Zuppa di fagioli - digiuno

La zuppa di fagioli per il digiuno è una di quelle ricette che ci ricordano i nostri nonni e i pranzi in famiglia, pieni di sapori e calore. È una zuppa confortante, ricca di nutrienti e ideale per una dieta sana. Con ingredienti accessibili e una preparazione semplice, questa ricetta ti trasporterà immediatamente nell'atmosfera della cucina di tua nonna. Vediamo passo dopo passo come preparare questo delizioso piatto!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 6

Ingredienti necessari:
- 250 g di fagioli secchi (ammollati per una notte in acqua)
- 2 carote
- 2 pastinache (le pastinache piccole sono perfette)
- 1/4 di sedano
- 2 cipolle grandi
- 1 peperone piccolo
- 200 ml di succo di pomodoro (o un cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro diluito in acqua)
- Olio (la quantità può variare a seconda delle preferenze)
- 1 mazzetto di levistico
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Sale (a piacere)

Guida passo dopo passo:

1. Preparazione dei fagioli:
Inizia scolando i fagioli che hai ammollato per una notte. Questo aiuterà a ridurre il tempo di cottura e a migliorare la digeribilità. Metti i fagioli in una pentola grande e coprili con acqua fredda. Porta a ebollizione e lascia cuocere per 10 minuti.

2. Cambio dell'acqua:
Dopo 10 minuti, scola l'acqua e aggiungi acqua fresca. Questo passaggio è essenziale per eliminare alcune sostanze che possono causare disagi digestivi. Ripeti questo processo altre 2 volte. Nell'acqua successiva, i fagioli dovrebbero essere a metà morbidi.

3. Aggiunta delle verdure:
Mentre i fagioli cuociono, prepara le verdure. Pela e trita finemente le carote, la pastinaca, il sedano e la cipolla. Quando i fagioli sono a metà cottura, aggiungi le verdure tritate nella pentola. Queste non solo aggiungeranno sapore, ma anche nutrienti essenziali alla tua zuppa.

4. Incorporazione del peperone e dell'olio:
Trita il peperone piccolo e aggiungilo nella pentola. Puoi usare l'olio a seconda delle tue preferenze. Un filo generoso renderà la zuppa più ricca di sapori, ma puoi optare per una quantità minore se preferisci una ricetta più leggera.

5. Aggiunta del succo di pomodoro:
Dopo che le verdure hanno cotto insieme ai fagioli per circa 15 minuti, è il momento di aggiungere il succo di pomodoro. Questo darà alla zuppa un colore vibrante e un sapore fresco. Lascia che tutto cuocia per qualche momento.

6. Regolazione del sapore:
Infine, aggiusta la zuppa di sale a piacere e aggiungi le erbe tritate (levistico e prezzemolo). Queste piante aromatiche intensificheranno il sapore della zuppa e le daranno un tocco di freschezza.

7. Completamento del piatto:
Lascia cuocere la zuppa per qualche momento in più, poi toglila dal fuoco. La zuppa di fagioli per il digiuno è ora pronta per essere gustata!

Servizio:
La zuppa si serve calda, accompagnata da peperoncini, cipolle verdi o secche e sottaceti. Questi contorni aggiungeranno consistenza e un sapore in più. Ti consiglio di servirla con una fetta di pane appena sfornato per assorbire ogni goccia di zuppa.

Consigli utili:
- Variazioni della ricetta: Puoi sperimentare aggiungendo altre verdure, come zucchine o patate, per diversificare la ricetta. Puoi anche utilizzare spezie come pepe o paprika dolce per personalizzare il sapore.
- Conservazione: Se ti è avanzata della zuppa, non preoccuparti! La zuppa di fagioli si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni e può essere congelata per un consumo successivo.
- Valori nutrizionali: La zuppa di fagioli è ricca di proteine vegetali, fibre e vitamine, ed è un'ottima scelta per un pasto sano. Una porzione contiene circa 180 calorie, offrendo una grande fonte di energia.

Domande frequenti:
- Posso usare fagioli in scatola?: Anche se puoi usare fagioli in scatola, non avranno bisogno di tanto tempo di cottura. Aggiungili alla fine insieme al succo di pomodoro.
- La zuppa di fagioli è per il digiuno?: Sì, la ricetta è completamente priva di carne, adatta per chi segue una dieta vegetariana o vegana.
- Si può aggiungere carne?: Se preferisci una variante con carne, puoi aggiungere alcuni pezzi di pancetta affumicata o salsicce, ma questo cambierà il carattere della ricetta.

Ricette complementari:
La zuppa di fagioli si abbina meravigliosamente a un'insalata di sottaceti, come crauti o cetrioli. Inoltre, un purè di patate o una polenta calda sono contorni ideali per completare il pasto.

Sia che tu scelga di prepararla per una cena in famiglia o per coccolarti dopo una lunga giornata, la zuppa di fagioli porterà un tocco di comfort e familiarità in ogni cucchiaiata. Buon appetito!