Hähnchenschenkel mit Ofenkartoffeln

Name: Hähnchenschenkel mit Ofenkartoffeln - Rica M.
Ingredients: 2 ganze Hähnchenschenkel; 6 große (weiße) Kartoffeln; 5; 6 Knoblauchzehen; Salz; Pfeffer; getrockener Rosmarin; Knoblauchpulver; etwas Weißwein; 1 Esslöffel Schmalz; Piri; Piri; Sauce; 1 Esslöffel Mayonnaise

Fleisch - Hähnchenschenkel mit Ofenkartoffeln von Rica M. - Recipia Rezepte

Hähnchenschenkel mit Ofenkartoffeln und Knoblauchsauce am Ende ist eine der Optionen, auf die ich oft zurückgreife, wenn ich etwas Herzhaftes ohne zu viele Komplikationen möchte. Ich habe viele Versionen ausprobiert, aber die am Ende hinzugefügte Knoblauchsauce macht den Unterschied, besonders für die Kartoffeln. Es sind keine komplizierten Zutaten erforderlich, und die Methode funktioniert gut, selbst wenn man nicht viel Zeit zum Zubereiten hat. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (einschließlich der empfohlenen Marinierzeit) Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten (plus mindestens 2 Stunden Kaltmarinierung) Backzeit: 1 Stunde – 1 Stunde und 15 Minuten Portionen: 2 große (oder 3 kleinere) Schwierigkeit: mittel, keine komplizierten Techniken erforderlich Rezepttyp: Mittagessen oder Abendessen Zutaten 2 ganze Hähnchenschenkel 6 große Kartoffeln (weiß) 5-6 Knoblauchzehen Salz Pfeffer getrockneter Rosmarin Knoblauchpulver etwas Weißwein (einige Esslöffel) 1 Esslöffel Schmalz (geschmolzen) Piri-Piri-Sauce (oder eine andere scharfe Sauce, nach Geschmack) 1 Esslöffel Mayonnaise Zubereitungsmethode 1. Die Schenkel reinigen und gut mit Küchenpapier abtrocknen. Sie von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und dann jeden mit etwas Piri-Piri-Sauce einreiben (es muss nicht viel sein, nur um etwas Aroma und eine leichte Schärfe zu bekommen). 2 Knoblauchzehen zerdrücken und auf dem Fleisch verteilen. Die Schenkel mit etwas Weißwein beträufeln. Das Ganze in eine Schüssel geben, abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Je länger sie marinieren, desto besser. 2. Die Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden, die für den Ofen geeignet sind. In eine Schüssel mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und getrocknetem Rosmarin geben. Das geschmolzene Schmalz hinzufügen und alles gut vermischen, damit die Kartoffeln gut bedeckt sind. 3. Den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Schenkel aus dem Kühlschrank nehmen und in eine hitzebeständige Form legen. Die Kartoffeln um die Schenkel herum anrichten, einschließlich der gesamten Marinade, die von dem Fleisch übrig geblieben ist, damit die Aromen nicht verloren gehen. 4. Alles in den Ofen geben. Ca. 40 Minuten backen, bis die Schenkel anfangen, Farbe zu bekommen. Sie auf die andere Seite drehen und die Kartoffeln ein wenig vermengen. Weitere 10-15 Minuten im Ofen lassen. Gelegentlich überprüfen, ob die Flüssigkeit zu stark verdampft ist – bei Bedarf einen Esslöffel Wasser oder Wein hinzufügen. 5. Während sie im Ofen sind, die Sauce zubereiten: Einen Esslöffel Mayonnaise in eine Schüssel geben, 3-4 zerdrückte Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und etwas Paprika hinzufügen. Alles gut vermischen. 6. Nach 10 Minuten nach der ersten Wende das Gericht aus dem Ofen nehmen. Die Schenkel großzügig mit dieser Knoblauch- und Mayonnaisesauce bestreichen. Die Temperatur auf 200°C reduzieren. Sie wieder in den Ofen geben und weitere 15 Minuten backen, damit sie bräunen und eine Kruste bilden. Die Kartoffeln nehmen am Ende auch etwas von der Sauce auf, was ihre Textur verändert. 