Avokadolu Romen usulü patates salatası

Olgun avokado; patates, yumurta ve zeytinle birlikte avokadolu Romen usulü patates salatasına giriyor, yumuşak içi dilimlenmiş patateslerle tezat oluşturuyor. Mısır yağı, limon ve soya sosu; kremamsı parçaları ve şeklini koruyan dilimleriyle doyurucu bir salatayı bir araya getiriyor. Bastırınca hafifçe yumuşayan ama sapının yanında diri kalan avokadoyu seçiyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 35 dakika. Toplam süre: 50 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 460 kcal ve 11 g protein.

Malzemeler

1 kg patates
2000 ml su
3 köy yumurtası
1000 ml su
1 kırmızı kapya biber
4 taze soğan
150 g dilimlenmiş siyah zeytin
2 yemek kaşığı soya sosu
1 büyük olgun avokado
3 yemek kaşığı mısır yağı
2 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı toz karabiber

Hazırlık

1. Patatesleri yıkayıp 2000 ml suyla bir tencereye koyun. Çatal kolayca içine girene kadar 25 dakika haşlayın. 2. Yumurtaları 1000 ml suyla bir tencereye koyup sarıları katılaşana kadar 10 dakika haşlayın. 3. Kapya biberi yıkayıp küçük parçalara kesin. Taze soğanları ayıklayıp yıkayın, ardından parçalara kesin. Haşlanmış patatesleri soyup dilimleyin veya parçalara kesin; yumurtaları soyup dilimleyin. 4. Patatesleri geniş bir kaseye alın. Taze soğanları, biberi, zeytinleri ve yumurtaları ekleyin. 5. Avokadoyu parçalara kesip kaseye koyun. Soya sosunu, mısır yağını ve limon suyunu ekleyin, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın. Nazikçe karıştırıp servis edin.

Notlar

Salatayı, tabakta kalan sosu almak için güzel olan kızarmış ekmekle servis edin. Sıradan patates salatası gibi doyurucudur ama ben patatesleri soymakta acele etmiyorum, çünkü sıcakken daha kolay dağılırlar. Büyük patateslerin haşlanması birkaç dakika daha sürebilir; çatal patatesleri dağıtmadan kolayca içine girmeli. Avokado çok yumuşaksa kasede ezilir, bu yüzden bastırınca hafifçe yumuşayan bir tane seçin. Soya sosu tuzlu olabilir, bu yüzden daha fazla tuz eklemeden önce tadına bakın. Önceden hazırlamak için patatesleri ve yumurtaları haşlayın, avokadoyu ise servise yakın kesin; salata buzdolabında üstü kapalı olarak en fazla 3 gün saklanır. Kapya biber yerine aynı miktarda kırmızı gogoșar biberi, soya sosu yerine de 2 yemek kaşığı glutensiz tamari kullanabilirsiniz; yumurta ve soya alerjendir.