Ciorbă de primavera con loboda

Name: Ciorbă de primavera con loboda
Ingredients: 3 zanahorias medianas (180 g); 1 raíz de perejil mediana (100 g); 1 apionabo pequeño (250 g); 1 cebolla mediana (150 g); 1/2 pimiento verde (75 g); 1/2 pimiento rojo (75 g); 50 ml de aceite; 2000 ml de agua; 1 cucharadita de Vegeta; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 100 g de armuelle rojo; 100 g de armuelle verde; 100 g de acedera paciencia; 100 g de ajo de oso; 2 tomates medianos (240 g); 100 g de fideos anchos; 1 cucharada de concentrado de tomate; 1000 ml de salmuera de chucrut; 15 g de eneldo; 15 g de levístico

Sopas - Ciorbă de primavera con loboda por Iolanda K. - Recetas Recipia

Ciorbă de primavera con loboda es una sopa agria rumana que se cuece con armuelle, acedera paciencia y ajo de oso, y cuya acidez viene de la salmuera de chucrut. Las raíces y los fideos anchos le dan consistencia; las hojas se ablandan, pero siguen a la vista, y los tomates quedan en trozos blandos dentro del caldo ligero. A mí me gusta fría, con caldo suficiente para cubrir bien los fideos. Preparación: 25 minutos. Cocción: 50 minutos. Tiempo total: 75 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 195 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

3 zanahorias medianas (180 g)
1 raíz de perejil mediana (100 g)
1 apionabo pequeño (250 g)
1 cebolla mediana (150 g)
1/2 pimiento verde (75 g)
1/2 pimiento rojo (75 g)
50 ml de aceite
2000 ml de agua
1 cucharadita de Vegeta
1/2 cucharadita de pimienta molida
100 g de armuelle rojo
100 g de armuelle verde
100 g de acedera paciencia
100 g de ajo de oso
2 tomates medianos (240 g)
100 g de fideos anchos
1 cucharada de concentrado de tomate
1000 ml de salmuera de chucrut
15 g de eneldo
15 g de levístico

Preparación

1. Pela las zanahorias, la raíz de perejil, el apionabo y la cebolla. Corta las zanahorias y la raíz de perejil en rodajas, y pica fino el apionabo y la cebolla. Corta los pimientos en daditos y los tomates en cubos. Limpia y lava el armuelle, la acedera paciencia y el ajo de oso, y córtalos en tiras. 2. Calienta los 50 ml de aceite en una olla grande. Sofríe la cebolla, las raíces y los pimientos durante 4 minutos, removiendo, hasta que se ablanden un poco. 3. Vierte 2000 ml de agua, añade 1 cucharadita de Vegeta y 1/2 cucharadita de pimienta molida. Cuece durante 20 minutos, hasta que las raíces estén casi tiernas. 4. Añade el armuelle, la acedera paciencia, el ajo de oso y los tomates. Cuece durante 15 minutos, hasta que las hojas se ablanden. 5. Añade los 100 g de fideos anchos y cuece durante 5 minutos. 6. Añade 1 cucharada de concentrado de tomate y 1000 ml de salmuera de chucrut. Cuece 5 minutos más. 7. Pica el eneldo y el levístico, échalos en la olla y deja que la ciorbă vuelva a hervir, aproximadamente 1 minuto. Sírvela caliente o fría.

Notas

Los manojos de armuelle y acedera paciencia menguan mucho al cocerse; elige hojas lisas y quita los tallos gruesos, que pueden quedar fibrosos. La salmuera de chucrut varía en sal; si está demasiado salada, usa 750 ml y completa con 250 ml de agua. Puedes servirla con pan. Para una versión sin fideos, sustituye los 100 g por 100 g de arroz y cuécelo hasta que esté tierno, unos 15 minutos. La ciorbă se conserva en la nevera un máximo de 3 días; mientras reposa, los fideos siguen absorbiendo caldo.