7. Wenn die Schenkel goldbraun und die Kartoffeln weich sind, alles aus dem Ofen nehmen. 5 Minuten ruhen lassen, bevor man serviert, damit sich die Aromen stabilisieren. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist das Rezept, das ich wähle, wenn ich eine herzhafte Mahlzeit möchte, ohne viele Geschirr zu spülen. Die Schenkel werden zart, die Kartoffeln nehmen den Geschmack von der Sauce und dem Rosmarin an. Es funktioniert auch mit Zutaten, die ich normalerweise zu Hause habe, und erfordert nicht viel Aufsicht im Ofen. Tipps und Variationen Tipps 1. Wenn du Zeit hast, lasse die Schenkel länger marinieren. Über Nacht im Kühlschrank macht sie noch zarter. 2. Schmalz gibt den Kartoffeln einen besonderen Geschmack, aber du kannst auch Öl verwenden, wenn du möchtest. 3. Wenn dir die Piri-Piri-Sauce zu scharf erscheint, verwende weniger oder lasse sie weg. Ersatzstoffe 1. Schmalz kann durch Sonnenblumen- oder Olivenöl ersetzt werden, aber der Geschmack wird nicht identisch sein. 2. Getrockneter Rosmarin kann durch getrockneten Thymian oder eine Mischung von Kräutern für den Ofen ersetzt werden. 3. Piri-Piri-Sauce kann jede scharfe Sauce sein, die du bevorzugst, oder kann weggelassen werden, wenn du es nicht scharf magst. Variationen 1. Du kannst nur obere oder untere Schenkel verwenden, wenn du keine ganzen Schenkel hast. 2. Du kannst ein paar Scheiben Zwiebel oder 2-3 Karotten neben die Kartoffeln hinzufügen, wenn du mehr Beilage benötigst. 3. Für eine andere Art von Fleisch passt Hähnchenbrust hier nicht gut, da sie dazu neigt, auszutrocknen. Serviervorschläge 1. Passt gut zu einem einfachen Salat aus Tomaten oder Gemüse. 2. Wenn du eingelegte Gurken magst, kannst du sie daneben servieren. 3. Bei Bedarf kannst du eine Scheibe frisches Brot für die übrig gebliebene Sauce hinzufügen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich entbeinte Schenkel verwenden? Ja, das kannst du, aber sie garen etwas schneller, also überprüfe, dass sie nicht austrocknen. 2. Was mache ich, wenn ich keinen Weißwein habe? Du kannst etwas Wasser mit Zitronensaft oder sogar klare Brühe verwenden, wenn du welche hast. 3. Kann man es ohne die Knoblauchsauce am Ende machen? Ja, du kannst sie weglassen, aber die Sauce verändert eindeutig die Textur und den endgültigen Geschmack, besonders bei den Kartoffeln. 4. Kann ich die Kartoffeln direkt in die Form geben, ohne sie mit Schmalz zu vermischen? Ja, aber die Kartoffeln werden ohne Fett nicht so zart und goldbraun. 5. Kann es mit einer anderen Art von Mayonnaise (light, vegan) gemacht werden? Ja, jede Art funktioniert, solange die Textur cremig bleibt. Nährwerte Schätzung für eine Portion (von zwei): etwa 750-850 kcal, davon 35-40 g Protein, 35-40 g Fett, 60-70 g Kohlenhydrate. Der Wert hängt davon ab, wie viel Schmalz und Mayonnaise du tatsächlich verwendest. Die Knoblauchsauce und die Kartoffeln erhöhen leicht die Kalorienaufnahme im Vergleich zu anderen Ofen-Hühnchen-Optionen. Aufbewahrung und Aufwärmen Es ist am besten, frisch gegessen zu werden, aber es hält sich gut im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 2 Tage. Beim Aufwärmen können die Schenkel im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzt werden, obwohl die Kartoffeln ihre Textur ändern. Für die beste Konsistenz empfehle ich den Ofen bei niedriger Temperatur, abgedeckt, damit sie nicht zu trocken werden.