アボカド入りオリエンタルポテトサラダ
アボカド入りオリエンタルポテトサラダは、熟したアボカドにじゃがいも、卵、オリーブを合わせ、やわらかな果肉とスライスしたじゃがいもの食感を楽しみます。コーン油、レモン、しょうゆが全体をまとめ、食べごたえがありながら、クリーミーな具と形を保ったスライスの両方が味わえます。私は、押すと少しだけへこみ、ヘタの近くはまだしっかりしたアボカドを選びます。 準備時間：15分。調理時間：35分。合計時間：50分。4人分。1人分約460 kcal、たんぱく質11 g。
材料
- じゃがいも 1 kg
- 水 2000 ml
- 飼育した鶏の卵 3個
- 水 1000 ml
- カピア種の赤パプリカ 1個
- 青ねぎ 4本
- スライスした黒オリーブ 150 g
- しょうゆ 大さじ2
- 熟した大きなアボカド 1個
- コーン油 大さじ3
- レモン汁 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 粉こしょう 小さじ1/2
準備
1. じゃがいもを洗い、鍋に入れて水2000 mlを加える。フォークがすっと入るまで25分ゆでる。 2. 卵を小鍋に入れ、水1000 mlを加えて10分ゆでる。黄身が固まればよい。 3. カピア種の赤パプリカを洗い、小さく切る。青ねぎは洗って根元を落とし、食べやすく切る。ゆでたじゃがいもの皮をむいてスライスかひと口大に切り、卵は殻をむいてスライスする。 4. 大きめのボウルにじゃがいもを入れる。青ねぎ、赤パプリカ、オリーブ、卵を加える。 5. アボカドをひと口大に切ってボウルに入れる。しょうゆ、コーン油、レモン汁を加え、塩、こしょうで味を調える。そっと混ぜて、できあがり。
メモ
焼いたパンを添えると、皿に残ったドレッシングをぬぐって食べられます。普通のポテトサラダと同じように食べごたえがありますが、熱いうちはじゃがいもが崩れやすいので、私は皮むきを急ぎません。大きなじゃがいもは、ゆで時間が数分長くかかることもあります。フォークがすっと入り、じゃがいもが崩れないくらいが目安です。アボカドがとてもやわらかいとボウルの中でつぶれてしまうので、押すと少しだけへこむものを選びます。しょうゆは塩気があることがあるので、塩を足す前に味見をしてください。前もって準備するなら、じゃがいもと卵をゆでておき、アボカドは食べる直前に切ります。サラダはふたをして冷蔵庫で最長3日保存できます。カピア種の赤パプリカは同量の赤いゴゴシャルに、しょうゆはグルテンフリーのたまりしょうゆ大さじ2に替えられます。卵と大豆はアレルゲンです。
よくある質問
サラダにしても形が崩れにくいじゃがいもは？ 肉質がしっかりした、煮崩れしにくいタイプを選び、約1 cmの輪切りにします。
鶏卵の代わりにうずらの卵を使えますか？
はい、卵3個をうずらの卵9個に替え、黄身が固まるまで4分ゆでます。
サラダが塩辛くなったらどうすればいいですか？
塩を加えずにゆでたじゃがいもを150 g加えてそっと混ぜ、レモン汁を少し加えて味を調えます。
タグ
