मुर्गी का सूप (आंगन से)

पाले की चिकन सूप - एक पारंपरिक नुस्खा जो सुगंधों और कहानियों से भरा है

पाले की चिकन सूप केवल एक साधारण सूप नहीं है; यह एक डिश है जो रविवार के खाने, परिवार के एकत्र होने की खुशी और दादी की रसोई से आने वाली सुगंधों की याद दिलाती है। यह नुस्खा आपके रसोई को एक गर्म और स्वागत योग्य स्थान में बदल देगा, जहाँ हर सामग्री स्वादिष्ट परिणाम में योगदान देगी। चलिए हम एक साथ पाले की चिकन सूप की स्वादिष्ट दुनिया में प्रवेश करते हैं!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- पकाने का समय: 1 घंटा
- कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
- सर्विंग्स: 6-8

सामग्री
- 4 मध्यम आकार के प्याज
- 2 मध्यम आकार की गाजर
- 1 शिमला मिर्च (आपकी पसंद के किसी भी रंग में)
- 1 छोटी अजवाइन
- 1 किलोग्राम मुर्गी का मांस (संभवतः पाले की)
- 1 लीटर खट्टे गोभी का रस
- 3.5 लीटर पानी
- स्वाद के अनुसार नमक
- 4 ताजा टमाटर (या 400 ग्राम कैन में टमाटर)
- 1 गुच्छा हरा धनिया (ताजा, सूखा या जमी हुई)

सामग्री के विवरण
- मुर्गी का मांस: यदि आपके पास पहुंच है, तो पाले की मुर्गी का मांस का उपयोग करें, क्योंकि यह अधिक समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट प्रदान करता है। पाले की मुर्गी का मांस अक्सर औद्योगिक रूप से उगाए गए मुर्गियों की तुलना में अधिक रसीला और सुगंधित होता है।

- सब्जियाँ: प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और अजवाइन सूप का आधार हैं। आप अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे हरा धनिया या तोरई, स्वाद और पोषण के लिए।

- खट्टे गोभी का रस: यह एक आवश्यक सामग्री है जो सूप को एक सुखद अम्लता प्रदान करती है। सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता का है, आदर्श रूप से घर पर तैयार किया गया।

पकाने की तकनीक
1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले सब्जियों को साफ करें और बारीक काटें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें, गाजर को स्लाइस करें, और शिमला मिर्च और अजवाइन को बारीक काटें। ये कटाई पकाने के दौरान सुगंधों को छोड़ने में मदद करती हैं।

2. मांस की तैयारी: मुर्गी का मांस अच्छी तरह से धो लें। इसे एक बड़े बर्तन में डालें, इतना पानी डालें कि यह ढक जाए, और इसे उबालें। पहले उबालने का पानी फेंकना बेहतर है, ताकि सूप के स्वाद को प्रभावित करने वाले अशुद्धियों को हटा सकें।

3. मांस उबालना: पहले उबालने का पानी फेंकने के बाद, मांस को फिर से बर्तन में डालें, 3.5 लीटर ताजा पानी और स्वाद के अनुसार नमक डालें। मध्यम आंच पर उबालें, सतह पर बनने वाले फोम को हटा दें।

4. सब्जियाँ डालना: लगभग 30 मिनट बाद, जांचें कि क्या मांस लगभग पक गया है। कटी हुई सब्जियाँ (प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और अजवाइन) डालें और मांस के साथ उबालें।

5. टमाटर: जब सब्जियाँ नरम होने लगें, तो कटे हुए टमाटर डालें। कहा जाता है कि टमाटर मांस और सब्जियों की मजबूती में मदद करते हैं, इसलिए उन्हें नजरअंदाज न करें।

6. खट्टे गोभी का रस: जब टमाटर लगभग 10 मिनट तक उबाले जाएँ, तो खट्टे गोभी का रस डालें। सूप को उबालने दें।

7. नूडल्स: अंत में, नूडल्स डालें, जिसे 3 मिनट से अधिक उबालने की आवश्यकता नहीं होती। यह सूप की सुगंध को अवशोषित करेगा और पकवान में एक सुखद बनावट जोड़ देगा।

8. हरा धनिया: पकाने के अंतिम मिनटों में, हरे धनिए को डालें, चाहे वह ताजा, सूखा या जमी हुई हो। यह ताजा स्वाद लाएगा और सुगंधों को बढ़ाएगा।

शेफ की सलाह
- व्यक्तिगतकरण: आप स्वाद को व्यक्तिगत बनाने के लिए अन्य मसाले, जैसे काली मिर्च या तेज पत्ते, जोड़ सकते हैं। यदि आपको मसालेदार सूप पसंद हैं, तो बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालने में संकोच न करें।

- विविधताएँ: नूडल्स के बजाय चावल या यहां तक कि नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक विविधता आपके सूप में एक नया स्वाद लाएगी।

सेवा
पाले की चिकन सूप को गर्मागर्म परोसें, एक ताजा रोटी के टुकड़े और ऊपर से ताजे हरे धनिए के साथ। आप इसे मलाईदार दही के साथ भी परोस सकते हैं, जिससे स्वाद बढ़ता है।

पोषण लाभ
यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। मुर्गी का मांस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। खट्टे गोभी का रस पाचन में मदद करने वाले प्रोबायोटिक्स का स्रोत है। इसके अलावा, यह अन्य भारी व्यंजनों की तुलना में एक हल्का विकल्प है, जिसमें सामग्री के अनुपात के आधार पर प्रति सर्विंग लगभग 150-200 कैलोरी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूअर का मांस या गोमांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

- मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? सूप को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

- क्या पाले की चिकन सूप बच्चों के लिए उपयुक्त है? निश्चित रूप से! यह एक स्वस्थ डिश है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह बहुत मसालेदार न हो।

पेय के लिए सिफारिशें
पाले की चिकन सूप एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताजगी से भरी नींबू पानी के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है, जो आपके खाने की मेज में ताजगी लाएगी।

व्यक्तिगत कहानी
जब मैं बच्चा था, तो हर रविवार पाले की चिकन सूप के लिए एक उत्सव होता था। मेरी दादी अपनी एप्रन पहनती थीं और खाना पकाने की रस्म शुरू करती थीं, और सुगंध हमें सभी को मेज के चारों ओर इकट्ठा करती थी। यह नुस्खा उन प्यारी यादों को फिर से जीवित करने और प्रियजनों के साथ नई यादें बनाने का एक सही तरीका है।

मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और हर चम्मच का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ! शुभ भोजन!