खसखस और अखरोट की रोल (baigli)

पोपी सीड और अखरोट की रोल (बैगली) एक पारंपरिक, स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई है, जिसे प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए परफेक्ट है। यह सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खा आपको चरण दर चरण एक परफेक्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए मार्गदर्शन करेगा। इस पाक यात्रा की शुरुआत करें और पोपी सीड और अखरोट के समृद्ध स्वादों से प्रेरित हों! तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 30-40 मिनट कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट पोषण की संख्या: 8-10 सामग्री: आटे के लिए: - 500 ग्राम आटा - 100 ग्राम चीनी - 200 मिलीलीटर गर्म दूध - 25 ग्राम ताजा खमीर - 2 अंडे - 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन - एक चुटकी नमक - वैनिला एसेंस (वैकल्पिक) भरने के लिए: - 200 ग्राम पिसा हुआ पोपी सीड - 200 ग्राम पिसा हुआ अखरोट - 150 ग्राम चीनी - 250 मिलीलीटर दूध - 1 चम्मच रम एसेंस (वैकल्पिक) चमकाने के लिए: - 1 अंडा (सतह पर लगाने के लिए) निर्देश: 1. खमीर तैयार करना: एक कटोरे में, ताजा खमीर डालें और उसके ऊपर चीनी छिड़कें। अच्छे से मिलाएं, फिर गर्म दूध डालें। यह महत्वपूर्ण है कि दूध गर्म हो, न कि गर्म, ताकि खमीर न मरे। मिश्रण के ऊपर थोड़ा आटा छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि झाग न बन जाए। 2. आटा तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, आटे को नमक के साथ मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर का मिश्रण, अंडे, पिघला हुआ मक्खन और वैनिला एसेंस डालें। आटे को 10 मिनट तक अच्छी तरह गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो धीरे-धीरे आटा डालें, लेकिन अधिक न डालें, ताकि आटा बहुत सूखा न हो जाए। 3. आटे को उठाना: आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं और इसे थोड़े से तेल से चिकनाई की हुई कटोरी में रखें। एक नम तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। 4. भरने की तैयारी: एक बर्तन में, पिसे हुए पोपी सीड, पिसे हुए अखरोट, चीनी और दूध को मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। यदि आप एक समृद्ध स्वाद चाहते हैं, तो रम एसेंस डालें। भरने को ठंडा होने दें। 5. रोल का निर्माण: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बांट दें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलें, जिससे एक आयताकार आकार बने। भरने को प्रत्येक आटे की शीट पर समान रूप से फैलाएं, किनारों को छोड़कर। 6. लपेटना: प्रत्येक आयत को एक लंबे किनारे से कसकर लपेटें। सुनिश्चित करें कि भरने का मिश्रण बाहर न निकले। रोल को बेकिंग ट्रे में रखें, जो पेपर से ढकी हो, उनके बीच में उठने के लिए जगह छोड़ते हुए। 7. अंतिम उठाना: रोल को एक तौलिये से ढक दें और 30 मिनट और उठने दें। 8. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। रोल को पीटे हुए अंडे से लगाएं ताकि एक सुनहरी और चमकदार परत प्राप्त हो सके। 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें जलने से बचाने के लिए समय-समय पर जांचें। 9. परोसना: रोल को एक ग्रिल पर ठंडा होने दें। इसे स्लाइस में काटें और गर्म चाय या दूध के एक गिलास के साथ परोसें। अतिरिक्त स्वाद के लिए, परोसने से पहले ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें। व्यावहारिक सुझाव: - यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो पोपी सीड को पिसी हुई चॉकलेट या सूखे मेवे से बदलने की कोशिश करें, ताकि चॉकलेट या फलों के रोल का एक संस्करण प्राप्त किया जा सके। - एक तीव्र स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजे अखरोट और उच्च गुणवत्ता वाले पोपी सीड का उपयोग करना आदर्श है। - आप रोल को प्लास्टिक रैप में रखकर कुछ दिनों के लिए ताजगी बनाए रख सकते हैं, या आप इसे फ्रीज कर सकते हैं ताकि बाद में इसका आनंद ले सकें। पोपी सीड और अखरोट की रोल हर स्लाइस में एक पारंपरिक स्पर्श लाती है, जो त्योहारों या परिवार के साथ विशेष क्षणों के लिए एक परफेक्ट मिठाई है। खाना पकाने और स्वादिष्ट स्वादों का आनंद लें, और परिणाम निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा!

