リコッタとエンドウ豆のセイボリータルト
美味しいリコッタとグリーンピースのタルトを作るために、まず生地を作ります。生地をよくこねて均一なボールを作り、ラップで包みます。生地を約30分間休ませて、グルテンをリラックスさせ、伸ばしやすくします。その間に、フィリングを準備します。リコッタをふるいに入れて、水分が多すぎないことを確認し、タルトのテクスチャーが完璧になります。 玉ねぎを細かく刻み、オリーブオイルと塩ひとつまみを加えたフライパンに入れます。弱火で時々かき混ぜながら、柔らかくて黄金色になるまで炒めます。このステップは重要で、炒めた玉ねぎがフィリングに深く甘い風味を加えます。玉ねぎが準備できたら、選んだパンチェッタやハムを小さなキューブに切って加え、よく混ぜます。数分後、新鮮または冷凍のグリーンピースと50mlの水を加えます。フライパンに蓋をして、時々かき混ぜながら煮込み、水分が蒸発するまで加熱します。最後の方で、フィリングが濃くなり、心地よいテクスチャーになるように、フライパンの蓋を外します。 フィリングがよく冷えたら、溶き卵、排水したリコッタ、必要に応じて風味を追加するために少し塩辛いチーズを混ぜます。今、タルト型に向かいます。まず、焼き紙を切り、しっかりと湿らせて手で握り、形を整えます。それをタルト型に均等に広げ、くっつかないように少し油を塗ります。 休ませた生地を薄いシートに伸ばし、タルト型の直径より大きくします。生地を型に注意深く置き、少しドレープ状の縁を残します。中央に少しパン粉を加えることをお勧めします。これは湿気を吸収し、サクサクのテクスチャーを保つのに役立ちます。必要に応じて、さらに風味を加えるために、すりおろしたパルメザンやターメリックを加えることもできます。 フィリングをタルトの中央に注ぎ、生地の端を中央に持っていき、フィリングを覆うようにします。今、タルトは焼く準備ができています。予熱した180-190度のオーブンに入れて、30分間焼きます。焼き時間はオーブンによって異なる場合があるため、時々確認することが重要です。タルトは乾燥していてわずかにサクサクしている必要があり、香りがキッチン全体に広がります。準備ができたら、切り分けて提供する前に少し冷やして、各おいしい一口を楽しめるようにします。いただきます！
材料
- 生地：100gの小麦粉（通常の小麦粉、ケーキ用のものなど）100gのデュラム小麦粉*小さじ1のターメリック大さじ1の油ひとつまみの塩約100〜150mlの室温の水、または柔らかく弾力のある生地をこねるのに必要な分*全量（200g）に白い小麦粉だけを使用できます。フィリング：250gの水切りリコッタ1個の卵青ねぎの白い部分1大さじの油小さな缶のグリーンピース50gの角切りのスモークパンチェッタまたは
