Mohn- und Walnussrolle (baigli)

Der Mohn- und Walnussstrudel (Baigli) ist ein traditionelles, herzhaftes und aromatisches Dessert, das perfekt ist, um es mit geliebten Menschen zu genießen. Dieses einfache, aber raffinierte Rezept führt Sie Schritt für Schritt zu einem perfekten Ergebnis. Beginnen Sie diese kulinarische Reise und lassen Sie sich von den reichen Aromen von Mohn und Walnüssen inspirieren! Vorbereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 30-40 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten Portionen: 8-10 Zutaten: Für den Teig: - 500 g Mehl - 100 g Zucker - 200 ml lauwarme Milch - 25 g frische Hefe - 2 Eier - 100 g geschmolzene Butter - Eine Prise Salz - Vanilleessenz (optional) Für die Füllung: - 200 g gemahlene Mohnsamen - 200 g gemahlene Walnüsse - 150 g Zucker - 250 ml Milch - 1 Esslöffel Rumessenz (optional) Zum Bestreichen: - 1 Ei (zum Bestreichen der Oberfläche) Anleitung: 1. Zubereitung der Hefe: In einer Schüssel die frische Hefe hinzufügen und Zucker darüberstreuen. Gut vermischen, dann die lauwarme Milch hinzufügen. Es ist wichtig, dass die Milch lauwarm ist, nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten. Etwas Mehl über die Mischung streuen und 10-15 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet. 2. Zubereitung des Teigs: In einer anderen Schüssel das Mehl mit der Prise Salz vermengen. In der Mitte eine Vertiefung machen und die Hefemischung, die Eier, die geschmolzene Butter und die Vanilleessenz hinzufügen. Den Teig 10 Minuten gut kneten, bis er elastisch und glatt wird. Wenn der Teig zu klebrig ist, nach und nach Mehl hinzufügen, aber vermeiden, zu viel hinzuzufügen, um den Teig nicht zu trocken zu machen. 3. Teig gehen lassen: Eine Kugel aus dem Teig formen und in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel legen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt. 4. Zubereitung der Füllung: In einem Topf die gemahlenen Mohnsamen, die gemahlenen Walnüsse, den Zucker und die Milch vermengen. Die Mischung bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt. Wenn Sie einen reicheren Geschmack wünschen, fügen Sie die Rumessenz hinzu. Lassen Sie die Füllung abkühlen. 5. Formung des Strudels: Nachdem der Teig aufgegangen ist, ihn in zwei gleiche Teile teilen. Jedes Stück Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Füllung gleichmäßig auf jede Teigplatte verteilen, wobei die Ränder frei bleiben. 6. Rollen: Jedes Rechteck straff aufrollen, beginnend an einer langen Seite. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht herausquillt. Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und Platz zwischen ihnen lassen, damit sie aufgehen können. 7. Endgültige Gehzeit: Die Rollen mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. 8. Backen: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Rollen mit geschlagenem Ei bestreichen, um eine goldene und glänzende Kruste zu erhalten. 30-40 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Regelmäßig überprüfen, um ein Verbrennen zu vermeiden. 9. Servieren: Den Strudel auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und mit heißem Tee oder einem Glas Milch servieren. Für einen zusätzlichen Geschmackstipp Puderzucker vor dem Servieren darüberstreuen. Praktische Tipps: - Wenn Sie experimentieren möchten, versuchen Sie, die Mohnsamen durch gemahlene Schokolade oder Trockenfrüchte zu ersetzen, um eine Schokoladen- oder Obststrudel-Variante zu erhalten. - Es ist ideal, frische Nüsse und hochwertige Mohnsamen zu verwenden, um einen intensiven Geschmack zu erzielen. - Sie können den Strudel in Frischhaltefolie aufbewahren, um seine Frische für einige Tage zu bewahren, oder ihn einfrieren, um ihn später zu genießen. Der Mohn- und Walnussstrudel bringt einen Hauch von Tradition in jede Scheibe und ist ein perfektes Dessert für Feiertage oder für Verwöhnmomente mit der Familie. Genießen Sie das Kochen und die köstlichen Aromen, und das Ergebnis wird sicherlich allen gefallen!

Zutaten

• Teig: 500 g Mehl
• 250 g Rama oder Unirea Margarine in Würfeln
• 2 Esslöffel saure Sahne (nicht flüssige Schlagsahne)
• 100 g Schweineschmalz (optional)
• 2 Eigelb
• eine Prise Salz und eine Prise Zucker. Vorteig: 25 g frische Hefe
• 2 Teelöffel Zucker
• etwas lauwarme Milch (nicht heiß!). Füllung: 250 g Mohn/Nüsse
• 200 g Zucker
• 100 ml Milch. Zum Bestreichen der Blätter: 3 Eigelb.

Zubereitung

Bereiten Sie den Vorteig vor: Geben Sie die Hefe in eine Schüssel; streuen Sie Zucker darüber und mischen Sie gut. Fügen Sie die Milch hinzu und streuen Sie etwas Mehl über die gesamte Mischung. Nach 5-10 Minuten, wenn die Hefe frisch ist, sollte sie aufgehen. Geben Sie das gesamte Mehl in eine große Schüssel und fügen Sie den Vorteig hinzu. Fügen Sie Sauerrahm, eine Prise Salz, Zucker und die Eigelbe hinzu (die Eiweiße werden später für die Füllung mit Walnüssen und Mohn verwendet, um sie zu verdünnen). Mischen Sie alle Zutaten gut. Fügen Sie dann die Margarine hinzu, die leicht in der Mikrowelle erwärmt wurde, und Schmalz (wenn gewünscht), und kneten Sie gut, bis der Teig anfängt, sich von Ihren Händen zu lösen. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn an einer Wärmequelle gehen. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllungen mit Mohn und Walnüssen vor. Erwärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf zusammen mit dem Zucker. Wenn der Zucker schmilzt, fügen Sie die Mohnsamen und die gemahlenen Walnüsse hinzu. Wenn beide Mischungen abgekühlt sind, mischen Sie sie mit den geschlagenen Eiweißen und etwas Zucker. Wenn der Mohn zu trocken ist, können Sie etwas Grieß mit Milch kochen und zur Mischung hinzufügen, um sie fluffiger zu machen. Der gegangene Teig wird mit einem Messer in 8 gleich große Teile geteilt, wobei jedes Segment ein Blatt Füllung (ein kleines Brot) darstellt. Rollen Sie jedes Segment aus: Lassen Sie sich nicht verwirren, dass der Teig beim Schneiden mit dem Messer auseinanderfällt; das hat keinen Einfluss auf seine Zartheit. Bestäuben Sie den Tisch mit etwas Mehl und rollen Sie das Blatt Teig so dünn wie möglich aus. Legen Sie es in eine Backform, die mit Backpapier ausgelegt ist, und bestreichen Sie es mit Eigelb: Backen Sie es im vorgeheizten Ofen für mehr als eine halbe Stunde bei 180 Grad C. Machen Sie unbedingt den Zahnstochertest. Guten Appetit! Das Rezept für Saviecuta mit Mohn und Walnüssen wurde von Sava Laura im Rezeptforum vorgeschlagen. Weitere Rezepte für kleine Brote finden Sie hier: Kleine Brote, Polnischer Rotocol, Babani-Brote.

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