解放されたケーキ
前菜ケーキ DESENVIS 今年は、3月8日と私の誕生日にゲストが来たので、この前菜ケーキを作りました。お祝いのテーブルにしっかりとした魅力的なものを用意するためです。クリームが何層もあり、それぞれに異なる味があり、全体をまとめるためのチーズパンがあります。難しくはありませんが、発酵と組み立てには少しの忍耐が必要です。 クイック情報 総時間：約4時間 準備時間：1時間 発酵/焼き時間：2時間 冷却/組み立て時間：少なくとも6時間冷蔵 ポーション：10-12 難易度：中程度 場面：祝祭や特別な日の前菜ケーキ 材料 チーズパン用： - 1kgの白い小麦粉 - 大さじ1の蜂蜜 - 大さじ2のオリーブオイル - 30gの新鮮な酵母 - 700mlのぬるま湯 - 小さじ1/2の塩 - 100gのDeSenvisチーズ、すりおろし スモークサーモンのクリームチーズ用： - 200gのクリームチーズ - 100gのスモークサーモン - 1個のレモン - 1/2束のディル - 新鮮な黒胡椒 - 10枚のきゅうり クリームマッシュルームとサワークリーム用： - 100gの缶詰マッシュルーム - 大さじ3のマヨネーズ - 大さじ3の濃厚なサワークリーム - 塩はお好みで アボカドとザクロのクリーム用： - 1個のアボカド - 1個のレモン - 1個のザクロ - 1/2個の白玉ねぎ - 小さじ1のマスタード - 一つまみの塩 飾り用： - 200gのクリームチーズとサワークリーム - チェリートマト - 赤大根 - ブラックオリーブ - 新鮮なパセリ - サーモンのスライス数枚 - ザクロの種 - レタスの葉 - きゅうりのスライス - DeSenvisチーズのハート型 作り方 1. チーズパンの作成 小さなボウルに酵母と蜂蜜を入れ、3大さじの水（700mlのうち）を加えます。液体になるまで混ぜ、10分間温かい場所に置き、泡立って明らかに膨らむまで待ちます。 大きなボウルに小麦粉を入れ、中央にくぼみを作り、発酵した酵母の混合物、オリーブオイル、残りのぬるま湯を注ぎます。木のスプーンでまず混ぜます。 生地が厚くなり始めたら、塩を加えます。約10分間こねて、手に付かず弾力が出るまでこねます。生地が柔らかすぎる場合は、さらに2大さじの小麦粉を加えますが、一度にそれ以上は加えないでください。 生地を作業台に置き、布で覆い、20分間置きます。 すりおろしたチーズを生地に短時間こね込んで混ぜます。 少量の油を塗った焼き型を用意し、生地を入れて温かい場所で1時間発酵させます。 オーブンを220°Cに予熱します。パンをオーブンに入れて15分焼き、温度を190°Cに下げてさらに45分焼きます。 パンを取り出し、完全に冷却するまでラックの上に置きます。そうしないと、内部が湿ってしまう可能性があります。 2. スモークサーモンのクリームチーズ レモンをよく洗い、皮をすりおろし、汁を絞ります。 スモークサーモンを小さなキューブに切ります。 ディルを細かく刻みます。 ボウルにクリームチーズ、レモンの皮、新鮮な胡椒、好みのレモン汁を混ぜます。 スモークサーモンとディルを加えます。均一に混ぜて冷蔵します。 3. クリームマッシュルームとサワークリーム ボウルにマヨネーズとサワークリームを混ぜます。 缶詰のマッシュルームをできるだけ細かく刻んでソースに加えます。 好みに応じて塩を加え、冷蔵庫に保管します。 4. アボカドとザクロのクリーム ザクロを半分に切り、種を取り出します。 アボカドを半分に切り、ナイフの先で種を取り出し、スプーンで果肉を取り出します。 すぐにレモンの汁をアボカドの果肉に絞り、酸化を防ぎます。 フォークで果肉を潰して、あまり液体にならないようにします。 マスタード、一つまみの塩を加えて混ぜます。 ザクロの種を加えますが、その前に湿っていないことを確認してください - 洗って、よく水を切り、乾かしてください。そうしないと、クリームが色づいてしまいます。 玉ねぎを細かく刻んで最後に加えます。すべてを優しく混ぜます。 5. 組み立て パンが完全に冷えたら、外皮を切り、ケーキのように横に4等分に切ります。 最初のスライスを皿に置き、スモークサーモンのクリームチーズを塗ります。 2枚目のパンを置き、軽く押し付けてマッシュルームクリームを塗ります。 