenir l'oignon et la carotte pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. C'est une excellente technique pour réduire les calories tout en préservant les saveurs intenses. 2. Ajoutez la viande : Une fois que l'oignon et la carotte sont revenus, ajoutez la viande hachée. Mélangez bien et laissez cuire pendant 5-7 minutes, en remuant fréquemment. 3. Ajoutez le riz : Lavez le riz sous l'eau froide, puis ajoutez-le au mélange de viande. Continuez à mélanger, en ajoutant le jus de tomate et le concentré de tomate. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym au goût. Après que le mélange ait légèrement refroidi, ajoutez les œufs battus (si vous choisissez de les utiliser) pour lier la farce. Formation et assemblage des rouleaux de chou 1. Préparation des feuilles de chou : Utilisez les feuilles de chou préparées précédemment, légèrement pliées. Placez une cuillère à soupe de farce au centre de la feuille et enveloppez le rouleau de chou fermement, en veillant à bien sceller les bords. 2. Placement dans la poterie : Dans une poterie, placez une couche de chou haché et quelques brins de thym. Disposez les rouleaux de chou en couches, en ajoutant une cuillère de concentré de tomate et quelques grains de poivre entre chaque rangée. Sur le dessus, ajoutez des feuilles de laurier et plus de chou haché. 3. Ajout du liquide : Couvrez les rouleaux de chou avec de l'eau tiède, en vous assurant qu'ils sont complètement immergés. Cuisson des rouleaux de chou 1. Le four : Préchauffez le four à 160-180°C. Couvrez la poterie avec un couvercle ou du papier aluminium et placez-la au four pendant 3-4 heures. Pendant ce temps, les saveurs vont s'intensifier, et la viande et le riz vont cuire parfaitement. Service Après que les rouleaux de chou soient prêts, laissez-les reposer quelques minutes avant de servir. Vous pouvez ajouter un peu d'aneth frais haché ou de la crème aigre sur le dessus pour plus de saveur. Ces rouleaux de chou sont idéaux à servir avec une salade de cornichons ou de la polenta chaude. Conseils utiles - Variations : Vous pouvez expérimenter avec différents types de viande, comme le bœuf ou le poulet, ou ajouter des champignons hachés pour une version végétarienne. - Soins et conservation : Les rouleaux de chou peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou peuvent être congelés pour une consommation ultérieure. - Questions fréquentes : - Puis-je utiliser du chou mariné ? Oui, cela ajoute une saveur distincte et aromatique aux rouleaux de chou. - Quelles boissons se marient bien ? Le vin blanc sec ou un bortsch frais sont d'excellents choix pour accompagner les rouleaux de chou. Bénéfices nutritionnels Les rouleaux de chou sont une bonne source de protéines (grâce à la viande de porc), de glucides (du riz), de fibres (du chou) et de vitamines (des légumes). Malgré leur goût délicieux, il est préférable de les consommer avec modération, compte tenu de leur teneur en calories. Une portion de rouleaux de chou peut contenir environ 300-400 calories, selon les ingrédients utilisés. Cette recette de rouleaux de chou au porc avec du chou frais n'est pas seulement une délicatesse traditionnelle, mais aussi un moyen de créer des souvenirs inoubliables avec vos proches. Bon appétit !