Zuppa di lenticchie verdi al pomodoro e aromi indiani

La zuppa di lenticchie verdi al pomodoro e aromi indiani cuoce per 25 minuti, finché le lenticchie diventano morbide. I pomodori e le spezie le danno una base corposa, dal gusto caldo di cumino e curry, mentre il peperoncino verde e il coriandolo aggiungono una nota fresca. Io la preferisco con il coriandolo aggiunto appena prima di servirla. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 29 minuti. Tempo totale: 39 minuti. Porzioni: 4. Circa 250 kcal e 14 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1 cucchiaio di olio
1 cipolla media (150 g)
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di miscela esotica Kotányi
1 cucchiaino di curry Kotányi
1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino
1 lattina di pomodori (400 g)
200 g di lenticchie verdi
500 ml di acqua
1/2 cucchiaino di sale
1 peperoncino verde
15 g di coriandolo fresco o conservato sotto sale

Preparazione

1. Scalda l’olio in una casseruola. Aggiungi la cipolla tagliata a dadini e l’aglio schiacciato e falli rosolare per 3 minuti, finché la cipolla comincia ad ammorbidirsi. 2. Aggiungi la curcuma, il cumino, la miscela esotica, il curry e i fiocchi di peperoncino. Mescola per 1 minuto. 3. Aggiungi i pomodori in scatola, le lenticchie verdi sciacquate, l’acqua e il sale. Fai cuocere per 25 minuti, finché le lenticchie diventano morbide. 4. Servi la zuppa con il peperoncino verde tagliato a rondelle e il coriandolo fresco.

Note

Le lenticchie più vecchie possono richiedere qualche minuto in più; controllale verso la fine della cottura. Ho usato coriandolo conservato sotto sale e anche la miscela Kotányi contiene sale, curcuma, nigella, mango, chili, trifoglio e zenzero, quindi aggiusto di sale alla fine. Per la cena comincio circa 40 minuti prima; se raddoppio le dosi, scelgo una casseruola più grande. La zuppa si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. La porto in tavola con del pane, per raccogliere il brodo rimasto.