ソースでエンドウ豆を添えた鶏の翼
鶏の手羽先とグリーンピースのソース 私はよく、複雑な手間をかけずにしっかりとした食事が欲しいときに、鶏の手羽先とグリーンピースを作ります。鍋の前にずっと立っている必要もなく、手に入りやすい材料だけで済むのが好きです。人参と玉ねぎが甘みを加え、最後に新鮮なディルが全体の味を変えてくれます。 簡単情報 総調理時間：約1時間20分 準備時間：15分 調理時間：1時間～1時間10分 分量：4人前 難易度：簡単 昼食または夕食の基本レシピ 材料 鶏の手羽先 6本 グリーンピース 400g 鶏肉のスープ 1.5リットル バター 50g オリーブオイル 2～3滴 大きな玉ねぎ 2個（または小さなもの4個） 人参 2本 野菜ソース 大さじ2（液体のベジタまたは他のレシピで使った類似のソース） トマトペースト 大さじ1 タイム（お好みで） ローリエ 2枚 オレガノ 塩 胡椒 新鮮なディル 新鮮なパセリ 作り方 1. 手羽先を洗い、拭き取った後、塩、黒胡椒、少量のオレガノで味付けします。野菜の準備をしている間、置いておきます。 2. 大きな鍋にバターとオリーブオイルの数滴を入れます。バターが溶けたら、細かく刻んだ玉ねぎ、薄切りのニンニク、人参を輪切りにして加えます。中火で、時々かき混ぜながら、少し柔らかくなるまで炒めます。 3. 野菜の上に手羽先を加え、全体に少し色がつくまで4～5分炒めます。 4. 鶏肉のスープ（1.5リットル）を注ぎ、ローリエを加えます。火を強めて、沸騰させます。 5. 沸騰し始めたら、野菜ソースとトマトペーストを加えます。よく混ぜ、蓋をして中火で、手羽先が半分ほど火が通るまで（約25～30分）煮ます。 6. グリーンピースとタイム（お好みで）を加え、蓋をせずに煮続けて、液体が減り、ソースが少し濃くなるまで煮ます。必要に応じて、熱湯またはスープを少し加えますが、通常は必要ありません。 7. 肉とグリーンピースが煮え、ソースが希望の濃さになったら、刻んだディルを振り入れ、さらに5分間弱火で煮ます。 8. 火を止め、鍋を蓋をして数分置いてから提供します。最後に、必要に応じて塩と胡椒で味を調整します。 9. 刻んだ新鮮なパセリを振りかけて提供します。 このレシピをよく作る理由 これは、あまり考えずに作れる料理の一つです。普通の材料、明確な手順、確実な結果。さらに、冷凍庫にスープやグリーンピースがあれば、すぐに作れます。平日のランチに、手の込んだレシピを作りたくないときにぴったりです。 ヒントとバリエーション ヒント - 冷凍グリーンピースを使う場合は、解凍せずにそのまま加えます。 - 手羽先は、カリッとするまで少し強めに焼くこともできますが、必須ではありません。 - 最後にソースを味見して、甘さが気になる場合は少しレモン汁で調整します。 置き換え - バターは油に置き換えられますが、風味が少し変わります。 - 鶏肉のスープがない場合は水でも代用できますが、最終的な味は中立的になります。 - 野菜ソースがない場合は、少量の香りのある塩や溶かした野菜のキューブを加えることができます。 バリエーション - 手羽先の代わりに、小さく切った鶏のもも肉を使うことができます。 - 他の野菜（ピーマン、セロリ）を加えることもできますが、元のレシピには含まれていません。 - より濃厚な食感を求める場合は、最後にグリーンピースと人参の一部を軽く潰しても良いです。 提供アイデア - 新鮮なパンのスライスやシンプルなポレンタと一緒にどうぞ。 - もっと緑を加えたい場合は、提供時に追加のディルやパセリを振りかけることができます。 - このレシピには一般的ではありませんが、サワークリームを一さじ添えても良いです。 よくある質問 1. 缶詰のグリーンピースを使えますか？ はい、ただし、火を止める10分前に加えてください。そうしないと、潰れてソースが変色してしまいます。 2. どのような野菜ソースを使えば良いですか？ 液体の野菜ソースやベジタ/デリカットのようなペーストであれば何でも使えます。なければ、濃縮野菜のキューブでも大丈夫です。 3. トマトペーストを省略できますか？ できますが、その場合、味がマイルドになり、ソースの色も淡くなります。 4. 新鮮なディルがない場合はどうすればいいですか？ 乾燥したディルを使用できますが、味が濃いので量を半分に減らしてください。 5. 鶏の胸肉でレシピを作れますか？ 可能ですが、煮る時間を調整する必要があります。胸肉は早く火が通りすぎて、長く煮すぎると味が薄くなります。 栄養価 4人前（全体の分量）の推定： カロリー：約340 kcal タンパク質：24 g 炭水化物：19 g 脂肪：17 g バター、鶏肉、グリーンピースのソースは、良好なタンパク質、食物繊維、脂肪のバランスを提供します。使用するバターの量やスープの種類によって、栄養価は変動する可能性があります。 保存と再加熱 冷蔵庫で蓋をして最大2日間保存できます。弱火で温め直し、焦げ付かないように頻繁にかき混ぜます。ソースは冷やすと濃くなることがありますので、再加熱時に必要に応じて水やスープを1～2杯加えてください。グリーンピースが柔らかくなるため、冷凍にはあまり向いていません。
材料
- 鶏の手羽先6本 400gのエンドウ豆 1.5リットルの鶏スープ 50gのバター オリーブオイル2
- 3滴 大きな玉ねぎ2個または小さな玉ねぎ4個 にんじん2本 野菜ソース大さじ2（他のレシピでも使用したのと同じソース） トマトペースト大さじ1 タイム ローリエ2枚 オレガノ 塩 胡椒 新鮮なパセリとディル
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