ティラミスのレシピ
卵を慎重に分け、黄身が白身と混ざらないように注意します。そうしないと、白身が正しく泡立たなくなる可能性があります。卵白は泡立てられ、泡を安定させるために一つまみの塩が加えられます。卵白がしっかりと光沢を持ってきたら、2つのパッケージのホイップクリームの内容を徐々に加え始めます。一定に混ぜることが重要で、スパチュラまたは低速のミキサーを使用して、落ちないホイップクリームが得られるまで混ぜます。別の大きなボウルで、マスカルポーネチーズをグラニュー糖、卵黄、バニラシュガー、ラムエッセンスと混ぜます。砂糖が完全に溶け、クリームが滑らかでクリーミーになるまで混ぜることが重要です。 次のステップは、2つの混合物を組み合わせることです：泡立てたクリームとマスカルポーネクリームを、混合物の空気感を保つために上下に優しく混ぜることに注意します。滑らかなクリームが得られたら、混合物を脇に置き、コーヒーの準備に取り掛かります。冷却された無糖のコーヒーを準備し、個人の好みに応じてフィルター、セズベ、またはエスプレッソマシンで作ることができます。これがビスケットを浸すためのベースになります。 ティラミスを組み立てるために、ガラスまたは陶器の長方形の皿を選びます。ティラミスを「組み立て」始めます：ビスケットを取り、素早くコーヒーに浸しますが、壊れないように長く浸さないように注意します。ビスケットを皿の底に置き、全体を覆います。この最初のビスケットの層の上に、マスカルポーネクリームの約1/3を注ぎ、均等に広げます。同じように進め、ビスケットとクリームの層を交互に重ねていき、材料を使い切ります。最後の層はクリームである必要があり、たっぷりのビターチョコレートを削って飾ることができ、風味と見た目を増します。 組み立てが完了したら、ティラミスを冷蔵庫に移し、4〜5時間置きます。この休息時間は、クリームが固まり、コーヒーの風味が他の成分と完璧に融合するために不可欠です。最後に、ティラミスは洗練された美味しいデザートとなり、楽しむ準備が整います。いただきます！
材料
- 400
- 450 mlの砂糖なしの新鮮に淹れた冷たいコーヒー
- 400gのレディフィンガー1袋
- ホイップクリーム2パック
- 卵2個
- マスカルポーネ1箱（250g）
- バニラシュガー2パック
- 砂糖大さじ4
- ラムエッセンス小さじ1
- 飾り用のダークチョコレート100g
- 一つまみの塩。
