ब्रेडेड मशरूम

पैन-फ्राइड मशरूम मैंने बाजार में कुछ बड़े चंपिग्नन मशरूम पाए और उन्हें पैन-फ्राइड मशरूम के एक सरल नुस्खे के लिए सुरक्षित रखा। मैंने उन्हें साफ किया, धोया और एक दिन पहले नमक डाल दिया, ताकि उन्हें स्वाद लेने का समय मिल सके। अगले दिन मैंने अंडे, दही, आटा और मसालों का एक घोल तैयार किया, फिर मैंने प्रत्येक मशरूम के टोपी को मिश्रण में डुबोया और गर्म तेल में तला। पैन-फ्राइड मशरूम को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, ऐपेटाइज़र के रूप में या अन्य व्यंजनों के साथ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग एक दिन, क्योंकि मशरूम को एक दिन पहले नमक लगाया जाता है; तले जाने का सही समय निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: सही तरीके से निर्दिष्ट नहीं है; इसमें मशरूम की सफाई और घोल की तैयारी शामिल है पकाने का समय: जब तक मशरूम सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं; समय उनके आकार और तेल के तापमान पर निर्भर करता है पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; यह मशरूम के आकार और परोसने के तरीके पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: ऐपेटाइज़र या साइड डिश सामग्री 1 किलोग्राम बड़े चंपिग्नन मशरूम मशरूम के स्वाद के लिए नमक 2 अंडे 4 चम्मच दही 2 चम्मच आटा स्वादानुसार मिर्च स्वादानुसार ऑयस्टर सॉस स्वादानुसार जीरा पाउडर तलने के लिए तेल निर्माण की विधि 1. मशरूम को साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। इस नुस्खे में बड़े चंपिग्नन मशरूम का उपयोग किया गया है, ताकि टोपी को आसानी से घोल में डुबोया जा सके और अलग से तला जा सके। 2. टोपी और तने को अलग करें। टोपी पर नमक डालें और उन्हें अगले दिन तक छोड़ दें। यह कदम उन्हें तले जाने से पहले स्वाद लेने में मदद करता है। तनों को अलग से रखा जा सकता है, ताकि उन्हें पास्ता सॉस या स्टेक के साथ परोसे जाने वाले सॉस में इस्तेमाल किया जा सके। 3. अगले दिन घोल तैयार करें। एक कटोरे में अंडे, दही और आटा डालें। मिर्च, ऑयस्टर सॉस और जीरा पाउडर डालें, फिर एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक मिलाएँ। 4. एक पैन में तेल को अच्छी तरह से गर्म करें। तेल की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए पर्याप्त मात्रा का उपयोग करें ताकि मशरूम तले जाने पर पैन में चिपके न। 5. प्रत्येक मशरूम की टोपी को घोल में डुबोएं, ताकि सभी तरफ से ढक जाए। अतिरिक्त घोल को वापस कटोरे में डाल दें। 6. एक-एक करके मशरूम को गर्म तेल में डालें और सुनहरे भूरे रंग तक तले। कोई निश्चित समय निर्दिष्ट नहीं है, क्योंकि यह टोपी के आकार और तेल के तापमान पर निर्भर करता है। 7. जब मशरूम सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें निकालें और गर्म या ठंडा परोसें। उन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में टेबल पर रखा जा सकता है या अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है, यह व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं पैन-फ्राइड मशरूम को बनाना आसान है जब आप बड़े चंपिग्नन पाते हैं और उन्हें स्ट्यू, सॉस या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल करने के अलावा किसी और तरीके से उपयोग करना चाहते हैं। टोपी को आसानी से काटा जा सकता है, घोल जल्दी मिल जाता है, और डिश को तले के तुरंत बाद या बाद में ठंडा करके परोसा जा सकता है। एक और फायदा यह है कि आपको तनों को फेंकने की जरूरत नहीं है। उन्हें बाद में पास्ता सॉस या स्टेक के साथ परोसे जाने वाले सॉस में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस तरह, आप खरीदी गई लगभग सभी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। टिप्स बड़े चंपिग्नन मशरूम चुनें, जिनके पास जितना संभव हो सके मजबूत टोपी हो। बहुत छोटे मशरूम को घोल में डालना अधिक कठिन होता है और वे अधिक आसानी से टूट सकते हैं। नुस्खे के अनुसार, मशरूम को एक दिन पहले नमक लगाया जाता है। यदि टोपी पहले से ही नमकीन हैं और यदि आप नमकीन ऑयस्टर सॉस का उपयोग कर रहे हैं, तो घोल में नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। तलने से पहले तेल को अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए। यदि तेल बहुत ठंडा है, तो घोल नरम रह सकता है और अधिक तेल को अवशोषित कर सकता है। मशरूम को एक-एक करके या छोटे बैचों में तलें। इस तरह, प्रत्येक टोपी को अच्छी तरह से घोल में डुबोया जा सकता है और समान रूप से तला जा सकता है। यदि आपने विभिन्न आकार के मशरूम का उपयोग किया है, तो सबसे बड़े को छोटे की तुलना में अधिक समय लग सकता है। घोल के रंग पर नज़र रखें और जब वे सुनहरे भूरे रंग के हों, तो उन्हें निकालें। