Rolo de sementes de papoula e nozes (baigli)

O pão de sementes de papoula e nozes (baigli) é uma sobremesa tradicional, saborosa e aromática, perfeita para ser saboreada ao lado de entes queridos. Esta receita simples, mas sofisticada, irá guiá-lo passo a passo para obter um resultado perfeito. Comece esta jornada culinária e deixe-se inspirar pelos ricos sabores das sementes de papoula e das nozes! Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozedura: 30-40 minutos Tempo total: 1 hora e 10 minutos Número de porções: 8-10 Ingredientes: Para a massa: - 500 g de farinha - 100 g de açúcar - 200 ml de leite morno - 25 g de fermento fresco - 2 ovos - 100 g de manteiga derretida - Uma pitada de sal - Essência de baunilha (opcional) Para o recheio: - 200 g de sementes de papoula moídas - 200 g de nozes moídas - 150 g de açúcar - 250 ml de leite - 1 colher de sopa de essência de rum (opcional) Para pincelar: - 1 ovo (para pincelar a superfície) Instruções: 1. Preparação do fermento: Em uma tigela, adicione o fermento fresco e polvilhe açúcar por cima. Misture bem e depois adicione o leite morno. É importante que o leite esteja morno, não quente, para não matar o fermento. Polvilhe um pouco de farinha sobre a mistura e deixe descansar por 10-15 minutos, até que forme espuma. 2. Preparação da massa: Em outra tigela, combine a farinha com a pitada de sal. Faça um buraco no meio e adicione a mistura de fermento, os ovos, a manteiga derretida e a essência de baunilha. Amasse bem a massa por 10 minutos, até que fique elástica e lisa. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione farinha gradualmente, mas evite exagerar para não deixar a massa seca. 3. Fermentação da massa: Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela untada com um pouco de óleo. Cubra com um pano úmido e deixe crescer em um lugar quente por cerca de 1 hora, ou até que dobre de volume. 4. Preparação do recheio: Em uma panela, combine as sementes de papoula moídas, as nozes moídas, o açúcar e o leite. Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar. Se desejar um sabor mais rico, adicione a essência de rum. Deixe o recheio esfriar. 5. Formação do pão: Depois que a massa cresceu, divida-a em duas partes iguais. Abra cada pedaço de massa sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo. Distribua o recheio uniformemente sobre cada folha de massa, deixando as bordas livres. 6. Enrolando: Enrole cada retângulo firmemente, começando por um lado longo. Certifique-se de que o recheio não transborde. Coloque os rolos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles para crescerem. 7. Fermentação final: Cubra os rolos com um pano e deixe crescer por mais 30 minutos. 8. Cozinhando: Preaqueça o forno a 180°C. Pincele os rolos com ovo batido para obter uma crosta dourada e brilhante. Asse por 30-40 minutos ou até que fiquem dourados. Verifique-os periodicamente para não queimá-los. 9. Servindo: Deixe o pão esfriar em uma grade. Corte em fatias e sirva com chá quente ou um copo de leite. Para um toque extra de sabor, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima antes de servir. Dicas práticas: - Se você quiser experimentar, tente substituir as sementes de papoula por chocolate moído ou frutas secas para uma versão de pão de chocolate ou frutas. - É ideal usar nozes frescas e sementes de papoula de qualidade para obter um sabor intenso. - Você pode armazenar o pão em filme plástico para manter a frescura por alguns dias, ou pode congelá-lo para saborear mais tarde. O pão de sementes de papoula e nozes traz um toque de tradição em cada fatia, sendo uma sobremesa perfeita para festas ou para momentos de indulgência em família. Aproveite a culinária e os sabores deliciosos, e o resultado com certeza agradará a todos!

Ingredientes

Massa: 500 g de farinha
250 g de margarina Rama ou Unirea em cubos
2 colheres de sopa de creme azedo (não chantilly líquido)
100 g de banha de porco (opcional)
2 gemas
uma pitada de sal e uma pitada de açúcar. Fermento: 25 g de fermento fresco
2 colheres de chá de açúcar
um pouco de leite morno (não quente!). Recheio: 250 g de sementes de papoula/nozes
200 g de açúcar
100 ml de leite. Para pincelar as folhas: 3 gemas.

Preparação

Prepare o fermento: coloque o fermento em uma tigela; polvilhe açúcar por cima e misture bem. Adicione o leite e polvilhe um pouco de farinha sobre toda a mistura. Em 5-10 minutos, se o fermento estiver fresco, deve crescer. Coloque toda a farinha em uma tigela grande e adicione o fermento. Adicione creme de leite, uma pitada de sal, açúcar e as gemas de ovo (as claras serão usadas depois para o recheio de nozes e sementes de papoula, para afiná-las). Misture bem todos os ingredientes. Em seguida, adicione a margarina, ligeiramente aquecida no micro-ondas, e banha (se desejar) e sove bem até que a massa comece a se soltar das mãos. Cubra e deixe crescer perto de uma fonte de calor. Enquanto isso, prepare os recheios com sementes de papoula e nozes. Aqueça o leite em uma panelinha junto com o açúcar. Quando o açúcar derreter, adicione as sementes de papoula e as nozes moídas. Quando ambas as misturas esfriarem, misture-as com as claras em neve e um pouco de açúcar. Se as sementes de papoula estiverem muito secas, você pode ferver um pouco de semolina com leite e adicioná-la à mistura, tornando-a mais fofa. A massa crescida é dividida com uma faca em 8 partes iguais, cada segmento representando uma folha de recheio (um pequeno pão). Abra cada segmento: não se deixe confundir pelo fato de que a massa cai quando você a corta com a faca; isso não afeta sua maciez. Polvilhe a mesa com um pouco de farinha e abra a folha de massa o mais fina possível. Coloque-a em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele com gema de ovo: asse no forno pré-aquecido por mais de meia hora a 180 graus C. Certifique-se de fazer o teste do palito. Bom apetite! A receita de Saviecuta com sementes de papoula e nozes foi proposta por Sava Laura no fórum de receitas. Outras receitas de pequenos pães podem ser encontradas aqui: pequenos pães, Rotocol polonês, pães Babani.

Categoria: Deserto Autor: Lavinia F. Visualizações: 1 Data: 24.10.2024

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