ポピーシードとくるみのロール (baigli)
ポピーシードとくるみのロール（baigli）は、伝統的で風味豊かで香り高いデザートで、愛する人たちと一緒に楽しむのに最適です。このシンプルでありながら洗練されたレシピは、完璧な結果を得るためのステップバイステップのガイドを提供します。この料理の旅を始め、ポピーシードとくるみの豊かな風味にインスパイアされてください！ 準備時間：30分 焼き時間：30-40分 合計時間：1時間10分 ポーション数：8-10 材料： 生地用： - 500gの小麦粉 - 100gの砂糖 - 200mlのぬるま湯 - 25gの生イースト - 2個の卵 - 100gの溶かしバター - 一つまみの塩 - バニラエッセンス（オプション） フィリング用： - 200gの粉砕したポピーシード - 200gの粉砕したくるみ - 150gの砂糖 - 250mlの牛乳 - 1杯のラムエッセンス（オプション） 塗布用： - 1個の卵（表面を塗るため） 手順： 1. イーストの準備：ボウルに生イーストを加え、その上に砂糖を振りかけます。よく混ぜ、ぬるま湯を加えます。牛乳は温かいが熱くないことが重要で、そうしないとイーストが死んでしまいます。混合物の上に少し小麦粉を振りかけ、泡ができるまで10-15分放置します。 2. 生地の準備：別のボウルに、小麦粉と塩を混ぜます。中央にくぼみを作り、イーストの混合物、卵、溶かしバター、バニラエッセンスを加えます。生地を10分間しっかりとこねて、弾力があり滑らかになるまでこねます。生地が粘りすぎる場合は、徐々に小麦粉を追加しますが、あまり入れすぎないように注意してください。 3. 生地を発酵させる：生地をボール状に形成し、少量の油を塗ったボウルに置きます。湿ったタオルで覆い、温かい場所で約1時間放置し、体積が2倍になるまで発酵させます。 4. フィリングの準備：鍋に粉砕したポピーシード、粉砕したくるみ、砂糖、牛乳を混ぜます。混合物を弱火で、常にかき混ぜながら煮て、濃くなるまで加熱します。より豊かな風味を求める場合は、ラムエッセンスを加えます。フィリングを冷やします。 5. ロールの形成：生地が発酵したら、2等分します。生地のそれぞれの部分を小麦粉を振った表面で長方形に伸ばします。フィリングを各生地の上に均等に広げ、端を空けておきます。 6. 巻く：各長方形を長い側からきつく巻きます。フィリングが漏れないように注意してください。ロールをクッキングシートを敷いた天板に置き、膨らむためのスペースを残します。 7. 最後の発酵：ロールにタオルをかけ、さらに30分発酵させます。 8. 焼く：オーブンを180°Cに予熱します。ロールに溶き卵を塗って、金色で光沢のあるクラストを得ます。30-40分焼くか、金色になるまで焼きます。焦げないように定期的に確認します。 9. サーブ：ロールを冷却ラックの上で冷やします。スライスして、熱いお茶や一杯の牛乳と一緒に提供します。追加の風味を加えるために、提供する前に上に粉砂糖を振りかけます。 実用的なヒント： - 実験したい場合は、ポピーシードを粉砕したチョコレートやドライフルーツに置き換えて、チョコレートやフルーツのロールのバリエーションを試してみてください。 - 新鮮なナッツと高品質のポピーシードを使用することが理想的で、濃厚な風味を得ることができます。 - ロールをラップで包んで、数日間の新鮮さを保つことができるか、冷凍して後で楽しむことができます。 ポピーシードとくるみのロールは、各スライスに伝統のひとしずくをもたらし、祝日や家族との贅沢な瞬間にぴったりのデザートです。料理を楽しみ、美味しい風味を堪能し、結果はきっと皆を喜ばせることでしょう！
材料
- 生地：小麦粉500g、RamaまたはUnireaのマーガリン250g（角切り）、サワークリーム大さじ2（液体のホイップクリームではなく）、豚脂肪100g（オプション）、卵黄2個、塩ひとつまみ、砂糖ひとつまみ。スターター：新鮮な酵母25g、砂糖小さじ2、少しのぬるい牛乳（熱くない！）。フィリング：ポピーシード/ナッツ250g、砂糖200g、牛乳100ml。シート用の刷毛：卵黄3個。
準備
スターターを準備します：ボウルにイーストを入れ、その上に砂糖を振りかけてよく混ぜます。牛乳を加え、全体に少し小麦粉を振りかけます。5〜10分後、イーストが新鮮であれば、膨らむはずです。大きなボウルにすべての小麦粉を入れ、スターターを加えます。サワークリーム、ひとつまみの塩、砂糖、卵黄を加えます（卵白は後でくるみとポピーシードのフィリングに使われます）。すべての材料をよく混ぜます。それから、電子レンジで少し温めたマーガリンとラード（必要に応じて）を加え、手から生地が離れるまでよくこねます。覆いをして、熱源の近くで発酵させます。その間に、ポピーシードとくるみのフィリングを準備します。小鍋で牛乳と砂糖を加熱します。砂糖が溶けたら、ポピーシードと挽いたくるみを加えます。両方の混合物が冷めたら、泡立てた卵白と少しの砂糖を混ぜます。ポピーシードが乾燥しすぎている場合は、牛乳でセモリナを少し煮て、混合物に加えてふわふわにします。発酵した生地は包丁で8等分にし、各セグメントはフィリングのシート（小さなパン）を表します。各セグメントを伸ばします：包丁で切ると生地が崩れることに惑わされないでください。それは柔らかさに影響しません。テーブルに少し小麦粉を振りかけ、できるだけ薄く生地を伸ばします。ベーキングペーパーを敷いた天板に置き、卵黄を塗ります：180度Cで30分以上、予熱したオーブンで焼きます。必ずつまようじテストを行ってください。いただきます！ポピーシードとくるみのSaviecutaレシピは、Sava Lauraによってレシピフォーラムで提案されました。ここで他の小さなパンのレシピを見つけることができます：小さなパン、ポーランドのロトコル、ババニパン。
