Panierte Pilze

Panierte Champignons Ich habe auf dem Markt große Champignons gefunden und sie für ein einfaches Rezept für panierte Champignons aufbewahrt. Ich habe sie gereinigt, gewaschen und einen Tag im Voraus gesalzen, damit sie Zeit haben, Geschmack aufzunehmen. Am nächsten Tag habe ich einen Teig aus Eiern, Joghurt, Mehl und Gewürzen zubereitet, dann jeden Hut durch die Mischung gezogen und in heißem Öl frittiert. Die panierten Champignons können warm oder kalt serviert werden, als Vorspeise oder zu anderen Gerichten. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa einen Tag, da die Champignons einen Tag im Voraus gesalzen werden; die genaue Frittierzeit ist nicht angegeben Vorbereitungszeit: nicht genau angegeben; umfasst das Reinigen der Champignons und die Zubereitung des Teigs Kochzeit: bis die Champignons schön gebräunt sind; die Dauer variiert je nach Größe und Temperatur des Öls Portionen: Anzahl nicht angegeben; hängt von der Größe der Champignons und der Serviermethode ab Schwierigkeit: einfach Rezeptart: Vorspeise oder Beilage Zutaten 1 kg große Champignons Salz, um die Champignons zu würzen 2 Eier 4 Esslöffel Joghurt 2 Esslöffel Mehl Chili, nach Geschmack Austernsauce, nach Geschmack Gemahlener Kreuzkümmel, nach Geschmack Öl zum Frittieren Zubereitungsmethode 1. Reinige die Champignons und wasche sie gut. Für dieses Rezept wurden große Champignons verwendet, damit die Hüte leicht durch den Teig gezogen und separat frittiert werden können. 2. Trenne die Hüte von den Stielen. Salze die Hüte und lasse sie bis zum nächsten Tag ruhen. Dieser Schritt hilft ihnen, vor dem Frittieren Geschmack aufzunehmen. Die Stiele können separat für eine Nudelsauce oder eine Sauce, die zu einem Steak serviert wird, aufbewahrt werden. 3. Am nächsten Tag bereite den Teig vor. Vermische in einer Schüssel die Eier, den Joghurt und das Mehl. Füge Chili, Austernsauce und gemahlenen Kreuzkümmel hinzu und mische, bis eine homogene Masse entsteht. 4. Erhitze das Öl gut in einer Pfanne. Die Menge des Öls ist nicht angegeben, also verwende genug, damit die Champignons ohne Ankleben an der Pfanne frittiert werden können. 5. Tauche jeden Champignonhut in den Teig, sodass er von allen Seiten bedeckt ist. Lass den überschüssigen Teig zurück in die Schüssel tropfen. 6. Lege die Champignons nacheinander in das heiße Öl und frittiere sie, bis sie schön braun sind. Eine feste Zeit ist nicht angegeben, da dies von der Größe der Hüte und der Temperatur des Öls abhängt. 7. Nimm die panierten Champignons heraus, wenn sie gebräunt sind, und serviere sie warm oder kalt. Sie können als Vorspeise auf den Tisch gestellt oder je nach Vorlieben zu einem anderen Gericht gereicht werden. Warum ich das Rezept oft mache Panierte Champignons sind einfach zuzubereiten, wenn man große Champignons findet und sie anders verwenden möchte als in Eintöpfen, Saucen oder Beilagen. Die Hüte sind einfach zu portionieren, der Teig lässt sich schnell vermischen, und das Gericht kann sowohl sofort nach dem Frittieren als auch später kalt serviert werden. Ein weiterer Vorteil ist, dass man die Stiele nicht wegwerfen muss. Sie können für eine Nudelsauce oder eine Sauce, die zu einem Steak serviert wird, aufbewahrt werden. Auf diese Weise nutzt man fast die gesamte Menge der gekauften Champignons. Tipps Wähle große Champignons mit möglichst stabilen Hüten. Sehr kleine sind schwieriger durch den Teig zu ziehen und können leichter brechen. Das Salzen der Champignons erfolgt einen Tag im Voraus, gemäß dem Rezept. Es ist nicht notwendig, dem Teig Salz hinzuzufügen, wenn die Hüte bereits gesalzen wurden und wenn du Austernsauce verwendest, die ebenfalls salzig ist. Das Öl sollte gut erhitzt sein, bevor du mit dem Frittieren beginnst. Wenn es zu kalt ist, kann der Teig weich bleiben und mehr Öl aufnehmen. Frittiere die Champignons einzeln oder in kleinen Portionen. So kann jeder Hut gut mit Teig ummantelt und gleichmäßig gebräunt werden. Wenn du Champignons unterschiedlicher Größe verwendet hast, benötigen die größeren möglicherweise mehr Zeit als die kleineren. Achte auf die Farbe des Teigs und nimm sie heraus, wenn sie schön gebräunt sind. Ersatzmöglichkeiten Wenn du keinen Joghurt hast, bietet das Originalrezept keinen spezifischen Ersatz an. Um die Zusammensetzung so nah wie möglich am Original zu halten, sollte der Joghurt zusammen mit den Eiern und dem Mehl verwendet werden, ohne die Proportionen zu ändern. Chili kann reduziert oder weggelassen