Sopa de pollo (de la granja)

Sopa de pollo de corral – Una receta tradicional llena de sabores e historias

La sopa de pollo de corral es más que un simple caldo; es un plato que evoca recuerdos de comidas familiares los domingos, la alegría de estar juntos y los aromas de la cocina de la abuela. Esta receta transformará tu cocina en un lugar cálido y acogedor, donde cada ingrediente contribuirá a un resultado delicioso. ¡Vamos a embarcarnos juntos en un delicioso viaje al mundo de la sopa de pollo!

Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
- Porciones: 6-8

Ingredientes
- 4 cebollas medianas
- 2 zanahorias medianas
- 1 pimiento (del color que prefieras)
- 1 apio pequeño
- 1 kg de carne de ave (preferiblemente de corral)
- 1 litro de jugo de repollo
- 3,5 litros de agua
- Sal, al gusto
- 4 tomates frescos (o 400 g de tomates enlatados)
- 1 manojo de levístico (fresco, seco o congelado)

Detalles de los ingredientes
- Carne de ave: Usa pollo de corral si está disponible, ya que proporciona un sabor más rico y una textura más agradable. El pollo de corral suele ser más jugoso y sabroso que el criado industrialmente.

- Verduras: La cebolla, la zanahoria, el pimiento y el apio son la base de la sopa. También puedes agregar otras verduras, como perejil o calabacín, para un extra de sabor y nutrientes.

- Jugo de repollo: Este es un ingrediente esencial que añade una acidez agradable a la sopa. Asegúrate de que sea de buena calidad, idealmente de una conserva casera.

Técnica de preparación
1. Preparación de los ingredientes: Comienza limpiando y picando finamente las verduras. Corta la cebolla en cubos, las zanahorias en rodajas y pica finamente el pimiento y el apio. Estos cortes ayudan a liberar los sabores durante la cocción.

2. Preparación de la carne: La carne de ave debe lavarse muy bien. Colócala en una olla grande con suficiente agua para cubrirla y lleva a ebullición. Se recomienda desechar el primer agua para eliminar las impurezas que pueden afectar el sabor de la sopa.

3. Cocción de la carne: Después de desechar el primer agua, vuelve a añadir la carne a la olla, agrega 3,5 litros de agua fresca y sal al gusto. Deja hervir a fuego medio, desespumando la espuma que se forma en la superficie.

4. Agregar las verduras: Después de unos 30 minutos, verifica si la carne está casi cocida. Agrega las verduras picadas (cebolla, zanahorias, pimiento y apio) y deja hervir junto con la carne.

5. Tomates: Cuando las verduras comienzan a ablandarse, agrega los tomates cortados en cubos. Se dice que los tomates ayudan a fortalecer la carne y las verduras, así que no los descuides.

6. Jugo de repollo: Después de que los tomates hayan hervido durante unos 10 minutos, agrega el jugo de repollo. Deja que la sopa hierva.

7. Fideos: Finalmente, agrega los fideos, que no requieren más de 3 minutos de cocción. Absorberán los sabores de la sopa y añadirán una textura agradable al plato.

8. Levístico: En los últimos minutos de cocción, agrega el levístico, ya sea fresco, seco o congelado. Esto aportará un sabor fresco e intensificará los sabores.

Consejo del chef
- Personalización: También puedes añadir otras especias, como pimienta o laurel, para personalizar el sabor. Si te gustan las sopas picantes, no dudes en añadir un chile picado.

- Variaciones: En lugar de fideos, puedes usar arroz o incluso pasta. Cada variación aportará un nuevo sabor a tu sopa.

Servicio
Sirve la sopa de pollo de corral caliente, junto con una rebanada de pan fresco y un espolvoreado de levístico fresco por encima. Puedes acompañarla con crema agria para un extra de sabor.

Beneficios nutricionales
Esta sopa no solo es deliciosa, sino también nutritiva. La carne de ave es una excelente fuente de proteínas, y las verduras aportan vitaminas y minerales esenciales. El jugo de repollo contiene probióticos que ayudan a la digestión. Además, es una opción más ligera en comparación con otros platos pesados, con alrededor de 150-200 calorías por porción, dependiendo de las proporciones de los ingredientes.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, puedes usar carne de cerdo o de res, pero el tiempo de cocción variará.

- ¿Cómo puedo conservar la sopa? La sopa se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Puedes congelarla para consumirla más tarde.

- ¿Es la sopa de pollo de corral adecuada para niños? ¡Por supuesto! Es un plato saludable, pero asegúrate de que no esté demasiado picante.

Recomendaciones de bebidas
La sopa de pollo de corral combina maravillosamente con un vaso de vino blanco seco o con limonada fresca, que añadirá un toque de frescura a tu comida.

Historia personal
Cuando era niño, cada domingo era una celebración dedicada a la sopa de pollo de corral. Mi abuela se ponía el delantal y comenzaba el ritual de cocinar, y el aroma tentador nos reunía a todos alrededor de la mesa. Esta receta es una manera perfecta de revivir esos recuerdos queridos y crear otros nuevos con los seres queridos.

Te invito a probar esta receta y disfrutar de cada cucharada. ¡Buen provecho!