ズッキーニのパティ

ズッキーニのパティは、塩をして1時間以上置いたズッキーニの水気を絞ると、形がきれいにまとまります。卵、玉ねぎ、ディル、パン粉がつなぎになり、フライパンで焼くと縁はこんがり、中はやわらか。私は皮がなめらかで傷のない小ぶりのズッキーニを選びます。果肉がしっかりしていて、すりおろしやすいからです。準備時間：20分。調理時間：18分。休ませる時間：60分。合計時間：少なくとも98分。4人分。1人分約245 kcal、たんぱく質6 g。

材料

小ぶりのズッキーニ 600 g
塩小さじ1
中くらいの玉ねぎ 1/4個（38 g）
生のディル 10 g
大きめの卵 1個
粉こしょう小さじ1/2
ガーリックパウダー小さじ1/2
パン粉 80 g
ひまわり油 60 ml

準備

1. ズッキーニを粗めのおろし金ですりおろし、塩小さじ1を混ぜます。 2. 少なくとも60分置き、水気をしっかり絞ります。 3. ズッキーニをボウルに入れ、すりおろした玉ねぎ、刻んだディル、卵、こしょう、ガーリックパウダーを混ぜます。 4. パン粉を少しずつ加えて混ぜます。厚さ約1 cmのパティを8個成形します。 5. 広めのフライパンに油60 mlを入れ、中火で2分熱します。パティを2回に分け、片面4分ずつ、焼き色がつくまで焼きます。キッチンペーパーに取り出します。 6. 温かいうちにどうぞ。

メモ

とても大きなズッキーニは種が大きく、果肉が水っぽいことがあります。縦に切り、やわらかい中心部分を取り除いてからすりおろしてください。絞ったあとに塩辛く感じたら、果肉をさっと洗ってもう一度絞ります。そうしないとパティが塩辛くなることがあります。パン粉を一度に全部入れないでください。混ぜている間にもズッキーニから水分が出ることがあるので、形を保てるようになるまで加えます。グルテンフリーにする場合は、パン粉を同量のグルテンフリーのパン粉に置き換え、卵はそのまま使います。通常のパン粉にはグルテンが含まれ、卵はアレルゲンに含まれます。ヨーグルトときゅうりのソース、トマトサラダを添えてください。冷蔵で最長3日保存できます。きれいなフライパンに入れて弱火で温め直し、縁が再びカリッとするまで加熱します。