Zuppa di polpette

Zuppa di pastinaca - Una delizia confortante per l'anima

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Numero di porzioni: 6

La zuppa perisoare è un piatto che ricorda i sostanziosi pasti dell'infanzia, quando il sapore della carne e delle verdure fresche si univa alle risate dei propri cari. Questa ricetta semplice e veloce è ideale per una cena in famiglia o per quelle volte in cui ci si vuole concedere qualcosa di caldo e confortante. Ogni boccone vi trasporterà in un mondo ricco di tradizioni e di bei momenti.

Gli ingredienti chiave di questa zuppa sono l'arrosto di maiale, che conferisce un gusto sapido e ricco, e le pere, che aggiungono una consistenza piacevole e un sapore indimenticabile. Inoltre, la combinazione di verdure fresche e spezie rende questa ricetta non solo deliziosa ma anche nutriente.

Ingredienti necessari:
- 500 g di carne di maiale macinata (scegliete una carne con una maggiore percentuale di grasso per ottenere un sapore più intenso)
- 1 kg di peperoncino di maiale a fette
- 1 carota grattugiata (si può usare anche la carota fresca per un sapore più intenso)
- 1 cipolla secca, tritata finemente (la cipolla aggiunge dolcezza e sapore)
- 1 peperone (qualsiasi colore va bene, ma preferibilmente fresco e croccante)
- Mezza scatola di pomodori (tagliati a cubetti per un sapore più vivace)
- 1 cucchiaio di riso (ben lavato, aiuta ad addensare la zuppa)
- 1 cucchiaio di Delikat vegetale (per un sapore intenso, ma si possono usare anche spezie naturali)
- 3 cucchiaini di Delikat Bors Magic (questo ingrediente conferisce una piacevole acidità)
- 1 uovo (per le pere, aiuta a legare gli ingredienti)
- Prezzemolo e aneto freschi (per dare una finitura fresca e saporita)
- Sale fino a piacere
- Acqua (circa 3 litri)

Preparazione passo dopo passo:

1. Lessare il peperoncino di maiale:
Iniziate sciacquando accuratamente gli scalogni di maiale sotto un getto di acqua fredda. Questa operazione è essenziale per eliminare eventuali impurità. Mettere l'anatra in una pentola grande (circa 4 litri) e riempirla d'acqua. Aggiungere un cucchiaino di sale e portare a ebollizione. Insaporire bene la zuppa per eliminare le impurità che si formano in superficie. Questo passaggio garantirà una zuppa chiara e appetitosa.

2. Aggiungere le verdure:
Dopo aver schiumato la zuppa, aggiungete la cipolla tagliata finemente, la carota grattugiata e il peperone a dadini. Queste verdure non solo aggiungono sapore ma anche un aspetto gradevole. Continuare a cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.

3. Pomodori e riso:
Quando le verdure hanno iniziato ad ammorbidirsi, aggiungete mezza lattina di pomodori a cubetti e un cucchiaio di riso lavato. Il riso contribuirà alla consistenza della zuppa, mentre i pomodori daranno un sapore fresco e un colore vivace.

4. Preparare il perisoare:
In una ciotola capiente, mettere il macinato, aggiungere un cucchiaino di sale e un uovo. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo. È importante usare le mani bagnate per formare le polpette in modo che non si attacchino tra loro. Formare delle palline della grandezza di una noce.

5. Aggiungere le perle alla zuppa:
Quando la zuppa è quasi pronta, aggiungere con attenzione le perle. Saprete che sono cotte quando salgono in superficie. Questo passaggio è essenziale per ottenere pere morbide e cotte in modo uniforme.

6. Condimento finale:
Una volta che le pere sono cotte, schiumare nuovamente la zuppa per eliminare le impurità. Aggiungete tre cucchiaini di Delikat Bors Magic e fate sobbollire per altri 2 minuti. Questo darà alla zuppa un tocco di acidità e profondità.

7. Completare la zuppa:
Infine, aggiungere il prezzemolo e l'aneto tritati finemente. Queste erbe fresche daranno un tocco di sapore in più e un aspetto gradevole alla zuppa.

8. Servire:
Servite la zuppa di pastinaca calda, accompagnata da peperoncini al vapore e peperoncini per un tocco piccante. Una fetta di pane fresco è perfetta per accompagnare questo piatto.

Consigli utili:
- Se volete arricchire il sapore della zuppa, potete aggiungere alcune spezie come pepe nero macinato fresco o paprika dolce.
- Variate le verdure a seconda delle vostre preferenze: aggiungete sedano, zucchine o anche fagiolini.
- Per una versione più leggera, potete usare del pollo tritato al posto del maiale: la zuppa sarà ugualmente deliziosa e meno grassa.

Benefici nutrizionali:
La zuppa di pastinaca è una scelta eccellente dal punto di vista nutrizionale. Contiene proteine di qualità dalla carne e dalle uova, fibre dalle verdure e carboidrati dal riso. Questa combinazione la rende un pasto saziante, perfetto per qualsiasi momento della giornata.

Calorie:
Una porzione di zuppa di pere (circa 300 ml) contiene circa 250-300 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati e delle porzioni servite.

Domande frequenti:
- Posso usare la carne di manzo al posto di quella di maiale? Sì, è possibile sostituire la carne di maiale con quella di manzo o di pollo: la zuppa avrà un sapore diverso, ma ugualmente buono.
- Come posso conservare la zuppa? Può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni. Si può congelare, ma è meglio consumarla fresca per preservarne il sapore.
- Cosa posso fare con gli avanzi? Si può usare come base per altre zuppe o aggiungere ai sughi per la pasta.

È più di un semplice piatto: è un ricordo, una tradizione e un simbolo di ospitalità. Non esitate a prepararlo e a condividere la gioia di cucinare con i vostri cari. Buon appetito!