मटर की चटनी में चिकन विंग्स

चिकन विंग्स मटर सॉस में जब मुझे कुछ भरपेट और बिना ज्यादा झंझट के खाना बनाना होता है, तो मैंने कई बार चिकन विंग्स मटर के साथ बनाए हैं। मुझे यह पसंद है कि हर कदम पर बर्तन पर नजर रखने की जरूरत नहीं होती और न ही कोई मुश्किल से मिलने वाली सामग्री चाहिए होती है। गाजर और प्याज मिठास देते हैं, और अंत में ताजा डिल सब कुछ बदल देता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 20 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा – 1 घंटा 10 मिनट सर्विंग: 4 कठिनाई: आसान दोपहर या रात के खाने के लिए मूल नुस्खा सामग्री 6 चिकन विंग्स 400 ग्राम मटर 1.5 लीटर चिकन शोरबा 50 ग्राम मक्खन 2-3 बूँदें जैतून का तेल 2 बड़े प्याज (या 4 छोटे) 2 गाजर 2 बड़े चम्मच सब्जी सॉस (जैसे तरल वेजिटा या कोई समान सॉस, जो अन्य नुस्खों में पहले से उपयोग किया गया हो) 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट थाइम (स्वाद के अनुसार) 2 लॉरीफ लीफ ओरेगनो नमक काली मिर्च ताजा डिल ताजा पार्सले पकाने की विधि 1. चिकन विंग्स को धोकर पोंछ लें, फिर उन पर नमक, काली मिर्च और थोड़ा ओरेगानो छिड़कें। जब तक सब्जियाँ तैयार होती हैं, तब तक उन्हें अलग रख दें। 2. एक बड़े बर्तन में मक्खन और कुछ बूँदें जैतून का तेल डालें। जब मक्खन पिघल जाए, तो बारीक कटा प्याज, पतले टुकड़ों में काटा हुआ लहसुन और गोल slices में काटी हुई गाजर डालें। मध्यम आंच पर पकाएं और कभी-कभी चलाते रहें जब तक कि सब्जियाँ थोड़ी नरम न हो जाएं। 3. सब्जियों पर चिकन विंग्स डालें और 4-5 मिनट तक भूनें, बस इतना कि वे सभी तरफ से थोड़ी रंगत प्राप्त करें। 4. चिकन शोरबा (1.5 लीटर) डालें, फिर लॉरीफ लीफ डालें। आंच बढ़ाएं और उबालने का इंतज़ार करें। 5. जब उबालने लगे, तो सब्जी सॉस और टमाटर पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं। ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर पकने दें, जब तक चिकन विंग्स लगभग आधे पके न हों (लगभग 25-30 मिनट)। 6. मटर और थाइम (स्वाद के अनुसार) डालें। बिना ढक्कन के पकाना जारी रखें, ताकि तरल कम हो जाए और सॉस थोड़ी गाढ़ी हो जाए। कभी-कभी जांचें कि क्या गर्म पानी या शोरबा जोड़ने की आवश्यकता है, लेकिन आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती। 7. जब मांस और मटर पक जाएं और सॉस वांछित गाढ़ाई में हो जाए, तो बारीक कटा हुआ डिल डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। 8. आंच बंद कर दें और सर्व करने से पहले कुछ मिनटों के लिए ढका रहने दें। अंत में, यदि आवश्यक हो, तो स्वाद को नमक और काली मिर्च से समायोजित करें। 9. कटी हुई हरी पार्सले के साथ परोसें। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूं यह उन व्यंजनों में से एक है जिन्हें मैं बिना ज्यादा सोचे समझे बना सकता हूं। सामान्य सामग्री, स्पष्ट कदम, सुनिश्चित परिणाम। इसके अलावा, अगर मेरे पास फ्रीजर में शोरबा या मटर है, तो यह जल्दी बन जाता है। यह उन सप्ताह के दोपहरों के लिए उपयुक्त है जब मुझे जटिल नुस्खों का मन नहीं होता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आप जमी हुई मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सीधे डालें, बिना पहले पिघलाए। - चिकन विंग्स को कुरकुरी बनाने के लिए थोड़ा अधिक भून सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। - अंत