ガビサラダ

ガビサラダ - 冬のデリカテッセン

総調理時間：24時間
調理時間：30分
冷却時間：24時間
ポーション数：400gの瓶10〜12個

サラダ、特に冬のサラダについて言えば、新鮮な野菜を美味しく健康的に組み合わせたレシピほど心温まるものはありません。今日は、家族の良い友人から教えてもらった特別なレシピ、ガビサラダをご紹介します。このサラダは美味しいだけでなく、色とりどりで、寒い冬の日に春のひとしずくをもたらすのにぴったりです。

材料

- 2kgのカリフラワー
- 2kgのパプリカ
- 2kgの赤パプリカ
- 2kgの人参
- 2本のセロリの葉
- 1/2Lの酢
- 300gの塩
- 600gの砂糖
- オプション：マスタードシード

材料の詳細

- カリフラワー：新鮮で、しっかりした房で、斑点のないものを選びます。これはビタミンやミネラルが豊富で、健康的なサラダの素晴らしい選択です。
- パプリカと赤パプリカ：これらの野菜は、サラダに甘みとシャキシャキ感を加えます。熟していて色鮮やかなものを選んでください。
- 人参：人参の根は、β-カロテンの優れた供給源です。新鮮でしっかりした、斑点のない人参を選びます。
- セロリ：セロリの葉は、わずかに苦味のある風味と独特の香りを加えます。最良の結果を得るために新鮮なセロリを使用してください。
- 酢：高品質の酢を使用し、できればワイン酢やリンゴ酢を使用して、より洗練された風味を引き出します。
- 塩と砂糖：これらの成分は、完璧にバランスの取れたマリネ液を得るために不可欠です。砂糖は酢の酸味を和らげるのに役立ちます。

調理手順

1. 野菜の準備：すべての野菜をよく洗い、小房に分けたカリフラワー、千切りにしたパプリカと赤パプリカ、大きいおろし器でおろした人参とセロリを用意します。セロリの葉は細かく切ります。野菜が均等に切られていることが、正しいマリネのために重要です。

2. マリネ液の準備：大きな鍋に酢、塩、砂糖を混ぜます。混合物を沸騰させます。このステップは重要で、沸騰させることで塩と砂糖がすぐに溶け、均一なマリネ液が作られます。沸騰したら、2〜3分煮てから火を止め、冷却します。

3. 野菜とマリネ液を混ぜる：マリネ液が冷めたら、野菜の混合物の上に注ぎます。すべての野菜がマリネ液でしっかりと覆われていることが重要です。優しくかき混ぜて、すべての部分がよくコーティングされていることを確認します。容器を蓋またはラップで覆い、冷蔵庫で24時間置き、時々かき混ぜて風味を融合させます。

4. 瓶詰め：翌日、400gの瓶を準備し、清潔で消毒されていることを確認します。各瓶に野菜の混合物を詰め、その上にマリネ液を注ぎます。膨張のために上部に少しスペースを残すことが重要です。しっかりと蓋を閉め、瓶を冷暗所に保管します。

シェフのアドバイス

風味を増すために、マリネ液にマスタードシードを加えることができます。これにより、サラダに微妙なスパイスの香りが加わり、野菜の甘さと完璧に調和します。

栄養上の利点

ガビサラダは単なる料理の楽しみではなく、健康的な選択でもあります。カリフラワーは食物繊維やビタミンC、Kが豊富であり、人参には目の健康を改善する抗酸化物質が含まれています。パプリカと赤パプリカはビタミンAとCの優れた供給源で、免疫システムを強化します。

よくある質問

1. 他の野菜を使うことはできますか？
はい、ブロッコリーやビーツなどの季節の他の野菜を試すことができます。これにより、味が少し変わり、色合いが加わります。

2. サラダを長持ちさせるにはどうすればいいですか？
瓶が正しく消毒され、密閉されていることを確認してください。冷暗所に保存することで、保存期間が延びます。

3. ガビサラダは何と組み合わせることができますか？
このサラダは肉料理の付け合わせとして完璧ですが、チーズやサンドイッチの具としても合います。

サーブの提案

完全な料理体験のために、ガビサラダをグリルした肉や魚料理と一緒に提供してください。白ワインやロゼワインのボトルがサラダの新鮮な風味と完璧に調和します。

可能なバリエーション

辛味を加えたい場合は、マリネ液にいくつかのスライスした唐辛子を加えてみてください。また、ディルやパセリなどのハーブを加えることで、さらなる風味を楽しむことができます。

結論として、ガビサラダはシンプルでありながら非常に美味しいレシピであり、冬のすべての食事に喜びをもたらします。材料を試して、あなたの好みにぴったりの組み合わせを見つけてください。ボナペティ！