Sopa de frijoles - ayuno

La sopa de frijoles para el ayuno es una de esas recetas que nos recuerda a nuestros abuelos y a las comidas familiares, llenas de sabores y calidez. Es una sopa reconfortante, rica en nutrientes e ideal para una dieta saludable. Con ingredientes accesibles y una preparación simple, esta receta te transportará inmediatamente a la atmósfera de la cocina de tu abuela. ¡Veamos paso a paso cómo preparar este delicioso plato!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes necesarios:
- 250 g de frijoles secos (remojados durante la noche en agua)
- 2 zanahorias
- 2 chirivías (las chirivías pequeñas son perfectas)
- 1/4 de apio
- 2 cebollas grandes
- 1 pimiento pequeño
- 200 ml de jugo de tomate (o una cucharada colmada de pasta de tomate diluida en agua)
- Aceite (la cantidad puede variar según las preferencias)
- 1 manojo de apio
- 1 manojo de perejil
- Sal (al gusto)

Guía paso a paso:

1. Preparación de los frijoles:
Comienza escurriendo los frijoles que has remojado durante la noche. Esto ayudará a reducir el tiempo de cocción y a mejorar la digestibilidad. Coloca los frijoles en una olla grande y cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición y déjalos hervir durante 10 minutos.

2. Cambio de agua:
Después de 10 minutos, escurre el agua y añade agua fresca. Este paso es esencial para deshacerse de algunas sustancias que pueden causar molestias digestivas. Repite este proceso 2 veces más. En el tercer agua, los frijoles deben estar medio suaves.

3. Agregar las verduras:
Mientras los frijoles hierven, prepara las verduras. Pela y pica finamente las zanahorias, la chirivía, el apio y la cebolla. Cuando los frijoles estén medio cocidos, añade las verduras picadas a la olla. Estas no solo aportarán sabor, sino también nutrientes esenciales a tu sopa.

4. Incorporar el pimiento y el aceite:
Pica el pimiento pequeño y agrégalo a la olla. Puedes usar aceite según tus preferencias. Un chorrito generoso hará que la sopa sea más rica en sabores, pero puedes optar por una cantidad menor si prefieres una receta más ligera.

5. Agregar el jugo de tomate:
Después de que las verduras hayan hervido junto con los frijoles durante unos 15 minutos, es hora de añadir el jugo de tomate. Esto dará a la sopa un color vibrante y un sabor fresco. Deja que todo hierva un poco.

6. Ajustar el sabor:
Al final, sazona la sopa con sal al gusto y añade las hierbas picadas (apio y perejil). Estas plantas aromáticas intensificarán el sabor de la sopa y le darán un toque de frescura.

7. Finalizar el plato:
Deja que la sopa hierva un poco más, luego retírala del fuego. ¡La sopa de frijoles para el ayuno está lista para ser disfrutada!

Servicio:
La sopa se sirve caliente, acompañada de pimientos picantes, cebolla verde o seca, y encurtidos. Estos acompañamientos añadirán textura y un extra de sabor. Te recomiendo servirla con una rebanada de pan recién horneado para absorber cada gota de sopa.

Consejos útiles:
- Variaciones de la receta: Puedes experimentar añadiendo otras verduras, como calabacín o papas, para diversificar la receta. También puedes utilizar especias como pimienta o pimentón dulce para personalizar el sabor.
- Conservación: Si te ha sobrado sopa, ¡no te preocupes! La sopa de frijoles se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días y se puede congelar para consumirla más tarde.
- Valores nutricionales: La sopa de frijoles es rica en proteínas vegetales, fibra y vitaminas, siendo una excelente opción para una comida saludable. Una porción contiene aproximadamente 180 calorías, ofreciendo una gran fuente de energía.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar frijoles enlatados?: Aunque puedes usar frijoles enlatados, no necesitarán tanto tiempo de cocción. Agrégales al final junto con el jugo de tomate.
- ¿Es la sopa de frijoles para el ayuno?: Sí, la receta es completamente sin carne, adecuada para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana.
- ¿Se puede añadir carne?: Si prefieres una versión con carne, puedes añadir algunos trozos de panceta ahumada o salchichas, pero esto cambiará el carácter de la receta.

Recetas complementarias:
La sopa de frijoles combina maravillosamente con una ensalada de encurtidos, como chucrut o encurtidos. Además, un puré de papas o una polenta caliente son acompañamientos ideales para completar la comida.

Ya sea que elijas prepararla para una cena familiar o para darte un capricho después de un largo día, la sopa de frijoles traerá un toque de comodidad y familiaridad en cada cucharada. ¡Buen provecho!