鳩のペースト

鳩のペースト - 秋の心のデリカテッセン

私と一緒に伝統と香りに満ちた魅力的なレシピ、鳩のペーストを発見することを提案します。このデリカテッセンは、丁寧に収穫されたトウモロコシの果実から作られ、秋の涼しい日々を思い起こさせます。鳩は、さまざまな地域名でも知られる果実で、深い紫色をしており、甘酸っぱい味が特徴で、美味しいペーストに変わり、ケーキやシンプルなおやつに最適です。

準備時間：15分
煮込み時間：30分
合計時間：45分
分量：約250gの瓶10個分

必要な材料

- 熟した鳩の実2kg（霜が降りたものを選んでください）
- 白砂糖1kg
- 白ワイン250ml（オプションですが、微妙な香りを提供します）
- 水（煮込み中に鳩を覆うのに十分な量）

必要な器具

- 大きな鍋
- ざる
- 木製スプーン
- 密閉できるガラス瓶
- ミキサーまたは果物のマッシャー（オプション）

鳩の準備

鳩のペーストを作る最初のステップは、果実を収穫し、準備することです。霜に影響を受けた鳩を慎重に選びましょう。これらは最も香りが良く、栄養が豊富です。約2kgを収穫したら、茎を取り除き、冷水で何度も洗います。ペーストの味が純粋で心地よいものになるように、きれいにすることが重要です。

鳩の煮込み

果実の準備ができたら、大きな鍋に入れ、水を加えて沸騰させます。最初の沸騰から15-20分間煮て、柔らかくなり、ジュースを放出し始めるまで煮ます。これにより、香りが強まり、マッシャーでの作業が容易になります。

ジュースの排出

果実が煮えたら、ざるを使って鳩が放出したジュースを排出します。木製のスプーンを使って果実を押しつぶし、細かい果肉を得ます。ここで、皮と種がざるに残るのを確認しますが、これは完璧です。なぜなら、滑らかなペーストを作りたいからです。

ペーストの準備

鳩の果肉を得たら、排出したジュース1杯と白ワイン2杯を加えます。混合物を弱火で30分間煮ます。このとき、鍋の底にくっつかないように時々かき混ぜることが重要です。混合物が濃くなり、濃厚なクリームのような一貫性になるときが、砂糖を加える時です。

ペーストの完成

砂糖を混ぜ込み、弱火で煮続けます。これにより、鳩のペーストの甘さが強化されます。約10-15分後、ペーストは完成するはずです。希望の一貫性に達したら、火から下ろします。

ペーストの保存

熱いペーストを消毒したガラス瓶に注ぎ、密封されていることを確認します。これにより、ペーストが長持ちし、寒い月でも秋の味を楽しむことができます。瓶は涼しく暗い場所に保管して、新鮮さを保つことをお勧めします。

提供の提案

鳩のペーストは非常に多用途です。ケーキ、タルト、またはクレープのフィリングとして使用できます。また、サクサクのビスケットやトーストしたパンのスライスと一緒にシンプルに楽しむのも美味しいです。そして、忘れないでください、このペーストをヨーグルトに一さじ加えると、朝食が本当のごちそうに変わります。

バリエーションと便利なヒント

実験したい場合は、シナモンやクローブなどのスパイスを加えて、ペーストにさらに豊かな香りを与えることができます。また、白砂糖の代わりにブラウンシュガーや蜂蜜を使って、より自然な甘さを得ることもできます。

栄養の利点

鳩はビタミンC、抗酸化物質、タンニンの優れた供給源であり、免疫システムをサポートするのに役立ちます。定期的に鳩のペーストを食べることは、消化の健康を改善し、月経周期を調整したい人々に重要な利点をもたらす可能性があります。

よくある質問

1. 冷凍の鳩を使えますか？
はい、素晴らしい選択です。使用する前に完全に解凍してください。

2. 漉した後の残ったシロップはどうすればよいですか？
砂糖や蜂蜜と一緒に煮て、濃厚なシロップにすることができます。飲み物を甘くしたり、クレープのトッピングとして最適です。

3. 鳩のペーストはどのくらい保存できますか？
密閉瓶に入れ、涼しい場所に保管すれば、最大1年持ちます。

この鳩のペーストのレシピが、あなたのキッチンに喜びをもたらし、愛する人たちとおいしい瞬間を楽しむことができることを願っています。召し上がれ！