सामग्री

आटा: 500 ग्राम आटा
250 ग्राम रामा या यूनिरिया मार्जरीन क्यूब में
2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (तरल फेंटे हुए क्रीम नहीं)
100 ग्राम चर्बी (वैकल्पिक)
2 अंडे की जर्दी
एक चुटकी नमक और एक चुटकी चीनी। खमीर: 25 ग्राम ताजा खमीर
2 चम्मच चीनी
थोड़ा गर्म दूध (गर्म नहीं!). भरने के लिए: 250 ग्राम खसखस/मेवे
200 ग्राम चीनी
100 मिली दूध। पत्तियों को ब्रश करने के लिए: 3 अंडे की जर्दी।

तैयारी

स्टार्टर तैयार करें: एक बाउल में यीस्ट डालें; इसके ऊपर चीनी छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं। दूध डालें और पूरे मिश्रण पर थोड़ा आटा छिड़कें। 5-10 मिनट में, अगर यीस्ट ताजा है, तो इसे उठना चाहिए। सभी आटे को एक बड़े बाउल में डालें और स्टार्टर जोड़ें। खट्टा क्रीम, एक चुटकी नमक, चीनी और अंडे की जर्दी डालें (अंडे का सफेद भाग बाद में अखरोट और पोपी के भराव के लिए इस्तेमाल किया जाएगा, ताकि इसे पतला किया जा सके)। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। फिर, थोड़ा गर्म किया हुआ मार्गरीन और लार्ड (यदि इच्छा हो) डालें, और अच्छी तरह से गूंधें, जब तक आटा आपके हाथों से अलग होने न लगे। ढककर गर्मी के स्रोत के पास उठने दें। इस बीच, पोपी और अखरोट के भरावनों को तैयार करें। एक छोटे बर्तन में दूध और चीनी को गर्म करें। जब चीनी पिघल जाए, तो उसमें पोपी और पिसे हुए अखरोट डालें। जब दोनों मिश्रण ठंडे हो जाएं, तो इन्हें फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग और थोड़ा चीनी के साथ मिलाएं। यदि पोपी बहुत सूखी है, तो आप दूध के साथ थोड़ा सूजी उबाल सकते हैं और इसे मिश्रण में डाल सकते हैं, जिससे यह अधिक फूला हुआ हो जाएगा। उठाए गए आटे को चाकू से 8 समान भागों में काटा जाता है, प्रत्येक खंड एक भरने की शीट का प्रतिनिधित्व करता है (एक छोटा लोड)। प्रत्येक खंड को बेलें: जब आप इसे चाकू से काटते हैं तो आटा गिरने से भ्रमित न हों; यह इसकी नाजुकता को प्रभावित नहीं करता है। मेज पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे की शीट को यथासंभव पतला बेलें। इसे बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें और अंडे की जर्दी से ब्रश करें: पहले से गरम किए गए ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे से अधिक समय तक बेक करें। सुनिश्चित करें कि आप टूथपिक टेस्ट करें। आपका भोजन स्वादिष्ट हो! पोपी और अखरोट के साथ सवियेकुता की रेसिपी सावा लॉरा द्वारा रेसिपी फोरम में प्रस्तावित की गई थी। छोटे ब्रेड के लिए अन्य व्यंजन यहाँ मिल सकते हैं: छोटे ब्रेड, पोलिश रोटोकल, बबानी ब्रेड।

श्रेणी: मरुस्थल लेखक: Lavinia F. दृश्य: 1 तारीख: 07.10.2024

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