गाबी सलाद

गाबी सलाद - एक सर्दियों की डिश

कुल तैयारी का समय: 24 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 24 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 400 ग्राम के 10-12 जार

जब सलाद की बात आती है, खासकर सर्दियों के सलाद की, तो ताजे सब्जियों को स्वादिष्ट और स्वस्थ तरीके से मिलाने वाली रेसिपी से ज्यादा आरामदायक कुछ नहीं है। आज, मैं आपको गाबी सलाद पेश करने जा रहा हूँ, जो एक विशेष रेसिपी है जो मैंने अपने एक अच्छे परिवार के दोस्त से प्राप्त की है। यह सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि रंग-बिरंगा भी है, जो ठंडी सर्दियों के दिनों में वसंत का एक स्पर्श लाने के लिए बिल्कुल सही है।

सामग्री

- 2 किलोग्राम फूलगोभी
- 2 किलोग्राम बेल मिर्च
- 2 किलोग्राम लाल बेल मिर्च
- 2 किलोग्राम गाजर
- 2 डंठल अजवाइन के पत्ते
- 1/2 लीटर सिरका
- 300 ग्राम नमक
- 600 ग्राम चीनी
- वैकल्पिक: सरसों के बीज

सामग्री का विवरण

- फूलगोभी: ताज़ी, घनी और बिना दाग वाली फूलगोभी का चयन करें। यह विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो एक स्वस्थ सलाद के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
- बेल मिर्च और लाल बेल मिर्च: ये सब्जियाँ सलाद में मिठास और कुरकुरापन जोड़ती हैं। सुनिश्चित करें कि वे पकी और रंगीन हों।
- गाजर: गाजर की जड़ बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। ताज़ी, मजबूत और बिना दाग वाली गाजर का चयन करें।
- अजवाइन: अजवाइन के पत्ते हल्का कड़वा स्वाद और एक अद्वितीय सुगंध जोड़ते हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताज़ी अजवाइन का उपयोग करें।
- सिरका: एक उच्च गुणवत्ता वाला सिरका का उपयोग करें, सबसे अच्छा वाइन या सेब का सिरका, ताकि एक अधिक परिष्कृत स्वाद प्राप्त हो सके।
- नमक और चीनी: ये सामग्री एक संतुलित मैरिनेड प्राप्त करने के लिए आवश्यक हैं। चीनी सिरके की खटास को संतुलित करने में मदद करती है।

तैयारी की तकनीक

1. सब्जियों की तैयारी: सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर शुरू करें। फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में काटें, बेल मिर्च और लाल बेल मिर्च को काटें, और गाजर और अजवाइन को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। अजवाइन के पत्तों को बारीक काटें। सब्जियों को समान रूप से काटना महत्वपूर्ण है ताकि वे सही तरीके से मैरिनेट हो सकें।

2. मैरिनेड तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, सिरका, नमक और चीनी को मिलाएं। मिश्रण को उबालें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि उबालने से नमक और चीनी जल्दी घुल जाते हैं, एक समान मैरिनेड बनाते हैं। उबालने के बाद, 2-3 मिनट तक उबालें, फिर आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें।

3. सब्जियों को मैरिनेड के साथ मिलाना: जब मैरिनेड ठंडा हो जाए, तो इसे सब्जियों के मिश्रण पर डालें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सभी सब्जियाँ मैरिनेड से अच्छी तरह ढकी हों। हल्का सा मिलाएं ताकि हर टुकड़ा अच्छी तरह से कोटेड हो जाए। कंटेनर को ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, समय-समय पर मिलाते रहें ताकि फ्लेवर मिल जाएं।

4. जार में भरना: अगले दिन, 400 ग्राम के जार तैयार करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे साफ और स्टेरलाइज्ड हों। हर जार को सब्जियों के मिश्रण से भरें, और उनके ऊपर मैरिनेड डालें। यह महत्वपूर्ण है कि ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ा जाए ताकि फैलने की जगह हो। ढक्कन को अच्छी तरह बंद करें और जार को पेंट्री या ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

शेफ की सलाह

स्वाद के लिए, आप मैरिनेड में सरसों के बीज जोड़ सकते हैं। ये सलाद को एक हल्की मसालेदार नोट देंगे, जो सब्जियों की मिठास के साथ पूरी तरह मेल खाएगी।

पोषण संबंधी लाभ

गाबी सलाद केवल एक पाक आनंद नहीं है, बल्कि एक स्वस्थ विकल्प भी है। फूलगोभी फाइबर, विटामिन C और K से भरपूर होती है, और गाजर में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो आंखों की सेहत में सुधार करने में मदद करते हैं। बेल मिर्च और लाल बेल मिर्च विटामिन A और C के उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो एक मजबूत इम्यून सिस्टम में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मौसमी सब्जियों जैसे ब्रोकोली या चुकंदर के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इससे स्वाद में थोड़ी बदलाव आएगी और रंग का एक स्पर्श जोड़ा जाएगा।

2. मैं सलाद को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि जार सही ढंग से स्टेरलाइज्ड और सील किए गए हैं। ठंडी और अंधेरी जगह पर रखने से इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।

3. गाबी सलाद के साथ क्या जोड़ा जा सकता है?
यह सलाद मांस के व्यंजनों के लिए एक शानदार साइड डिश है, लेकिन यह पनीर या सैंडविच के लिए भी उपयुक्त है।

सेवा करने का सुझाव

एक संपूर्ण पाक अनुभव के लिए, गाबी सलाद को गर्म व्यंजन जैसे ग्रिल्ड मांस या मछली के साथ परोसें। एक बोतल सफेद या रोज़े वाइन सलाद के ताज़ा स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाएगी।

संभावित विविधताएँ

यदि आप थोड़ा मसालेदार स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो मैरिनेड में कुछ कटी हुई मिर्च डालने का प्रयास करें। इसके अलावा, आप स्वाद बढ़ाने के लिए डिल या पार्सले जैसी जड़ी-बूटियाँ भी जोड़ सकते हैं।

अंत में, गाबी सलाद एक सरल लेकिन अत्यंत स्वादिष्ट रेसिपी है, जो हर सर्दियों के भोजन में खुशी लाती है। सामग्री के साथ प्रयोग करें और अपने स्वाद के लिए सही संयोजन खोजें। बोन एपेटिट!