チョコレート層とクリームのケーキ
チョコレートベース：十分に大きなボウルに、アーモンドパウダーを60gの粉砂糖とココアと混ぜ、材料がよく混ざっていることを確認します。これがケーキの美味しいベースを形成します。別のボウルで、電動ミキサーを使って卵白を塩ひとつまみと一緒に泡立てます。徐々に40gの粉砂糖を加え、光沢のあるしっかりとしたメレンゲになるまで泡立て続けます。このステップは重要で、ベースに軽やかでエアリーな食感を与えます。 卵白が準備できたら、ゴムベラを使って、アーモンドの混合物に1/3の卵白を慎重に折り込み、泡が抜けないように優しく混ぜます。次に、残りの卵白を加え、下から上に優しく混ぜます。これにより、ベースがふわふわでエアリーになります。混合物を、事前にクッキングシートで lined した removable wall のある丸いケーキ型に注ぎます。オーブンを200度に予熱し、型を入れます。約15分間焼き、しっかり焼き上がり、つまようじテストを通過するまで焼きます。焼き上がったら型の中で冷まします。 チョコレートムースの作り方：パッケージの指示に従って、ゼラチンシートを冷水に浸します。別のボウルで、生クリームをしっかりと泡立てますが、過度に泡立てないようにします。その後、湯煎で、刻んだチョコレートと甘い生クリームを加熱し、チョコレートが焦げないように常にかき混ぜます。チョコレートが完全に溶けたら、火から下ろし、少し冷まします。ゼラチンを水気を切り、温かいチョコレートの混合物に加え、完全に溶けるまでよく混ぜます。最後に、泡立てた生クリームを優しく折り込み、空気を失わないように注意します。 組み立て：取り外し可能な壁のある型に置くプラスチックフィルムを準備し、型の底と側面を覆います。冷やしたベースを型に置き、その上にホワイトチョコレートムースを注ぎます。冷蔵庫で少なくとも1時間冷やして固めます。その後、ミルクチョコレートムースを加え、ビターチョコレートムースを加えます。各層が適切に固まるようにし、ケーキを冷蔵庫で少なくとも4時間冷やし、理想的には一晩置きます。最後に、フィルムを慎重に取り外します。ケーキを飾るのは楽しいアクティビティで、刻んだチョコレート、新鮮な果物、または生クリームを使って、あなたのインスピレーションに従ってください。このチョコレートケーキは、確実に祝賀の食事のスターになるでしょう！
材料
- チョコレートベース：
- 4個の卵白
- 20gのココア
- 100gの粉砂糖（60+40）
- 60gのアーモンド粉または砕いたくるみ
- 1つまみの塩 ホワイトチョコレートムース：
- 125mlのホイップクリーム用の甘い液体クリーム
- 250gのすりおろしたホワイトチョコレート
- 1 1/2枚のゼラチン
- 300mlの無糖ホイップクリーム ミルクチョコレートムース：
- 125mlのホイップクリーム用の甘い液体クリーム
- 160gのすりおろしたミルクチョコレート
- 1 1/2枚のゼラチン
- 100gのホイップクリーム ダークチョコレートムース：
- 125mlのホイップクリーム用の甘い液体クリーム
- 200gのすりおろしたダークチョコレート
- 1枚のゼラチン
- 110gのホイップクリーム
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