Gefüllte Zucchini mit Ricotta, Reis, Gemüse in Avgolemono-Sauce

Name: Gefüllte Zucchini mit Ricotta, Reis, Gemüse in Avgolemono-Sauce - Marina E.
Ingredients: 2 Zucchini Füllung: 2 Esslöffel Reis 2 Esslöffel gehackte Zwiebel 2 Esslöffel frische Ricotta oder Hüttenkäse 2 Esslöffel geriebener Feta oder Telemea 1 Esslöffel geriebener Pecorino; Parmesan oder Käse 1 Eiweiß 1 Bund Kräuter: Basilikum; Minze; Dill; Salbei... und was immer euch gefällt; aber Minze sollte nicht fehlen Öl Salz Avgolemono; Sauce: 1 Eigelb Saft von 1 Zitrone Gemüsebrühe Öl Salz

Salat - Gefüllte Zucchini mit Ricotta, Reis, Gemüse in Avgolemono-Sauce von Marina E. - Recipia Rezepte

Gefüllte Zucchini sind eine köstliche und gesunde Wahl für eine geschmackvolle Mahlzeit. Wir beginnen damit, die Zucchini vorzubereiten, indem wir sie halbieren und vorsichtig aushöhlen, wobei wir darauf achten, eine dünne Schicht fleischiges Fruchtfleisch zu lassen. Sie werden mit einem Spritzer Olivenöl oder Sonnenblumenöl bestrichen und können dann in einer antihaftbeschichteten Pfanne oder auf dem Grill gebraten werden, um ein leicht rauchiges Aroma und eine köstliche Textur zu erzielen. In der Zwischenzeit richten wir unsere Aufmerksamkeit auf die Reisfüllung. In einer Pfanne fügen wir Öl und eine Prise Salz hinzu und geben dann die fein gehackte Zwiebel dazu. Wir lassen die Zwiebel leicht anschwitzen, bis sie durchsichtig wird, und fügen dann den Reis hinzu. Wir mischen gut, um die Aromen zu integrieren. Der nächste Schritt besteht darin, nach und nach heiße Brühe hinzuzufügen und dabei ständig zu rühren. Wir lassen den Reis bei schwacher Hitze köcheln, bis er fast gar ist, und achten darauf, dass er nicht kleben bleibt. Sobald der Reis fertig ist, kümmern wir uns um das Zucchinifleisch, das wir zuvor entfernt haben. Es wird in einem Mixer zusammen mit verschiedenen Kräutern wie Dill, Petersilie oder Basilikum püriert, um einen frischen und lebendigen Geschmack zu erzielen. Die resultierende Mischung wird in die Pfanne mit dem Reis gegeben, zusammen mit unseren Lieblingskäsesorten wie Feta oder Mozzarella und dem leicht geschlagenen Eiweiß. Es ist wichtig, die Hitze auszuschalten, bevor wir diese Zutaten hinzufügen, um ein Überkochen zu vermeiden. Wir füllen jede Zucchinihälfte sorgfältig mit dieser reichhaltigen und aromatischen Mischung. Wenn Sie mehr Zucchini haben, können Sie sie in einen Topf legen, mit der Öffnung nach oben, und sie in Brühe kochen, abgedeckt, bis sie zur Hälfte gar sind. Wenn Sie hingegen nur einige Zucchini haben, können Sie sie dämpfen oder im Ofen backen, abgedeckt mit Aluminiumfolie, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Um dieses Gericht abzurunden, bereiten wir eine einfache, aber köstliche Sauce zu. In einer kleinen Pfanne kombinieren wir ein Ei mit frischem Zitronensaft, Öl, Salz und etwas Brühe. Wir erhitzen die Mischung leicht und rühren ständig, bis wir eine cremige, aber nicht zu flüssige Sauce erhalten. Wir servieren die gefüllten Zucchini mit dieser schmackhaften Sauce, idealerweise leicht warm, um alle Aromen zu genießen. Wenn Füllung übrig bleibt, zögern Sie nicht, sie in Zucchini-Puffer zu verwandeln, die gebraten oder gebacken werden, um nichts von dieser Delikatesse zu verschwenden. Dies ist ein Rezept, das frische Zutaten und mediterrane Aromen vereint, perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass.

Zutaten

2 Zucchini Füllung: 2 Esslöffel Reis 2 Esslöffel gehackte Zwiebel 2 Esslöffel frische Ricotta oder Hüttenkäse 2 Esslöffel geriebener Feta oder Telemea 1 Esslöffel geriebener Pecorino
Parmesan oder Käse 1 Eiweiß 1 Bund Kräuter: Basilikum
Minze
Dill
Salbei... und was immer euch gefällt
aber Minze sollte nicht fehlen Öl Salz Avgolemono
Sauce: 1 Eigelb Saft von 1 Zitrone Gemüsebrühe Öl Salz

Gefüllte Zucchini mit Ricotta, Reis, Gemüse in Avgolemono-Sauce

Zutaten

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