Ragoût de courgettes

Ragoût de courgettes : Une délicatesse du jardin en bocal

Temps total : 2 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Portions : 10 bocaux de 400 g chacun

Peux-tu imaginer ouvrir un bocal de légumes frais, pleins de saveur et de couleur, lors d'une froide journée d'hiver ? Le ragoût de courgettes est une recette qui combine le goût sucré des courgettes avec la saveur des oignons et des carottes, offrant une véritable symphonie de saveurs. Cette recette est un excellent choix pour conserver les légumes du jardin et les savourer tout au long de l'année.

Histoire de la recette

Le ragoût de courgettes n'est pas seulement une recette simple, mais aussi une tradition culinaire dans de nombreux foyers, en particulier parmi ceux qui apprécient les saveurs naturelles des légumes. C'est un excellent moyen d'utiliser les courgettes, qui sont souvent en excès dans nos jardins. Cette recette peut facilement être adaptée en fonction des préférences personnelles, permettant d'ajouter diverses épices ou légumes.

Ingrédients nécessaires

- 5 kg de courgettes
- 1 kg d'oignons
- 1 kg de carottes
- 2 kg de tomates (pour faire de la purée de tomates)
- 600 ml d'huile
- 1 tasse de riz
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- Feuilles de laurier

Détails sur les ingrédients

1. Courgettes : Choisissez des courgettes jeunes et juteuses, avec une peau lisse et une couleur vive. Elles sont plus sucrées et moins amères.
2. Oignons : L'oignon blanc ou jaune est idéal pour cette recette, car il ajoute une saveur douce qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients.
3. Carottes : Les carottes fraîches et croquantes ajouteront une texture agréable et une note de douceur.
4. Tomates : Les tomates fraîches sont essentielles pour obtenir une purée de tomates riche et savoureuse. Vous pouvez également utiliser des tomates en conserve, mais les fraîches offriront un goût plus intense.
5. Huile : L'huile de tournesol ou d'olive est idéale pour faire revenir les légumes et leur donner une saveur riche.
6. Riz : Le riz absorbera les saveurs du ragoût et contribuera à la consistance du plat. Vous pouvez expérimenter avec différents types de riz, mais le riz à grain long donnera les meilleurs résultats.

Techniques de préparation

1. Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher les oignons, les carottes et les courgettes. Hachez finement les oignons, râpez les carottes et coupez les courgettes en gros cubes ou râpez-les, selon votre préférence. Si vous choisissez de les râper, assurez-vous qu'elles sont bien égouttées pour ne pas diluer le ragoût.

2. Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle ou une casserole profonde, versez l'huile et chauffez-la à feu moyen. Ajoutez les oignons et les carottes, en les faisant revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent et deviennent translucides. Ajoutez du sel et du poivre au goût et les feuilles de laurier, qui infuseront le plat d'un arôme spécial.

3. Ajout des courgettes : Une fois que les oignons et les carottes sont revenus, ajoutez les courgettes. Mélangez bien et laissez cuire ensemble pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les courgettes ramollissent.

4. Inclusion du riz : Une fois que les courgettes sont ramollies, ajoutez le riz et mélangez bien. Laissez-le revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il absorbe les saveurs.

5. Ajout de la purée de tomates : Ajoutez la purée de tomates faite à partir de tomates bouillies et réduites en purée. Mélangez bien le tout, puis ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface et que le riz soit entièrement cuit.

6. Conservation : Une fois le ragoût prêt, laissez-le refroidir légèrement. Ensuite, remplissez des bocaux stérilisés avec le ragoût, en veillant à laisser quelques centimètres d'espace en haut. Fermez hermétiquement les bocaux et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 30 minutes. Cela créera un vide dans les bocaux, aidant à conserver le plat.

7. Refroidissement et stockage : Après que les bocaux aient refroidi, conservez-les dans un endroit frais et sombre. Le ragoût de courgettes peut être conservé pendant plusieurs mois et est prêt à être dégusté lors des froides journées d'hiver.

Variantes possibles

- Ajoutez des herbes : Vous pouvez expérimenter avec différentes herbes, comme le basilic, l'origan ou l'aneth, pour ajouter une touche de fraîcheur.
- Inclure d'autres légumes : Vous pouvez ajouter des poivrons, des aubergines ou même des pommes de terre pour diversifier la recette.
- Version épicée : Si vous aimez les plats épicés, ajoutez un peu de piment ou de flocons de piment lors de la cuisson des légumes.

Conseils utiles

- Entretien des ustensiles : Utilisez des ustensiles en bois pour remuer le ragoût, afin d'éviter de rayer la casserole.
- Stérilisation des bocaux : Assurez-vous que les bocaux sont bien stérilisés avant de les remplir de ragoût. Vous pouvez le faire en les faisant bouillir ou en utilisant le four.

Combinaisons de service

Le ragoût de courgettes est délicieux servi chaud, accompagné d'une tranche de pain frais ou de polenta. Vous pouvez accompagner ce plat d'une salade d'été pleine de légumes frais pour un déjeuner sain et riche en nutriments. De plus, un verre de vin blanc sec ou une tisane servi à côté peut compléter parfaitement le repas.

Bienfaits nutritionnels

Le ragoût de courgettes est un excellent choix pour une alimentation équilibrée. Les courgettes sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, étant un aliment rassasiant mais faible en calories. Les carottes sont une bonne source de bêta-carotène, tandis que le riz fournit des glucides complexes pour une énergie durable. Ce plat est non seulement nutritif, mais aussi plein de saveur, ce qui le rend idéal pour toute la famille.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des courgettes congelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des courgettes congelées, mais assurez-vous qu'elles ont été décongelées et bien égouttées avant de les ajouter au ragoût.

2. Combien de temps le ragoût de courgettes peut-il être conservé dans des bocaux ?
S'il est conservé dans un endroit frais et sombre, le ragoût peut être conservé jusqu'à 12 mois.

3. Puis-je adapter la recette pour une version végétalienne ?
La recette est déjà végétalienne, mais vous pouvez ajuster la quantité d'huile ou utiliser de l'huile d'olive pour une option plus saine.

4. Comment puis-je utiliser le ragoût de courgettes dans d'autres plats ?
Ce ragoût peut être utilisé comme garniture pour des tartes ou des lasagnes, ou vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe dans une soupe pour en enrichir la saveur.

En conclusion, le ragoût de courgettes est une recette facile à réaliser, polyvalente et pleine de saveur, parfaite pour être conservée et savourée lors des journées froides. Je t'invite à essayer cette recette et à apporter une touche d'été dans chaque jour ! Bon appétit !