カリフラワーと豚肉のポテトシチュー
私はこのシチューを何度も試しましたが、複雑な材料にあまり時間をかけたくない時に、一貫したものが必要でした。通常、私はすべてを大きな鍋で準備します。なぜなら、スペースが広く、すべての詳細に注意を払う必要がないからです。カリフラワーとジャガイモ、豚肉の組み合わせは、シンプルで季節感のある料理を作り出します。 クイック情報 総時間：約1時間30分 準備時間：20分 調理時間：1時間 - 1時間10分 サービング：4 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：家庭料理、ランチまたはディナー 材料 豚肉（もも肉または肩肉）、500g カリフラワーの小房、いくつか（約200-250g） ジャガイモ、中サイズ4-5個 赤玉ねぎ、大1個 ニンジン、1本 赤ワイン、50ml オリーブオイル、2-3大さじ 塩、適量 コショウ、適量 パプリカ、1小さじ 新鮮なローズマリー、数本（飾り用） 新鮮なパセリ（オプション、飾り用） 作り方 1. 豚肉を適当な大きさの角切りにします。冷水でさっと洗い、少し水を切ります。 2. 赤玉ねぎを細かく切ります。鍋を弱火にし、オリーブオイルを加え、次に肉と玉ねぎを加えます。時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなり、肉の色が変わるまで（約10分）弱火で煮ます。 3. 赤ワインを肉と玉ねぎの上に注ぎます。アルコールの香りがしなくなるまで、2-3分軽く煮詰めます。 4. ニンジンを薄切りにします。ジャガイモの皮をむき、中サイズの角切りにします。鍋にニンジンとジャガイモを加えます。 5. すべてを覆うのに十分な水を加えます。混ぜて、蓋をして弱火で煮ます。ジャガイモと肉がほぼ煮えるまで（約40-50分）煮ます。必要に応じて、水を少し追加します。 6. カリフラワーを小房に分け、ジャガイモと肉がほぼ出来上がったら鍋に加えます。塩、コショウ、パプリカを加えます。カリフラワーが柔らかくなるまで、さらに15-20分煮ますが、完全に柔らかくなってはいけません。 7. 味見をして、塩とコショウを調整します。新鮮なローズマリーを振りかけ、もしあれば刻んだパセリを少し振りかけます。 8. 熱々の料理を、漬物と一緒に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、シンプルで満足感があり、あまり多くの皿を使わずに作る必要があるときに準備するレシピです。手に入れやすい材料を使い、冷蔵庫にあるもので少し調整できます。冷蔵庫で1日または2日間保存できるので、必要に応じて前日に作ることができます。 ヒントとバリエーション ヒント カリフラワーを最初から入れないでください。完全に崩れないように。 料理が重くならないように、脂肪の少ない豚肉を使用してください。 時々水のレベルを確認し、底にくっつかないようにしてください。 置き換え 豚肉は鶏もも肉に置き換えることができます。より軽いものが欲しい場合。 赤ワインがない場合は省略できますが、味はそれほど深くはなりません。 赤玉ねぎの代わりに黄玉ねぎを使用できます。 バリエーション ニンジンはセロリの角切りに置き換えることができます。 パプリカを使いたくない場合は、少しタイムやオールスパイスを使って、少し違った風味を加えられます。 ローズマリーがない場合は、最後にディルを加えることもできます。 提供アイデア さまざまな漬物や漬けたピーマンと一緒に食べるのが最適です。 新鮮なパンのスライスが、皿のソースを集めるのに役立ちます。 主菜として適しており、追加の付け合わせは必要ありません。 よくある質問 1. 最初からカリフラワーを他の野菜と一緒に入れてもいいですか？ カリフラワーは、ジャガイモと肉がほぼ出来上がったときに加えることをお勧めします。そうしないと、煮るときに崩れすぎてしまいます。 2. 水だけを使った場合、ワインなしでも料理は同じになりますか？ はい、料理はワインなしでもおいしいですが、味は少しシンプルになります。ワインは微妙な風味を加え、ソースのテクスチャを助けます。 3. 骨付き肉を使ってもいいですか？ 可能ですが、煮るのにもう少し時間がかかります。味はもう少し濃厚になり、肉は最後に骨を取り除く必要があります。 4. 新鮮なローズマリーがない場合はどうすればよいですか？ まったく入れなくてもいいですし、他のハーブ、パセリや少しのディルを使ってもいいです。 5. シチューを冷凍できますか？ お勧めしません。カリフラワーとジャガイモは冷凍後にあまりうまく機能せず、柔らかく水っぽくなります。 栄養価 1人前（4人分）の推定： カロリー：380-420 kcal タンパク質：22-24 g 炭水化物：36-40 g 脂肪：14-18 g これらの値は近似値です。料理はタンパク質と炭水化物のバランスの取れた比率を持ち、脂肪は主に肉と油から来ています。 保存と再加熱 シチューは冷蔵庫でうまく保存でき、蓋のある容器に入れて最大2日間保存できます。弱火で簡単に再加熱でき、時々かき混ぜます。冷凍はお勧めしません。野菜は食感を失います。再加熱時にあまり濃くなりすぎた場合は、水を数大さじ加えてください。
材料
- 豚肉、カリフラワーの小房、4〜5個のジャガイモ、1個の赤玉ねぎ、1本の人参、50mlの赤ワイン、オリーブオイル、塩/胡椒/甘いパプリカ、ローズマリー
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