Cosce di pollo con patate al forno

Cosce di pollo con patate al forno e salsa all'aglio alla fine è una delle opzioni a cui ricorro spesso quando voglio qualcosa di sostanzioso senza troppe complicazioni. Ho provato molte versioni, ma la salsa all'aglio aggiunta alla fine fa la differenza, soprattutto per le patate. Non servono ingredienti complicati e il metodo funziona bene anche se non hai molto tempo per preparare. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (incluso il tempo di marinatura consigliato) Tempo di preparazione: 15-20 minuti (più almeno 2 ore di marinatura a freddo) Tempo di cottura: 1 ora – 1 ora e 15 minuti Porzioni: 2 grandi (o 3 più piccole) Difficoltà: media, non richiede tecniche complicate Tipo di ricetta: pranzo o cena Ingredienti 2 cosce di pollo intere 6 patate grandi (bianche) 5-6 spicchi d'aglio sale pepe rosmarino secco polvere d'aglio un po' di vino bianco (alcune cucchiaiate) 1 cucchiaio di strutto (fuso) salsa piri-piri (o un'altra salsa piccante, a piacere) 1 cucchiaio di maionese Metodo di preparazione 1. Pulire le cosce e asciugarle bene con carta assorbente. Condirle su tutti i lati con sale e pepe, quindi strofinare ognuna con un po' di salsa piri-piri (non deve essere molto, solo per prendere un po' di sapore e un po' di piccantezza). Schiacciare 2 spicchi d'aglio e distribuirli sulla carne. Irrorare le cosce con un po' di vino bianco. Mettere il tutto in una ciotola, coprire e mettere in frigorifero per almeno 2 ore. Più a lungo marinano, meglio è. 2. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grandi adatti per il forno. Metterle in una ciotola con sale, pepe, polvere d'aglio e rosmarino secco. Aggiungere lo strutto fuso e mescolare tutto per ricoprire bene le patate. 3. Preriscaldare il forno a 220°C. Togliere le cosce dal frigorifero e metterle in un piatto resistente al calore. Disporre le patate attorno alle cosce, inclusa tutta la marinata rimasta dalla carne, in modo che i sapori non vadano persi. 4. Mettere tutto in forno. Lasciare cuocere per circa 40 minuti, fino a quando le cosce iniziano a prendere colore. Girarle dall'altro lato e mescolare un po' anche le patate. Lasciare in forno per altri 10-15 minuti. Di tanto in tanto, controllare se il liquido si è evaporato troppo; è possibile aggiungere un cucchiaio d'acqua o vino, se necessario. 5. Mentre sono in forno, preparare la salsa: mettere un cucchiaio di maionese in una ciotola, aggiungere 3-4 spicchi d'aglio schiacciati, sale, pepe e un po' di paprika. Mescolare tutto. 6. Dopo 10 minuti dalla prima inversione, togliere il piatto dal forno. Spalmare bene le cosce con questa salsa all'aglio e maionese. Ridurre la temperatura a 200°C. Rimettiamo in forno e lasciamo cuocere per altri 15 minuti, per farle dorare e formare una crosta. Le patate, alla fine, assorbono anche un po' di salsa, cambiando così la loro consistenza. 7. Quando le cosce sono dorate e le patate morbide, togliere tutto dal forno. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire, per stabilizzare i sapori. Perché faccio spesso questa ricetta È la ricetta che scelgo quando voglio un pasto sostanzioso senza molti piatti da lavare. Le cosce risultano tenere e le patate prendono sapore dalla salsa e dal rosmarino. Funziona anche con ingredienti che di solito ho in casa e non richiede molta sorveglianza in forno. Consigli e variazioni Consigli 1. Se hai tempo, lascia marinare le cosce più a lungo. Una notte in frigorifero le rende ancora più tenere. 2. Lo strutto dà un sapore particolare alle patate, ma puoi usare anche olio se preferisci. 3. Se ti sembra che la salsa piri-piri sia troppo piccante, metti meno o ometti. Sostituzioni 1. Lo strutto può essere sostituito con olio di girasole o d'oliva, ma il sapore non sarà identico. 2. Il rosmarino secco può essere sostituito con timo secco o una miscela di erbe per il forno. 3. La salsa piri-piri può essere qualsiasi salsa piccante che preferisci o può essere omessa se non vuoi piccante. Variazioni 1. Puoi usare solo cosce superiori o inferiori se non hai cosce intere. 2. Puoi aggiungere alcune fette di cipolla o 2-3 carote accanto alle patate se hai bisogno di più contorno. 3. Per un altro tipo di carne, il petto di pollo non si adatta bene qui, tende a seccarsi. Idee di servizio 1. Si sposa bene con un'insalata semplice di pomodori o verdure. 2. Se ti piacciono i sottaceti, puoi servirli a fianco. 3. Se necessario, puoi aggiungere una fetta di pane fresco per la salsa avanzata. Domande frequenti 1. Posso usare cosce disossate? Sì, puoi, ma cuociono un po' più velocemente, quindi controlla per non farle seccare. 2. Cosa faccio se non ho vino bianco? Puoi usare un po' d'acqua con succo di limone o anche brodo chiaro, se ne hai. 3. Si può fare senza la salsa all'aglio alla fine? Sì, puoi ometterla, ma la salsa cambia chiaramente la consistenza e il sapore finale, soprattutto per le patate. 4. Posso mettere le patate nella teglia direttamente senza mescolarle con lo strutto? Sì, ma le patate non saranno così tenere e dorate senza grasso. 5. Si può fare con un altro tipo di maionese (light, vegetale)? Sì, qualsiasi tipo funziona, purché la consistenza rimanga cremosa. Valori nutrizionali Stima per una porzione (su due): circa 750-850 kcal, di cui proteine 35-40 g, grassi 35-40 g, carboidrati 60-70 g. Il valore dipende da quanto strutto e maionese usi effettivamente. La salsa all'aglio e le patate aumentano leggermente l'apporto calorico rispetto ad altre opzioni di pollo al forno. Conservazione e riscaldamento È meglio mangiarlo fresco, ma si conserva bene in frigorifero in un contenitore chiuso fino a 2 giorni. Quando si riscalda, le cosce possono essere messe in forno o nel microonde, anche se le patate cambiano consistenza. Per una consistenza migliore, consiglio il forno a bassa temperatura, coperto, per non farle seccare troppo.