3枚目のスライスの後、アボカドとザクロのクリームと玉ねぎを塗ります。 最後のスライスを置き、再度軽く押し付けます。 ケーキをラップで覆い、最低6時間冷蔵して、パンがクリームの水分を吸収し、切りやすくなるようにします。 6. 飾り付け ケーキを取り出し、全体にクリームチーズとサワークリームを塗ります。 お好みに応じて、チェリートマト、赤大根、オリーブ、パセリ、サーモンのスライス、ザクロの種、レタスの葉、きゅうりのスライス、DeSenvisチーズのハート型で飾ります。お好きなものや手元にあるもので構いません。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか これは、大きな集まりの前菜として良い解決策であり、各層には異なるクリームがあり、チーズパンが本当に合います。前日に準備できるので、冷蔵庫でよく保存できるのが気に入っています。 ヒントとバリエーション ヒント - 切るときは、長くて薄い刃のナイフを使って、きれいなスライスを作ります。 - パンの中のチーズがそれを柔らかくし、切りやすくします。 - 組み立て後、室温に長時間置かないでください。クリームが柔らかくなる可能性があります。 - パンが完全に冷えていない場合、クリームが接触時に溶けます。 代替品 - 装飾にはプレーンクリームチーズを使用できます。サワークリームは必須ではありません。 - サーモンがない場合は、スモークトラウトやツナに置き換えることができます。 - ザクロがない場合は、アボカドと玉ねぎだけを使用できます。 - マヨネーズなしのバージョンを作りたい場合は、マッシュルームクリームをサワークリームだけで作ることができます。 バリエーション - 薄切りの人参、赤ピーマン、ズッキーニなど、さまざまな野菜を飾りに使用できます。 - パンの風味を強めるために、生地に種を加えることができます。 - アボカドクリームには、好みに応じて少しニンニクを加えることができます。 提供アイデア - ケーキのように厚切りにし、直接皿に置きます。 - 前菜としてだけでなく、ブランチのスナックとしても提供できます。 - クリームの組み合わせは、好みに応じて変更できます。 よくある質問 1. 自家製の代わりに購入したパンを使えますか？ はい、ただし、最終的なテクスチャーはケーキに適さない可能性があり、特に切るときにそうです。自家製のパンはより密度が高く、クリームをよりよく保持します。 2. 等しい層のためにパンをどう切りますか？ 最も簡単なのは、大きなノコギリ刃のナイフを使うことです。目で測って、水平に4等分に切ります。 3. ケーキを前日に作ることはできますか？ はい、冷蔵庫で最低6時間冷やすことが推奨されますが、最も良いのは一晩です。 4. リストのすべての材料がない場合、装飾に何を使えますか？ 新鮮な野菜やハーブで、色があり、水分をあまり出さないものを使用できます。 5. 冷凍できますか？ お勧めしません。クリームは解凍時に変化し、テクスチャーが悪くなります。 栄養価 推定値、1中サイズのスライスあたり（12から）： - カロリー：300-340 kcal - タンパク質：9-11 g - 脂肪：12-15 g - 炭水化物：35-38 g これらの値は、最終的に使用するクリームや装飾の量によって異なります。これは、主要な成分に基づいた参考値です。 保存と再加熱 冷蔵庫で2日間、カバーして保存できます。再加熱はお勧めしません。ケーキは冷やして提供するように設計されています。スライスは冷蔵庫から直接取り出せます。長時間放置すると、クリームのせいでパンが湿ってしまう可能性があるため、1-2日内に消費するのが良いです。
材料
- パンの材料：白い小麦粉1kg、はちみつ大さじ1、オリーブオイル大さじ2、新鮮な酵母30g、ぬるま湯700ml、塩小さじ1/2、すりおろしたチーズ100g。サンドイッチ用スプレッド：クリームチーズ200g、スモークサーモン100g、レモン1個、ディル1/2束、挽きたての胡椒、きゅうりのスライス10枚。マッシュルームクリームとサワークリーム：缶詰のマッシュルーム100g、マヨネーズ大さじ3、濃厚なサワ
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