ズッキーニのシチュー

ズッキーニの煮込み：瓶詰めされた庭のごちそう

総時間：2時間
準備時間：30分
調理時間：1時間30分
分量：400gの瓶が10個

寒い冬の日に、新鮮で香り豊かで色とりどりの野菜から作ったごちそうの瓶を開けることを想像できますか？ズッキーニの煮込みは、ズッキーニの甘さと玉ねぎや人参の風味を組み合わせたレシピで、まさに香りの交響曲を提供します。このレシピは、庭の野菜を保存し、年間を通じて楽しむための素晴らしい選択肢です。

レシピの歴史

ズッキーニの煮込みは単なる簡単なレシピではなく、特に野菜の自然な味を愛する人々の間で、多くの家庭の料理の伝統でもあります。これは、私たちの庭でしばしば余っているズッキーニを活用する素晴らしい方法です。このレシピは、個人の好みに応じて簡単にアレンジでき、さまざまなスパイスや野菜を追加できます。

必要な材料

- ズッキーニ5kg
- 玉ねぎ1kg
- 人参1kg
- トマト2kg（トマトペースト用）
- 油600ml
- 米1カップ
- 塩、味に応じて
- 胡椒、味に応じて
- ローレル

材料の詳細

1. ズッキーニ：若くてジューシーで、皮が滑らかで鮮やかな色のズッキーニを選びます。これらはより甘く、苦味が少ないです。
2. 玉ねぎ：白玉ねぎまたは黄玉ねぎがこのレシピには最適で、他の材料と完璧に調和する甘い香りを加えます。
3. 人参：新鮮でシャキッとした人参が心地よい食感と甘さを加えます。
4. トマト：新鮮なトマトは、豊かで香り高いトマトペーストを作るために不可欠です。缶詰のトマトも使用できますが、新鮮なものはより強い味を提供します。
5. 油：ひまわり油またはオリーブ油は、野菜を炒め、豊かな味を与えるのに最適です。
6. 米：米は煮込みの香りを吸収し、料理の一貫性に寄与します。さまざまな種類の米を試すことができますが、長粒米が最良の結果をもたらします。

調理テクニック

1. 材料の準備：まず、玉ねぎ、人参、ズッキーニを洗います。玉ねぎを細かく切り、人参を大きなおろし金でおろし、ズッキーニは好みに応じて大きく切るかおろします。ズッキーニをおろす場合は、水分をしっかりと切って、煮込みを薄めないようにします。

2. 野菜を炒める：大きなフライパンまたは深い鍋に油を注ぎ、中火で加熱します。玉ねぎと人参を加え、柔らかく透明になるまで炒めます。塩と胡椒を好みに応じて加え、特別な香りを料理に注入するためにローレルを加えます。

3. ズッキーニを加える：玉ねぎと人参が炒められたら、ズッキーニを加えます。よく混ぜ、ズッキーニが柔らかくなるまで約15〜20分間一緒に煮ます。

4. 米を加える：ズッキーニが柔らかくなったら、米を加え、よく混ぜます。数分間炒めて、香りを吸収させます。

5. トマトペーストを加える：煮込んだトマトから作ったトマトペーストを加えます。すべてをよく混ぜてから、すべての材料を覆うのに十分な水を加えます。弱火で煮て、油が表面に浮かび、米が完全に調理されるまで煮ます。

6. 保存：煮込みが完成したら、少し冷まします。その後、消毒した瓶に煮込みを詰め、上部に数センチのスペースを残します。瓶を密閉し、180度に予熱したオーブンで30分間焼きます。これにより、瓶内に真空ができ、料理の保存を助けます。

7. 冷却と保存：瓶が冷えたら、涼しく暗い場所に保管します。ズッキーニの煮込みは数ヶ月保存でき、寒い冬の日に楽しむ準備が整います。

可能なバリエーション

- ハーブを追加：バジル、オレガノ、ディルなどのさまざまなハーブを試して、新鮮さを加えることができます。
- 他の野菜を加える：ピーマン、ナス、さらにはジャガイモを加えて、レシピを多様化できます。
- 辛口バージョン：辛い料理が好きな場合は、野菜を炒めるときに少しの唐辛子や唐辛子フレークを加えます。

便利なヒント

- 器具のメンテナンス：鍋を傷つけないように木製の器具を使って煮込みを混ぜます。
- 瓶の消毒：煮込みを詰める前に、瓶が十分に消毒されていることを確認してください。沸騰させるか、オーブンを使用してこの作業を行えます。

提供の組み合わせ

ズッキーニの煮込みは、温かく提供されると美味しく、新鮮なパンやポレンタと一緒に楽しむことができます。この料理は、新鮮な野菜で満たされた夏のサラダと組み合わせて、健康的で栄養豊富なランチにすることができます。また、辛口の白ワインやハーブティーを添えると、食事を完璧に補完します。

栄養的な利点

ズッキーニの煮込みは、バランスの取れた食事に最適な選択肢です。ズッキーニはビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富で、満腹感がありながら低カロリーの食品です。人参はβ-カロテンの良い供給源であり、米は持続可能なエネルギーのための複雑な炭水化物を提供します。この料理は栄養価が高く、風味も豊かなので、家族全員に最適です。

よくある質問

1. 冷凍ズッキーニを使えますか？
はい、冷凍ズッキーニを使用できますが、追加する前に解凍し、水分をしっかりと切ってください。

2. ズッキーニの煮込みは瓶にどのくらい保存できますか？
涼しく暗い場所に保管すれば、ズッキーニの煮込みは最大12ヶ月保存できます。

3. レシピをビーガンバージョンにアレンジできますか？
このレシピはすでにビーガンですが、油の量を調整したり、より健康的な選択肢としてオリーブオイルを使用したりできます。

4. ズッキーニの煮込みを他の料理でどのように使えますか？
この煮込みは、パイやラザニアのフィリングとして使用したり、スープに数さじ加えて風味を豊かにすることができます。

結論として、ズッキーニの煮込みは簡単に作れる、バリエーション豊かで風味豊かなレシピで、保存して寒い日に楽しむのに最適です。このレシピを試して、毎日夏の一滴をもたらすことをお勧めします！ボナペティ！