में सॉस का स्वाद लें और अगर आपको लगता है कि मटर और गाजर से यह बहुत मीठा है, तो थोड़ा नींबू का रस मिलाएं। विकल्प - मक्खन को तेल से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। - यदि आपके पास चिकन शोरबा नहीं है, तो आप पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अधिक तटस्थ होगा। - सब्जी सॉस - यदि आपके पास नहीं है, तो आप थोड़ा सुगंधित नमक या एक सब्जी क्यूब का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ - विंग्स के बजाय, छोटे टुकड़ों में काटी गई चिकन जांघों का उपयोग किया जा सकता है। - आप अन्य सब्जियाँ (शिमला मिर्च, अजवाइन) भी जोड़ सकते हैं, लेकिन मूल नुस्खे में ये नहीं हैं। - गाढ़ी बनावट के लिए, अंत में मटर और गाजर में से थोड़ा सा मैश कर सकते हैं। परोसने के विचार - इसे ताज़ी रोटी के एक टुकड़े या साधारण मक्की के साथ परोसा जा सकता है। - यदि आप अधिक हरी चटनी चाहते हैं, तो परोसते समय अतिरिक्त डिल या पार्सले छिड़क सकते हैं। - इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है, हालांकि यह इस नुस्खे के लिए सामान्य नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कैन में मटर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे अंत में, आग बंद करने से 10 मिनट पहले डालें, अन्यथा यह चूर-चूर हो जाएगा और सॉस को बहुत रंगीन कर देगा। 2. मुझे किस प्रकार के सब्जी सॉस का उपयोग करना चाहिए? किसी भी तरल सब्जी सॉस या पेस्ट जैसे वेजिटा/डेलिकट तरल। यदि आपके पास नहीं है, तो एक क्यूब का उपयोग कर सकते हैं। 3. क्या मैं टमाटर पेस्ट को छोड़ सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन स्वाद हल्का होगा और सॉस का रंग भी हल्का होगा। 4. अगर मेरे पास ताजा डिल नहीं है तो क्या करूँ? सूखे डिल का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मात्रा को आधा कर दें क्योंकि इसका स्वाद अधिक केंद्रित होता है। 5. क्या मैं इस नुस्खे को चिकन ब्रेस्ट के साथ बना सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय समायोजित करना होगा - ब्रेस्ट जल्दी पकता है और अगर अधिक समय तक रखा जाए तो इसका स्वाद फीका हो सकता है। पोषण संबंधी जानकारी 4 सर्विंग्स के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 340 किलो कैलोरी प्रोटीन: 24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 19 ग्राम वसा: 17 ग्राम मक्खन, चिकन मांस और मटर का सॉस प्रोटीन, फाइबर और वसा के बीच अच्छी संतुलन सुनिश्चित करता है। यह मात्रा उस पर निर्भर कर सकती है कि आप कितना मक्खन उपयोग करते हैं और क्या चिकन शोरबा घर का बना है या क्यूब से। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर हल्का गर्म करें, बार-बार हिलाते रहें ताकि यह न चिपके। सॉस ठंडा होने पर गाढ़ा हो सकता है; अगर जरूरत हो, तो फिर से गर्म करते समय एक या दो चम्मच पानी या शोरबा डालें। यह नुस्खा मटर के कारण फ्रीज करने में बहुत अच्छा नहीं होता, जो पिघलने के बाद नरम हो जाती है।

सामग्री

6 चिकन विंग्स 400 ग्राम मटर 1.5 लीटर चिकन शोरबा 50 ग्राम मक्खन 2
3 बूँदें जैतून का तेल 2 बड़े प्याज या 4 छोटे 2 गाजर 2 बड़े चम्मच सब्जी सॉस (वही सॉस जो मैंने अन्य व्यंजनों में उपयोग किया है) 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट थाइम 2 बे पत्ते ओरिगैनो