リコッタ、米、野菜を詰めたズッキーニ、アヴゴレモノソースで
詰め物をしたズッキーニは、風味豊かな食事のための美味しく健康的な選択です。ズッキーニを準備するところから始め、半分に切り、注意深く中身をくり抜き、肉質の果肉の薄い層を残します。オリーブオイルまたはひまわり油を少し塗り、テフロンのフライパンまたはグリルで焼いて、わずかに燻製の風味と美味しい食感を得ることができます。 その間、私たちはご飯の詰め物に注意を向けます。フライパンに油とひとつまみの塩を加え、細かく刻んだ玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になるまで軽く炒め、次にご飯を加えます。風味を取り入れるためによく混ぜます。次のステップは、温かいスープを少しずつ加え、常にかき混ぜることです。ご飯がほぼ調理されるまで弱火で煮ますが、くっつかないように注意してください。 ご飯が準備できたら、以前にくり抜いたズッキーニの果肉に取り掛かります。これをブレンダーでディル、パセリ、バジルなどのさまざまなハーブと混ぜて、新鮮で活気のある味を出します。得られた混合物をご飯の入ったフライパンに加え、お気に入りのチーズ（フェタやモッツァレラなど）と軽く泡立てた卵白を加えます。過剰な調理を防ぐために、これらの材料を加える前に火を消すことが重要です。 この豊かで風味豊かな混合物で、各ズッキーニの半分を注意深く詰めます。ズッキーニがもっとある場合は、穴を上にして鍋に置き、蓋をしてスープで煮ることができます。逆に、ズッキーニが数個しかない場合は、蒸し料理やオーブンでの焼き料理を選択し、湿気を保つためにアルミホイルで覆います。 この料理を完成させるために、シンプルでありながら美味しいソースを用意します。小さな鍋で、新鮮なレモンジュース、油、塩、少しのスープを混ぜます。混合物を軽く加熱し、常にかき混ぜて、クリーミーなソースを得ますが、あまり液体にならないようにします。 この美味しいソースで詰め物をしたズッキーニを提供します。すべての風味を味わうために、理想的には少し温かい状態で提供します。余った詰め物があれば、ズッキーニのコロッケに変えて、揚げたり焼いたりして、このデリカシーを無駄にしないようにしてください。これは新鮮な食材と地中海の風味を組み合わせたレシピで、家族の食事や特別な機会にぴったりです。
材料
- 2ズッキーニ フィリング：大さじ2の米 大さじ2の刻んだ玉ねぎ 大さじ2の新鮮なリコッタまたはカッテージチーズ 大さじ2のフェタまたはテレメアのすりおろし 大さじ1のペコリーノ、パルメザンまたはチーズのすりおろし 1個の卵白 1束のハーブ：バジル、ミント、ディル、セージ……そしてあなたが好きなもの、しかしミントは欠かせない 油 塩 アヴゴレモノソース：卵黄1個、レモン1個の汁、野菜ブロス、油、塩