werden, wenn du keinen scharfen Teig möchtest. Da die Menge im Rezept nicht angegeben ist, kannst du sie nach Geschmack anpassen. Die Austernsauce kann in der gewünschten Menge verwendet werden, je nachdem, wie intensiv du den Geschmack möchtest. Wenn du sie reduzierst, bedenke, dass der Teig weniger Salz und Aroma haben wird. Variationen Du kannst nur die Hüte verwenden, wie im Rezept dargestellt, und die Stiele separat aufbewahren. Dies ist die geeignete Variante, wenn du möchtest, dass jedes Stück eine gleichmäßige Form hat und leicht serviert werden kann. Für einen weniger scharfen Geschmack kann das Chili reduziert oder ganz weggelassen werden. Kreuzkümmel und Austernsauce können in der Zusammensetzung verbleiben, da sie Teil des Teigs in der Grundrezeptur sind. Die Champignons können sofort nach dem Frittieren oder nachdem sie abgekühlt sind, serviert werden. Die Textur variiert je nach Zeitpunkt des Servierens, aber die Quelle des Rezepts erwähnt beide Optionen. Serviervorschläge Serviere die panierten Champignons als Vorspeise, zusammen mit anderen Snacks. Sie können auch neben einem Steak als Beilage platziert werden, wenn du das Gericht in einem gehaltvolleren Essen verwenden möchtest. Sie eignen sich auch für ein Platt serviert bei Zimmertemperatur. Wenn du sie für mehrere Personen zubereitest, ist es praktischer, sie in Chargen zu frittieren und sie nach dem Bräunen auf den Tisch zu bringen. Die separat aufbewahrten Stiele können später für eine Nudelsauce oder eine Sauce verwendet werden, die für ein Steak bestimmt ist. Das Rezept für diese Sauce ist nicht Teil dieser Zubereitung. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich die Stiele auch in den panierten Champignons verwenden? In dem präsentierten Rezept wurden die Stiele separat aufbewahrt, und die Hüte wurden zum Frittieren verwendet. Die Stiele können später für eine Nudelsauce oder für Fleisch verwendet werden. 2. Warum werden die Champignons einen Tag im Voraus gesalzen? Das Salzen dient dazu, ihnen Geschmack zu geben, bevor sie zubereitet werden. Die Champignons werden gereinigt, gewaschen und einen Tag vor der Teigzubereitung und dem Frittieren gesalzen. 3. Was gebe ich in den Teig für die panierten Champignons? Der Teig enthält 2 Eier, 4 Esslöffel Joghurt, 2 Esslöffel Mehl, Chili, Austernsauce und gemahlenen Kreuzkümmel. Die Mengen für Chili, Austernsauce und Kreuzkümmel sind nicht angegeben, daher werden sie nach Geschmack hinzugefügt. 4. Wie erkenne ich, dass die Champignons fertig sind? Die Champignons werden frittiert, bis der Teig schön gebräunt ist. Das Rezept gibt keine genaue Zeit an, da dies von der Größe der Hüte und der Temperatur des Öls abhängt. 5. Können sie auch kalt serviert werden? Ja. Die panierten Champignons können warm, sofort nach dem Frittieren, aber auch kalt serviert werden. Sie können als Vorspeise oder als Beilage angeboten werden. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen. Es kann nicht genau berechnet werden, da die Menge des beim Frittieren absorbierten Öls, die Menge der Austernsauce und die Anzahl der Portionen nicht angegeben sind. Für etwa ein Viertel des Rezepts ist eine grobe Schätzung: Kalorien: etwa 200-280 kcal Proteine: etwa 10-14 g Kohlenhydrate: etwa 15-22 g Fette: etwa 12-20 g Die größte Variation kommt von dem Öl, das zum Frittieren verwendet wird, und von der Menge des Teigs, der tatsächlich an den Champignons haftet. Die Champignons und Eier tragen zur Proteinmenge bei, während Mehl und Joghurt einen Teil der Kohlenhydrate liefern. Die Werte beinhalten keine separat servierten Saucen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die panierten Champignons können im Kühlschrank aufbewahrt werden, nachdem sie abgekühlt sind, in einem abgedeckten Behälter. Es ist am besten, sie so schnell wie möglich zu konsumieren, da der Teig seine Textur, die sofort nach dem Frittieren erhalten wurde, verliert. Sie können kalt serviert werden, wie im Rezept erwähnt. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, mache es, ohne sie zu lange zu lassen, um die Champignons und den Teig nicht auszutrocknen. Das Wiedererwärmen kann die Textur verändern, daher bleibt die angenehmste Option, sie sofort nach dem Bräunen zu servieren.

Zutaten

• Ich habe verwendet: 1 kg Champignonpilze
• Salz
• 2 Eier
• Chili
• Austernsauce
• gemahlenen Kreuzkümmel
• 4 Esslöffel Joghurt
• 2 Esslöffel Mehl
• Öl zum Braten.

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