Zuppa di pollo (dalla fattoria)

Zuppa di pollo ruspante – Una ricetta tradizionale ricca di sapori e storie

La zuppa di pollo ruspante è più di un semplice brodo; è un piatto che evoca ricordi dei pranzi della domenica, la gioia delle riunioni familiari e gli aromi della cucina della nonna. Questa ricetta trasformerà la tua cucina in un luogo caldo e accogliente, dove ogni ingrediente contribuirà a un risultato delizioso. Iniziamo insieme un viaggio delizioso nel mondo della zuppa di pollo!

Tempo di preparazione
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora
- Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
- Porzioni: 6-8

Ingredienti
- 4 cipolle medie
- 2 carote medie
- 1 peperone (del colore che preferisci)
- 1 piccolo sedano
- 1 kg di carne di pollame (preferibilmente ruspante)
- 1 litro di succo di crauti
- 3,5 litri di acqua
- Sale, a piacere
- 4 pomodori freschi (o 400 g di pomodori in scatola)
- 1 mazzetto di levistico (fresco, secco o congelato)

Dettagli sugli ingredienti
- Carne di pollame: Usa pollo ruspante se disponibile, poiché offre un sapore più ricco e una consistenza più gradevole. Il pollo ruspante è spesso più succoso e saporito rispetto a quello allevato industrialmente.

- Verdure: Cipolla, carota, peperone e sedano sono la base della zuppa. Puoi anche aggiungere altre verdure, come prezzemolo o zucchine, per un extra di sapore e nutrienti.

- Succo di crauti: Questo è un ingrediente essenziale che aggiunge una piacevole acidità alla zuppa. Assicurati che sia di buona qualità, idealmente da una conserva fatta in casa.

Tecnica di preparazione
1. Preparazione degli ingredienti: Inizia pulendo e tritando finemente le verdure. Taglia a cubetti la cipolla, affetta le carote e trita finemente il peperone e il sedano. Questi tagli aiutano a liberare gli aromi durante la cottura.

2. Preparazione della carne: La carne di pollame deve essere lavata molto bene. Mettila in una pentola capiente con acqua sufficiente a coprirla e porta a ebollizione. È consigliabile scartare la prima acqua per rimuovere le impurità che possono influenzare il sapore della zuppa.

3. Cottura della carne: Dopo aver scartato la prima acqua, rimetti la carne nella pentola, aggiungi 3,5 litri di acqua fresca e sale a piacere. Lascia cuocere a fuoco medio, rimuovendo la schiuma che si forma sulla superficie.

4. Aggiunta delle verdure: Dopo circa 30 minuti, controlla se la carne è quasi cotta. Aggiungi le verdure tritate (cipolla, carote, peperone e sedano) e lascia cuocere insieme alla carne.

5. Pomodori: Quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, aggiungi i pomodori tagliati a cubetti. Si dice che i pomodori aiutino a rinforzare la carne e le verdure, quindi non trascurarli.

6. Succo di crauti: Dopo che i pomodori hanno cotto per circa 10 minuti, aggiungi il succo di crauti. Lascia che la zuppa arrivi a ebollizione.

7. Pasta: Infine, aggiungi la pasta, che non richiede più di 3 minuti di cottura. Questa assorbirà gli aromi della zuppa e aggiungerà una piacevole consistenza al piatto.

8. Levistico: Negli ultimi minuti di cottura, aggiungi il levistico, fresco, secco o congelato. Questo porterà un sapore fresco e intensificherà gli aromi.

Consiglio dello chef
- Personalizzazione: Puoi anche aggiungere altre spezie, come pepe o foglie di alloro, per personalizzare il sapore. Se ti piacciono le zuppe piccanti, non esitare ad aggiungere un peperoncino tritato.

- Variazioni: Invece della pasta, puoi usare riso o anche noodles. Ogni variante porterà un nuovo sapore alla tua zuppa.

Servizio
Servi la zuppa di pollo ruspante calda, accompagnata da una fetta di pane fresco e una spolverata di levistico fresco sopra. Puoi accompagnarla con panna acida cremosa per un ulteriore tocco di sapore.

Benefici nutrizionali
Questa zuppa non è solo deliziosa, ma anche nutriente. La carne di pollame è un'ottima fonte di proteine e le verdure forniscono vitamine e minerali essenziali. Il succo di crauti contiene probiotici che aiutano la digestione. Inoltre, è una scelta più leggera rispetto ad altri piatti pesanti, con circa 150-200 calorie per porzione, a seconda delle proporzioni degli ingredienti.

Domande frequenti
- Posso usare carne di un altro tipo? Sì, puoi usare carne di maiale o manzo, ma il tempo di cottura varierà.

- Come posso conservare la zuppa? La zuppa può essere conservata in frigorifero fino a 3 giorni. Puoi congelarla per consumarla in seguito.

- È la zuppa di pollo ruspante adatta ai bambini? Assolutamente! È un piatto sano, ma assicurati che non sia troppo piccante.

Raccomandazioni per le bevande
La zuppa di pollo ruspante si abbina perfettamente a un bicchiere di vino bianco secco o a una limonata fresca, che aggiungerà un tocco di freschezza al tuo pasto.

Storia personale
Quando ero bambino, ogni domenica era una celebrazione dedicata alla zuppa di pollo ruspante. Mia nonna indossava il grembiule e iniziava il rituale della cucina, e il profumo invitante ci riuniva tutti intorno al tavolo. Questa ricetta è un modo perfetto per rivivere quei ricordi cari e crearne di nuovi con le persone a cui voglio bene.

Ti invito a provare questa ricetta e a goderti ogni cucchiaiata! Buon appetito!