オーブンで焼いたジャガイモと鶏もも肉
鶏もも肉とオーブンで焼いたじゃがいも、最後にガーリックソースをかけるのは、私が何度も選ぶ、手軽でボリューム満点な料理の一つです。しっかりした食事が欲しいときに、よくこのレシピを作ります。たくさんのバリエーションを試しましたが、最後にかけるガーリックソースが特にじゃがいもに違いをもたらします。複雑な材料は必要なく、準備にあまり時間がないときでもこの方法はうまくいきます。 クイック情報 合計時間：約2時間（推奨マリネ時間を含む） 準備時間：15-20分（冷蔵マリネは最低2時間） 焼き時間：1時間～1時間15分 ポーション：大2（または小3） 難易度：中程度、複雑な技術は不要 レシピのタイプ：ランチまたはディナー 材料 鶏もも肉2本 大きなじゃがいも6個（白） にんにく5-6片 塩 こしょう 乾燥ローズマリー にんにくパウダー 少々の白ワイン（数さじ） ラード1さじ（溶かしたもの） ピリピリソース（またはお好みの辛いソース） マヨネーズ1さじ 作り方 1. 鶏もも肉をきれいに洗い、キッチンペーパーでよく拭きます。全体に塩とこしょうで味付けし、少しピリピリソースをまぶします（多くは必要なく、香りと少しの辛さがつけば良いです）。にんにく2片をつぶして肉に塗ります。鶏肉に少し白ワインを振りかけます。これらをボウルに入れ、蓋をして冷蔵庫で最低2時間マリネします。長く置くほど良いです。 2. じゃがいもは皮をむき、大きめの塊に切ります。塩、こしょう、にんにくパウダー、乾燥ローズマリーを加えたボウルに入れます。溶かしたラードを加え、じゃがいもがよくコーティングされるように混ぜます。 3. オーブンを220°Cに予熱します。冷蔵庫から鶏もも肉を取り出し、耐熱容器に入れます。じゃがいもを鶏もも肉の周りに配置し、肉から出たマリネ液もすべて加えて、香りを逃さないようにします。 4. すべてをオーブンに入れます。約40分焼き、鶏もも肉が色づき始めるまで焼きます。裏返して、じゃがいもも少し混ぜます。さらに10-15分焼きます。時々液体が蒸発しすぎていないか確認し、必要に応じて水やワインを追加します。 5. オーブンで焼いている間に、ソースを準備します：ボウルにマヨネーズ1さじを入れ、つぶしたにんにく3-4片、塩、こしょう、少々のパプリカを加えます。すべてを混ぜ合わせます。 6. 最初の裏返しから10分後、オーブンから容器を取り出します。鶏もも肉にガーリックソースとマヨネーズをたっぷり塗ります。温度を200°Cに下げます。再度オーブンに戻し、さらに15分焼いて、表面がカリッとするまで焼きます。最後に、じゃがいももソースを吸収し、質感が変わります。 7. 鶏もも肉がきつね色になり、じゃがいもが柔らかくなったら、オーブンから取り出します。5分間置いて香りを落ち着かせてから盛り付けます。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、洗い物が少なくて済むボリューム満点の食事を求めるときに選ぶレシピです。鶏もも肉は柔らかく、じゃがいもはソースとローズマリーの風味を吸収します。通常家にある材料を使い、オーブンでもあまり監視が必要ないのが魅力です。 ヒントとバリエーション ヒント 1. 時間があるなら、鶏もも肉をもっと長くマリネしてください。冷蔵庫で一晩置くとさらに柔らかくなります。 2. ラードはじゃがいもに特別な風味を与えますが、オイルを使っても大丈夫です。 3. ピリピリソースが辛すぎる場合は、少なめにするか省略してください。 代替品 1. ラードはひまわり油やオリーブ油に替えられますが、味は同じではありません。 2. 乾燥ローズマリーは乾燥タイムやハーブミックスに替えられます。 3. ピリピリソースはお好みの辛いソースに替えられますし、辛さが嫌なら省略できます。 バリエーション 1. 整った鶏もも肉がない場合は、上腿や下腿のみを使用できます。 2. もっとサイドディッシュが必要な場合は、じゃがいもの横にいくつかの玉ねぎのスライスや2-3本の人参を加えることができます。 3. 他の肉のタイプには、鶏胸肉はあまり適しておらず、乾燥しやすいです。 サーブのアイデア 1. シンプルなトマトやグリーンサラダと一緒に食べると良いでしょう。 2. ピクルスが好きなら、そばに添えることができます。 3. 必要に応じて、残ったソース用に新鮮なパンのスライスを追加できます。 よくある質問 1. 骨なしの鶏もも肉を使えますか？ はい、使えますが、調理が早くなるので、乾燥しないように注意してください。 2. 白ワインがない場合はどうしますか？ 少量の水にレモン汁を加えるか、透明なスープを使用できます。 3. 最後のガーリックソースなしで作れますか？ はい、省略できますが、ソースは明らかにじゃがいもの質感と味を変えます。 4. じゃがいもをラードと混ぜずにそのまま焼くことはできますか？ はい、できますが、油がないとじゃがいもは同じように柔らかくなりません。 5. 別の種類のマヨネーズ（ライト、植物性）で作れますか？ はい、どれでも機能しますので、テクスチャがクリーミーであれば大丈夫です。 栄養価 2人分の推定値（2つのうちの1つ）：約750-850 kcal、たんぱく質35-40 g、脂質35-40 g、炭水化物60-70 g。ラードとマヨネーズの使用量によって異なります。ガーリックソースとじゃがいもは、他のオーブン焼き鶏肉のバリエーションに比べてカロリーが少し高くなります。 保存と再加熱 できれば新鮮に食べるのが一番ですが、密閉容器で冷蔵庫に保存すれば最大2日間持ちます。再加熱する場合、鶏もも肉はオーブンまたは電子レンジで加熱できますが、じゃがいもの質感は変わります。最良の食感を保つために、低温で蓋をしてオーブンで加熱することをお勧めします。
材料
- 鶏のもも肉2本、6個の大きな（白い）じゃがいも、5〜6片のにんにく、塩、コショウ、乾燥ローズマリー、ガーリックパウダー、少量の白ワイン、大さじ1のラード、ピリピリソース、大さじ1のマヨネーズ
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