ताज़े पत्तागोभी के साथ पोर्क सार्माले (क्ले पॉट में)

ताज़ी गोभी के साथ सूअर के मांस की सरमाले: एक आधुनिक स्पर्श के साथ पारंपरिक नुस्खा सरमाले उत्सव की मेज का प्रतीक हैं, जो परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट भोजन से भरी मेज के चारों ओर लाते हैं। ताज़ी गोभी और सूअर के मांस के साथ यह सरमाले नुस्खा, धैर्य और प्यार से पकाया गया, हर घर में गर्मी और परंपरा लाने के लिए आदर्श है। चलो इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं! तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 3-4 घंटे कुल समय: 4-4.5 घंटे परोसने की संख्या: 6-8 परोसने के लिए सामग्री - 2 उचित आकार की ताज़ी गोभी - 2 लीटर खट्टा गोभी का पानी - 1600 ग्राम सूअर का मांस - 150 ग्राम चावल - 2 प्याज - 1 गाजर - 2 अंडे (वैकल्पिक) - ताज़ा थाइम का एक गुच्छा - ताज़ा डिल का एक गुच्छा - स्वादानुसार काली मिर्च के दाने और पिसी हुई - 2 बे पत्ते - 2 चम्मच शोरबा - 3-4 चम्मच टमाटर का रस - स्वादानुसार नमक सामग्री की तैयारी 1. गोभी की तैयारी: सबसे पहले गोभी को साफ करें। डंठल काटें और बाहरी पत्ते हटा दें। फिर, गोभी को उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए डालें, जब तक पत्ते थोड़े नरम न हो जाएं। फिर उन्हें ठंडे पानी में डालें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए। यदि आप जमी हुई गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे पूरी तरह से पिघलने दें और कुछ घंटों के लिए खट्टा गोभी का पानी और नमक अवशोषित करने दें। 2. मांस: सूअर के मांस को धोएं और इसे एक तौलिये से पोंछ लें। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि उसे काटना आसान हो। मांस को बारीक पीसने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग करें, लेकिन इसे बहुत अधिक समान न करें। 3. सब्जियाँ: प्याज को बारीक काटें और गाजर को कद्दूकस करें। ये सामग्री मिश्रण में स्वाद और मिठास जोड़ेंगी। भरने की तैयारी 1. प्याज और गाजर को भूनें: एक बड़े पैन में, बिना तेल के प्याज और गाजर को 2-3 मिनट के लिए भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। यह कैलोरी को कम करने के लिए एक उत्कृष्ट तकनीक है, जबकि गहरे स्वाद को बनाए रखते हुए। 2. मांस डालें: जब प्याज और गाजर भुन जाएं, तो कटी हुई मांस डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकने दें, बार-बार हिलाते रहें। 3. चावल डालें: चावल को ठंडे पानी में धो लें, फिर इसे मांस के मिश्रण में डालें। टमाटर का रस और शोरबा डालते हुए मिलाते रहें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा करने के बाद, फेंटे हुए अंडे डालें (यदि आप उनका उपयोग करना चाहते हैं) भरने को बांधने के लिए। सरमाले का निर्माण और असेंबली 1. गोभी के पत्तों की तैयारी: पहले से तैयार गोभी के पत्तों का उपयोग करें, हल्का मोड़ें। पत्ते के बीच में एक चम्मच भरने की सामग्री रखें और सरमाले को कसकर लपेटें, किनारों को अच्छी तरह बंद करें। 2. मिट्टी के बर्तन में रखना: एक मिट्टी के बर्तन में, कटी हुई गोभी की एक परत और कुछ थाइम की टहनियाँ रखें। सरमाले को परतों में रखें, प्रत्येक पंक्ति के बीच एक चम्मच शोरबा और कुछ काली मिर्च के दाने डालें। ऊपर से, बे पत्ते और और अधिक कटी हुई गोभी डालें। 3. तरल जोड़ना: सरमाले को गर्म पानी से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से डूब जाएं। सरमाले को पकाना 1. ओवन: ओवन को 160-180°C पर प्रीहीट करें। बर्तन को ढक्कन या एल्यूमिनियम फॉयल से ढकें और 3-4 घंटे के लिए ओवन में रखें। इस दौरान, सुगंध बढ़ेगी, और मांस और चावल पूरी तरह से पक जाएंगे। परोसना सरमाले तैयार होने के बाद, उन्हें परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। आप ऊपर से कुछ ताज़ा कटा हुआ डिल या खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, जिससे स्वाद बढ़ता है। ये सरमाले अचार के सलाद या गर्म ममालिगा के साथ परोसने के लिए आदर्श हैं। उपयोगी सुझाव - विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के मांस, जैसे कि गोमांस या चिकन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या शाकाहारी संस्करण के लिए कटी हुई मशरूम जोड़ सकते हैं। - देखभाल और भंडारण: सरमाले को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है या बाद में खाने के लिए जमीनी किया जा सकता है। - सामान्य प्रश्न: - क्या मैं खट्टा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, इससे सरमाले को एक विशिष्ट और सुगंधित स्वाद मिलता है। - कौन सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं? सूखी सफेद शराब या ताज़ा खट्टा गोभी सरमाले के साथ जाने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं। पोषण संबंधी लाभ सरमाले प्रोटीन (सूअर के मांस से), कार्बोहाइड्रेट (चावल से), फाइबर (गोभी से) और विटामिन (सब्जियों से) का एक अच्छा स्रोत हैं। उनके स्वादिष्ट होने के बावजूद, कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए, उन्हें सीमित मात्रा में खाना बेहतर है। सरमाले की एक सर्विंग में लगभग 300-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। यह ताज़ी गोभी के साथ सूअर के मांस की सरमाले का नुस्खा न केवल एक पारंपरिक delicacy है, बल्कि प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय यादें बनाने का एक तरीका भी है। शुभ भोजन!