Zucchinipuffer

Name: Zucchinipuffer
Ingredients: 600 g kleine Zucchini; 1 Teelöffel Salz; 1/4 mittelgroße Zwiebel (38 g); 10 g frischer Dill; 1 großes Ei; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver; 80 g Semmelbrösel; 60 ml Sonnenblumenöl

Vorspeisen - Zucchinipuffer von Luiza B. - Recipia Rezepte

Zucchinipuffer halten gut zusammen, wenn du die Zucchini ausdrückst, nachdem sie mindestens eine Stunde mit Salz gezogen haben. Eier, Zwiebel, Dill und Semmelbrösel halten die Masse zusammen, und in der Pfanne werden die Puffer außen goldbraun und bleiben innen weich. Ich nehme kleine Zucchini mit glatter, unversehrter Schale, denn ihr Fruchtfleisch ist fester und lässt sich leicht raspeln. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 18 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: mindestens 98 Minuten. Portionen: 4. Etwa 245 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

600 g kleine Zucchini
1 Teelöffel Salz
1/4 mittelgroße Zwiebel (38 g)
10 g frischer Dill
1 großes Ei
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
80 g Semmelbrösel
60 ml Sonnenblumenöl

Zubereitung

1. Raspel die Zucchini grob und vermische sie mit 1 Teelöffel Salz. 2. Lass sie mindestens 60 Minuten stehen und drück anschließend die Flüssigkeit sehr gut aus. 3. Gib die Zucchini in eine Schüssel und verrühre sie mit der geriebenen Zwiebel, dem gehackten Dill, dem Ei, dem Pfeffer und dem Knoblauchpulver. 4. Arbeite die Semmelbrösel nach und nach ein. Forme 8 Puffer von etwa 1 cm Dicke. 5. Erhitze 60 ml Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang. Brate die Puffer in zwei Portionen jeweils 4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Nimm sie heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen. 6. Serviere sie warm.

Hinweise

Sehr große Zucchini können große Kerne und wässriges Fruchtfleisch haben; halbiere sie längs und entferne das weiche Innere, bevor du sie raspelst. Wenn dir die Zucchini nach dem Ausdrücken zu salzig vorkommen, spül sie kurz ab und drück sie erneut aus, sonst können die Puffer zu salzig werden. Gib nicht alle Semmelbrösel auf einmal dazu: Die Zucchini können auch beim Rühren noch Flüssigkeit abgeben, gib also so viel dazu, bis die Masse ihre Form behält. Für die glutenfreie Variante ersetzt du die Semmelbrösel durch die gleiche Menge glutenfreie Semmelbrösel; das Ei bleibt darin. Normale Semmelbrösel enthalten Gluten und Ei gehört zu den Allergenen. Serviere sie mit Joghurt-Gurken-Sauce und Tomatensalat. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage; erwärme sie in einer sauberen Pfanne bei niedriger Hitze, bis die Ränder wieder knusprig sind.