モルドバの聖人（殉教者）、2011年版
美味しい聖人のレシピ（モルドバのムチェニチ） 毎年3月8日、私たちはセバスティアの聖なる40人の殉教者を祝います。この深い伝統は私たちを結びつけ、特別な日を祝うために素晴らしいデザート、聖人やムチェニチをテーブルに運んでくれます。この美味しいムチェニチを一緒に作りましょう！ 調理時間 - 準備時間：30分 - 焼き時間：40分 - 合計時間：1時間10分 - ポーション数：10〜12個の聖人 材料 - 高級小麦粉 1kg - 砂糖 200g - 塩 小さじ1 - 新鮮なイースト 60g - 甘い牛乳 330ml - バターミルク 160ml - 卵の黄身 8個（黄金色） - レモンの皮（すりおろし） - オレンジの皮（すりおろし） - バニラシュガー 2パック - ラムエッセンス 1瓶 - バニラエッセンス（ドクター・エトカー製） 1瓶 - 溶かしバター 200g（ナポラクト推奨） - 高品質のオリーブオイル 50ml - 蜂蜜（できれば地元の生産者から） - トッピング用のローストしたナッツ（粉砕） 簡単な歴史 ムチェニチは私たちの文化において深い意味を持っています。彼らは犠牲と忍耐を象徴しています。ムチェニチを作る伝統は何世紀にもわたり、春の儀式や殉教者の祝賀に関連しています。時が経つにつれ、各家庭はレシピに個性を加え、材料や調理方法を適応させてきました。 調理手順 ステップ1：ルバーブの準備 1. 小麦粉の湯通し：大きなボウルに100gの小麦粉を入れ、200mlの沸騰した牛乳を注ぎます。すぐに混ぜて均一な組成を得ます。このステップは、小麦粉のグルテンを活性化させるために不可欠で、ムチェニチにふわふわした食感をもたらします。 2. イーストの活性化：別のボウルに60gの新鮮なイーストを小さじ1の砂糖と混ぜて液体状にします。先に準備したルバーブを加え、温かい場所で15分間、タオルで覆って発酵させます。 ステップ2：生地の準備 3. 材料の混合：ブレンダーに卵の黄身、200gの砂糖、室温の溶かしバター、すりおろしたレモンとオレンジの皮、バニラシュガー、エッセンス、330mlの甘い牛乳を入れます。よく混ぜて均一な組成を得ます。 4. 小麦粉との結合：湿った材料の混合物にルバーブを加え、ふるった小麦粉を3回に分けて少しずつ加え、小さじ1の塩を加えます。均一になるまで混ぜます。 ステップ3：こねる 5. 生地をこねる：作業台に生地を移し、約10分間こねて弾力が出るまでこねます。代わりに、パンメーカーを使用して1時間こねることもできます。 6. オイルの加え込み：1時間後、生地を取り出し、50mlのオイルを下に入れます。折りたたみ、手のひらの裏で軽く叩いてオイルが完全に吸収されるまで続けます。その後、再び20分間発酵させます。 ステップ4：ムチェニチの成形 7. ムチェニチの形成：生地が発酵したら、小さな部分に分け、8の形や渦巻きに形成し、クッキングシートを敷いた天板に置きます。各ムチェニチに溶き卵を塗り、黄金色のクラストを得ます。 8. 二度目の発酵：ムチェニチをタオルで覆い、30分間発酵させます。 ステップ5：焼く 9. ムチェニチの焼き：オーブンを180°Cに予熱します。ムチェニチを40分間焼きますが、最初の25分間はオーブンを開けないでください。最後に確認し、美しい黄金色であるべきです。 ステップ6：仕上げ 10. グレーズ：オーブンから取り出したら、少し冷まし、まだ温かい間にたっぷりの蜂蜜を塗り、ローストしたナッツを振りかけます。これにより、特別な風味とサクサクした食感が加わります。 実用的なヒント 最もふわふわのムチェニチを得るために、すべての材料が室温であることを確認してください。また、さらに強い風味を望む場合は、湿った材料の混合物にアーモンドエッセンスを少し加えることができます。 よくある質問 1. 新鮮なイーストの代わりに乾燥イーストを使えますか？ はい、乾燥イーストを使用できます。相当量は約20gの乾燥イーストです。 2. ムチェニチを長持ちさせるにはどうすればよいですか？ 密閉容器に入れて室温で保存できます。さらに長く保存したい場合は、冷凍することもできます。 3. ムチェニチに合う飲み物は？ ムチェニチは、甘い風味を考慮すると、温かいハーブティーやホットワインと完璧に合います。 可能なバリエーション オリジナリティを加えるために、生地にレーズンやドライフルーツの断片を加えることを試みることができます。また、蜂蜜の代わりにキャラメルソースを使用して、より贅沢なバージョンを作ることもできます。 結論 ムチェニチを作ることは、単なるレシピではなく、私たちの文化的なルーツを結びつける本当の伝統です。この象徴的なデザートは、誘うような香りとふわふわした食感を持ち、愛する人たちと一緒に楽しむのに最適です。さあ、このレシピを試して、ムチェニチを作る喜びを家族や友人と共有してください！いただきます！
材料
- 高品質の白い小麦粉1kg、砂糖200g、塩小さじ1、フレッシュイースト60g、甘い牛乳330ml、バターミルク160ml、金のような卵黄8個、レモンとオレンジの皮、バニラシュガー2袋、Dr. Oetkerのラムエッセンス1瓶とバニラ1瓶、溶かしたバター200g（私はNapolactを使用）、高品質のオリーブオイル50ml、塗るための蜂蜜（夏にSidyから少し持っていました）とローストして粉砕したク
