パン粉をまぶしたきのこ
パン粉をまぶしたきのこ 市場で大きなマッシュルームを見つけて、パン粉をまぶしたきのこのシンプルなレシピのために保存しました。前日にきのこを掃除し、洗い、塩を振って、味が染み込むのを待ちました。翌日、卵、ヨーグルト、小麦粉、スパイスを混ぜて生地を作り、各きのこの傘をその生地にくぐらせ、熱い油で揚げました。パン粉をまぶしたきのこは、前菜や他の料理の付け合わせとして、温かくても冷たくても提供できます。 クイック情報 合計時間：約1日（きのこは前日に塩を振る必要があります）；正確な揚げ時間は記載されていません 準備時間：正確には記載されていません；きのこの掃除と生地の準備を含みます 調理時間：きのこが美しい焼き色になるまで；時間は大きさと油の温度によって異なります ポーション：数量は記載されていません；きのこの大きさと提供方法によります 難易度：簡単 レシピのタイプ：前菜または付け合わせ 材料 1kgの大きなマッシュルーム きのこの味付け用の塩 2個の卵 4スプーンのヨーグルト 2スプーンの小麦粉 好みに応じたチリ 好みに応じたオイスターソース 好みに応じたクミンパウダー 揚げ用の油 作り方 1. きのこを掃除してよく洗います。このレシピでは大きなマッシュルームが使用されているため、傘が生地を通りやすく、別々に揚げることができます。 2. 傘と茎を分けます。傘に塩を振り、翌日まで置いておきます。このステップは、揚げる前に味を染み込ませるのに役立ちます。茎は別に保存して、パスタソースやステーキのソースに使用できます。 3. 翌日、生地を準備します。ボウルに卵、ヨーグルト、小麦粉を入れます。チリ、オイスターソース、クミンパウダーを加え、均一な生地になるまで混ぜます。 4. フライパンに油をよく熱します。油の量は具体的に記載されていないので、きのこが鍋にくっつかずに揚げられるように十分な量を使用します。 5. 各きのこの傘を生地にくぐらせ、全体が覆われるようにします。余分な生地はボウルに戻します。 6. 熱い油にきのこを1つずつ入れ、きれいな焼き色が付くまで揚げます。固定された時間は示されていませんが、これは傘の大きさと油の温度によって異なります。 7. きのこが焼き色がついたら取り出し、温かくても冷たくても提供します。前菜としてテーブルに出すことも、他の料理の付け合わせとしても使用できます。 このレシピをよく作る理由 大きなマッシュルームを見つけたとき、煮込みやソース、付け合わせとして使う以外の方法で簡単に作れるので、パン粉をまぶしたきのこをよく作ります。傘は簡単に切り分けられ、生地はすぐに混ざり、揚げたてでも冷めても提供できます。 もう一つの利点は、茎を無駄にしなくて済むことです。茎はパスタソースやステーキに添えるソースとして後で使用できます。こうすることで、購入したほとんどのマッシュルームを使い切ることができます。 ヒント 大きなマッシュルームを選び、できるだけしっかりとした傘を持つものを選びます。非常に小さなものは生地を通しにくく、壊れやすいです。 レシピに従って、きのこは前日に塩を振ります。傘にすでに塩を振っている場合や、塩味のあるオイスターソースを使用する場合は、生地に塩を追加する必要はありません。 揚げる前に油を十分に熱しておく必要があります。油が冷たすぎると、生地が柔らかくなり、油を多く吸収する可能性があります。 きのこは1つずつまたは少量ずつ揚げます。こうすることで、各傘が生地にしっかりと浸かり、均一に揚げられます。 異なるサイズのきのこを使用した場合、大きいものは小さいものよりも長い時間が必要な場合があります。生地の色を観察し、きれいに焼き色がついたら取り出します。 代替品 ヨーグルトがない場合、オリジナルのレシピには具体的な代替品は記載されていません。成分を元のバージョンにできるだけ近づけるために、ヨーグルトは卵と小麦粉と一緒に使用する必要があり、比率を変更しないでください。 