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास दही नहीं है, तो मूल नुस्खा में कोई स्पष्ट विकल्प नहीं दिया गया है। मूल संस्करण के करीब रहने के लिए, दही को अंडों और आटे के साथ उपयोग करना चाहिए, बिना अनुपात को बदले। यदि आप तीखा घोल नहीं चाहते हैं, तो मिर्च को कम किया जा सकता है या छोड़ा जा सकता है। चूंकि नुस्खे में मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, आप इसे अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। ऑयस्टर सॉस को आवश्यक मात्रा में उपयोग किया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप स्वाद को कितना तीव्र बनाना चाहते हैं। यदि आप इसे कम करते हैं, तो ध्यान रखें कि घोल में नमक और स्वाद कम होगा। विविधताएँ आप केवल टोपी का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि नुस्खा में प्रस्तुत किया गया है, और तनों को अलग से रख सकते हैं। यह उस संस्करण के लिए सही है जब आप चाहते हैं कि प्रत्येक टुकड़ा समान आकार का हो और आसानी से परोसा जा सके। कम तीखे स्वाद के लिए, मिर्च को घटाया जा सकता है या पूरी तरह से हटा दिया जा सकता है। जीरा और ऑयस्टर सॉस को मिश्रण में रखा जा सकता है, क्योंकि वे मूल नुस्खे में उपयोग किए गए घोल का हिस्सा हैं। मशरूम को तले के तुरंत बाद या ठंडा होने के बाद परोसा जा सकता है। परोसने के समय के आधार पर बनावट भिन्न होती है, लेकिन नुस्खे के स्रोत में दोनों विकल्पों का उल्लेख किया गया है। परोसने के विचार पैन-फ्राइड मशरूम को ऐपेटाइज़र के रूप में अन्य स्नैक्स के साथ परोसें। यदि आप इस डिश का उपयोग एक भारी भोजन में करना चाहते हैं, तो इसे स्टेक के साथ साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है। ये कमरे के तापमान पर परोसे जाने वाले प्लेट के लिए भी उपयुक्त हैं। यदि आप कई लोगों के लिए तैयारी कर रहे हैं, तो उन्हें छोटे बैचों में तलना अधिक व्यावहारिक है और उन्हें सुनहरे होने के बाद मेज पर लाना है। अलग से रखे गए तनों का उपयोग बाद में पास्ता सॉस या स्टेक के साथ परोसे जाने वाले सॉस के लिए किया जा सकता है। उस सॉस का नुस्खा इस डिश का हिस्सा नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पैन-फ्राइड मशरूम में तनों का उपयोग कर सकता हूं? प्रस्तुत नुस्खे में, तनों को अलग रखा गया था, और तले के लिए उपयोग की जाने वाली टोपी थी। तनों का उपयोग बाद में पास्ता सॉस या स्टेक के लिए किया जा सकता है। 2. मशरूम को एक दिन पहले नमक क्यों डाला जाता है? नमक डालने का उद्देश्य उन्हें पकाने से पहले स्वाद देना है। मशरूम को साफ, धोकर और नमक डालकर एक दिन पहले रखा जाता है, फिर घोल तैयार किया जाता है और तला जाता है। 3. मैं पैन-फ्राइड मशरूम के घोल में क्या डालूं? घोल में 2 अंडे, 4 चम्मच दही, 2 चम्मच आटा, मिर्च, ऑयस्टर सॉस और जीरा पाउडर शामिल हैं। मिर्च, ऑयस्टर सॉस और जीरा के लिए मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए इन्हें स्वाद के अनुसार जोड़ा जाता है। 4. मुझे कैसे पता चलेगा कि मशरूम तैयार हैं? मशरूम को तब तक तला जाता है जब तक घोल सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। नुस्खा में कोई निश्चित समय नहीं बताया गया है, क्योंकि यह टोपी के आकार और तेल के तापमान पर निर्भर करता है। 5. क्या इन्हें ठंडा परोसा जा सकता है? हाँ। पैन-फ्राइड मशरूम को तले के तुरंत बाद गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन ठंडा भी परोसा जा सकता है। इन्हें ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं। सटीक रूप से गणना करना संभव नहीं है क्योंकि तले जाने पर अवशोषित तेल की मात्रा, ऑयस्टर सॉस की मात्रा और पोर्शन की संख्या निर्दिष्ट नहीं है। लगभग एक चौथाई नुस्खे के लिए, अनुमानित मान हैं: कैलोरी: लगभग 200-280 किलोकैलोरी प्रोटीन: लगभग 10-14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 15-22 ग्राम वसा: लगभग 12-20 ग्राम सबसे बड़ा भिन्नता तले जाने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा और वास्तव में मशरूम पर रहने वाले घोल की मात्रा से आती है। मशरूम और अंडे प्रोटीन प्रदान करते हैं, जबकि आटा और दही कार्बोहाइड्रेट का एक हिस्सा लाते हैं। मानों में अलग से परोसे जाने वाले किसी भी सॉस को शामिल नहीं किया गया है। संग्रहण और दोबारा गर्म करना पैन-फ्राइड मशरूम को ठंडा होने के बाद फ्रिज में एक बंद कंटेनर में रखा जा सकता है। इन्हें जल्द से जल्द खाना बेहतर होता है, क्योंकि घोल तले जाने के तुरंत बाद अपनी बनावट खो देता है। इन्हें ठंडा परोसा जा सकता है, जैसा कि नुस्खे में उल्लेख किया गया है। यदि आप इन्हें गर्म करना चाहते हैं, तो इसे बहुत लंबे समय तक न छोड़ें, ताकि मशरूम और घोल सूख न जाएं। दोबारा गर्म करने से बनावट बदल सकती है, इसलिए सबसे अच्छा विकल्प यह है कि इन्हें तले के तुरंत बाद परोसा जाए।