生地ピペット（揚げ）
美味な揚げ内臓のレシピを準備するには、最終結果が美味しく、適切に調理されるように、各ステップに注意を払うことが不可欠です。まず、内臓から黄色い皮を取り除きます。これは、心地よい食感とより繊細な風味を得るために重要です。掃除が終わったら、内臓を冷水の流れの下で洗い、各内臓の硬い部分を切り落とし、煮る準備をします。 鍋で水を沸騰させ、塩を加え、内臓の風味を引き立てる液体を準備します。水が沸騰し始めたら、内臓を加え、柔らかくなるまで煮ます。これには約30〜40分かかる場合があります。内臓が準備できたら、よく水を切り、数分間冷やします。その後、新鮮さを加えるために、1〜2杯のヨーグルトと混ぜます。これにより、心地よいクリーミーさが加わり、風味が豊かになります。 次に、生地の準備に進みます。ボウルに小麦粉と氷水またはミネラルウォーターを混ぜ、均一な組成になるまでよく混ぜます。風味を加えたい場合は、お好みに応じて生地に少しの胡椒やパプリカを振りかけます。生地をよりカリカリにしたい場合は、少しのコーンミールを加えても構いません。これにより、料理に独特の食感を与えます。 揚げるための鍋を準備し、油が十分に熱されていることを確認します。各内臓を取り、準備した生地に浸し、慎重に鍋に置きます。生地が黄金色でカリカリになるまで、各面を約3〜4分間揚げます。内臓が準備できたら、鍋から取り出し、余分な油を取り除くためにペーパータオルの上に置きます。熱いうちに、新鮮なサラダやスパイシーなソースと一緒に提供し、風味豊かな美味しい料理を楽しんでください！
材料
- 鶏の砂肝、小麦粉、氷からの冷水または冷たいミネラルウォーター、塩、胡椒またはパプリカ、揚げ用の油、ヨーグルト、コーンミール