辛い生地を望まない場合、チリを減らすか省略できます。レシピでは具体的な量が示されていないため、好みに応じて調整できます。 オイスターソースは、味の強さに応じて必要な量を使用できます。減らす場合は、生地の塩分と風味が減ることに注意してください。 バリエーション レシピに示されたように、傘だけを使用し、茎は別に保存することができます。これは、各部分が均一な形を持ち、簡単に提供できるようにしたいときに適したバージョンです。 辛さを減らすために、チリを減らすか完全に取り除くことができます。クミンとオイスターソースは基本レシピの生地の一部であるため、残しておくことができます。 揚げたきのこは、揚げたてでも冷えた状態でも提供できます。提供するタイミングによってテクスチャーは異なりますが、レシピの出所では両方のオプションが言及されています。 提供アイデア パン粉をまぶしたきのこを前菜として、他のスナックと一緒に提供します。ボリュームのある食事でこの料理を使用したい場合は、牛肉の付け合わせとしても提供できます。 室温で提供されるプレートにも適しています。大人数のために準備する場合は、少量ずつ揚げて、きれいに焼き色がついた後にテーブルに出すのが実用的です。 別に保存された茎は、後でパスタソースやステーキ用のソースに使用できます。そのソースのレシピはこの料理には含まれていません。 よくある質問 1. パン粉をまぶしたきのこに茎を使うことはできますか？ 提示されたレシピでは、茎は別に保管され、揚げるために使用されたのは傘です。茎は後でパスタソースやステーキに使用できます。 2. なぜきのこに前日に塩を振るのですか？ 塩を振ることで、調理前に風味を与える役割があります。きのこは、面糊を準備し、揚げる前に、洗浄して塩を振り、1日置かれます。 3. パン粉をまぶしたきのこの生地には何を入れますか？ 生地には、2個の卵、4スプーンのヨーグルト、2スプーンの小麦粉、チリ、オイスターソース、クミンパウダーが含まれています。チリ、オイスターソース、クミンの量は具体的に示されていないため、好みに応じて加えます。 4. きのこができたかどうかはどうやってわかりますか？ きのこは、生地がきれいに焼き色がつくまで揚げます。レシピでは正確な時間は示されていませんが、これは傘の大きさと油の温度によって異なります。 5. 冷たくしてもいいですか？ はい。パン粉をまぶしたきのこは、揚げたてでも冷たくても提供できます。前菜や付け合わせとして提供できます。 栄養価 以下の値は推定値です。揚げる際に吸収される油の量やオイスターソースの量、ポーション数が具体的に示されていないため、正確に計算することはできません。 おおよそレシピの4分の1に対する推定値は： カロリー：約200-280 kcal タンパク質：約10-14 g 炭水化物：約15-22 g 脂肪：約12-20 g 最大の変動は、揚げる際に使用される油の量と、実際にきのこに残る生地の量から来ています。きのこや卵はタンパク質を提供し、小麦粉やヨーグルトは炭水化物の一部を提供します。値には、別に提供されるソースは含まれていません。 保存と再加熱 パン粉をまぶしたきのこは、冷却後に密閉容器に入れて冷蔵庫で保存できます。できるだけ早く消費することが望ましいです。揚げたての食感が失われるためです。 冷たくして提供することができます。再加熱したい場合は、きのこや生地が乾燥しないように、あまり長い時間加熱しないでください。再加熱は質感を変える可能性があるため、最も良い選択肢は揚げたてをすぐに提供することです。
材料
- 私は次のものを使いました：1 kgのシャンピニオンマッシュルーム、塩、2つの卵、チリ、オイスターソース、挽いたクミン、ヨーグルト4杯、小麦粉2杯、揚げ用の油。
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