ロボダ入り春のチョルバ

ロボダ入り春のチョルバは、ルーマニアの酸味のあるスープで、ロボダ、スイバ、クマニラを煮込み、キャベツの漬け汁で酸味をつけます。根菜と幅広の麺で食べごたえが出ます。葉は柔らかくなっても見た目に残り、トマトは澄んだスープの中で柔らかな塊のままです。私は冷やして、麺がしっかり浸るくらいスープを注いで食べるのが好きです。準備時間：25分。調理時間：50分。合計時間：75分。6人分。1人分約195 kcal、たんぱく質5 g。

材料

中くらいのにんじん3本（180 g）
中くらいのパセリの根1本（100 g）
小さなセロリ1個（250 g）
中くらいの玉ねぎ1個（150 g）
青ピーマン1/2個（75 g）
赤ピーマン1/2個（75 g）
油50 ml
水2000 ml
ベゲタ小さじ1
挽いたこしょう小さじ1/2
赤ロボダ100 g
緑ロボダ100 g
スイバ100 g
クマニラ100 g
中くらいのトマト2個（240 g）
幅広の麺100 g
トマトペースト大さじ1
キャベツの漬け汁1000 ml
ディル15 g
ラベージ15 g

準備

1. にんじん、パセリの根、セロリ、玉ねぎの皮をむきます。にんじんとパセリの根は輪切りにし、セロリと玉ねぎは細かく刻みます。ピーマンは角切り、トマトはざく切りにします。ロボダ、スイバ、クマニラは下処理して洗い、細切りにします。 2. 大きな鍋に油50 mlを熱します。玉ねぎ、根菜、ピーマンを混ぜながら4分炒め、少し柔らかくします。 3. 水2000 mlを注ぎ、ベゲタ小さじ1、挽いたこしょう小さじ1/2を加えます。根菜がほぼ柔らかくなるまで20分煮ます。 4. ロボダ、スイバ、クマニラ、トマトを加えます。葉が柔らかくなるまで15分煮ます。 5. 幅広の麺100 gを加え、5分煮ます。 6. トマトペースト大さじ1とキャベツの漬け汁1000 mlを加えます。さらに5分煮ます。 7. ディルとラベージを刻んで鍋に加え、スープをもう一度ひと煮立ちさせます。時間は約1分です。温かいままでも、冷やしてもどうぞ。

メモ

ロボダとスイバは煮るとかさが大きく減ります。葉に張りのあるものを選び、硬く残ることがある太い茎は取り除きます。キャベツの漬け汁は塩加減に差があります。塩辛すぎる場合は漬け汁を750 mlにして、水を250 ml加えます。パンを添えてもよいです。麺なしにする場合は、麺100 gを米100 gに替え、柔らかくなるまで約15分煮ます。冷蔵庫で保存できるのは最長3日です。置いている間に麺がスープを吸います。