भुने हुए मिर्च जार में

जार में भुने हुए शिमला मिर्च - आपके सर्दियों के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

कौन भुने हुए शिमला मिर्च की लुभावनी खुशबू को पसंद नहीं करता? यह नुस्खा न केवल आपके सर्दियों की मेज पर गर्मियों का स्वाद लाएगा, बल्कि इन स्वादिष्ट मिर्चों को बिना सिरके या अन्य सामग्री के जोड़े सुरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। चाहे आप उन्हें सलाद में, विभिन्न व्यंजनों के साथ गार्निश के रूप में या बस टोस्ट पर लगाकर इस्तेमाल करें, जार में सुरक्षित भुनी हुई मिर्च किसी भी रसोई में एक बहुपरकारी और स्वस्थ सामग्री बन जाती है।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 1 घंटा
ठंडा होने का समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: प्रत्येक 400 ग्राम के 4 जार

सामग्री:
- 1 किलोग्राम कापिया मिर्च या मीठी मिर्च
- नमक (स्वादानुसार)

पोषण संबंधी लाभ:
मिर्च विटामिन ए, सी और ई में समृद्ध होते हैं, और ये एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत होते हैं। मिर्च का सेवन इम्यून सिस्टम को मजबूत करने और त्वचा की सेहत बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, ये कैलोरी में कम होते हैं, जिससे ये संतुलित आहार के लिए एकदम सही विकल्प बनते हैं।

नुस्खा का इतिहास:
सब्जियों का संरक्षण एक प्राचीन प्रथा है, जिसका उपयोग समय के साथ सर्दियों के दौरान पोषक तत्वों का स्रोत सुनिश्चित करने के लिए किया गया है। भुनी हुई मिर्च, विशेष रूप से, उनके मीठे स्वाद और सुखद बनावट के कारण कई संस्कृतियों में एक मुख्य सामग्री बन गई है। यह सरल नुस्खा हमें उन दिनों की याद दिलाता है जब हर घर अपनी फसल को संरक्षित करता था, और आज, हम उस परंपरा को अपने रसोई में ला सकते हैं।

संरक्षण की प्रक्रिया में कदम दर कदम:

1. मिर्च भुनना:
- ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।
- मिर्चों को धोकर एक बेकिंग ट्रे में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें समान रूप से भुनने के लिए पर्याप्त जगह मिले।
- मिर्चों को लगभग 30-40 मिनट तक भुनें, समय के मध्य में उन्हें पलटते हुए ताकि वे समान रूप से भुनें। मिर्च तब तैयार होती हैं जब उनकी त्वचा काली हो जाती है और वे फूल जाती हैं।

2. मिर्चों को छीलना:
- ओवन से निकालने के बाद, मिर्चों को एक प्लास्टिक बैग या ढके हुए बर्तन में स्थानांतरित करें ताकि भाप इकट्ठा हो सके। यह कदम छिलका उतारने में मदद करता है।
- 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें छिलका उतारें और बीज हटा दें।

3. मिर्चों को छानना:
- छिली हुई मिर्चों को एक छलनी में रखें और 1-2 घंटे के लिए छानने दें। यह कदम जार में फफूंदी बनने से रोकने के लिए आवश्यक है, क्योंकि अतिरिक्त पानी संरक्षण की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है।

4. जार तैयार करना:
- जार और ढक्कनों को कीटाणुरहित करें। आप ऐसा एक बर्तन में ठंडे पानी में डालकर कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी जार की ऊँचाई के लगभग 2/3 तक पहुँचता है। मध्यम आंच पर 1 घंटे तक उबालें।

5. जार भरना:
- मिर्चों को जार में रखें, लगभग 1 सेंटीमीटर की जगह छोड़ते हुए। मिर्चों की परतों के बीच स्वाद के अनुसार नमक छिड़कें। यह कदम स्वादों को संरक्षित करने में मदद करेगा और एक सुखद स्वाद जोड़ देगा।

6. अंतिम कीटाणुशोधन:
- जार पर ढक्कन रखें और सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से बंद हैं। जार को फिर से कीटाणुशोधन के लिए पानी के बर्तन में रखें। मध्यम आंच पर 1 घंटे तक उबालें।
- एक बार जब उबालने का समय समाप्त हो जाए, तो जार को पानी में ठंडा होने दें। यह कदम जार को सील करने में मदद करेगा।

7. भंडारण:
- जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें तारीख और सामग्री के साथ लेबल करें। उन्हें एक सूखी और अंधेरी जगह पर रखें, सूरज की रोशनी से दूर। जार में सुरक्षित भुनी हुई मिर्च एक साल तक रखी जा सकती हैं।

व्यवहारिक सुझाव:
- आप विभिन्न प्रकार की मिर्चों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे मीठी या तीखी मिर्च, ताकि विभिन्न स्वादों का आनंद ले सकें।
- मिर्चों की परतों के बीच तुलसी या थाइम जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़ें ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।
- यदि आप त्वरित संरक्षण पसंद करते हैं, तो आप उन्हें सीधे सलाद या पास्ता में इस्तेमाल कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं इस नुस्खे के लिए जमी हुई मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
- सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए ताजे मिर्च का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि आपके पास जमी हुई मिर्च हैं, तो आप उन्हें उपयोग कर सकते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि बनावट अलग होगी।

2. यदि जार सही ढंग से सील नहीं हुए हैं तो क्या करें?
- यदि आप देखते हैं कि जार सील नहीं हुए हैं, तो आप उन्हें तुरंत व्यंजनों में इस्तेमाल कर सकते हैं या उन्हें फिर से गर्म करके फिर से कीटाणुरहित कर सकते हैं।

3. मैं अपने मेनू में भुने हुए मिर्चों को कैसे शामिल कर सकता हूँ?
- भुने हुए मिर्च सलाद, पिज्जा, सैंडविच में या ग्रिल के मांस के साथ गार्निश के रूप में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें प्यूरी या सॉस में भी उपयोग कर सकते हैं।

पूरक रेसिपी:
- भुने हुए मिर्च और फेटा चीज़ का सलाद - एक स्वादिष्ट और पौष्टिक संयोजन।
- भुने हुए मिर्च के साथ टमाटर सॉस पास्ता - एक त्वरित और संतोषजनक भोजन।
- भुने हुए मिर्च और रिकोटा के साथ टार्टिन - पार्टियों के लिए एक शानदार ऐपेटाइज़र।

इस सरल जार में भुने हुए मिर्च के नुस्खे के साथ, आप ठंडे सर्दियों के दिनों में भी अपने प्लेट में गर्मियों का स्वाद ला सकते हैं। मिर्चों के स्वाभाविक स्वाद का आनंद लें और पूरे वर्ष स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लें!