Ho fatto il borscht di pollo diverse volte, specialmente quando voglio qualcosa di caldo e leggero, senza troppe complicazioni. La ricetta è il più semplice possibile e gli ingredienti sono a portata di mano. Di solito utilizzo il dorso di pollo, che dà abbastanza sapore ed è facile da trovare. Le carote e il peperone rosso funzionano molto bene per il gusto e il colore, e alla fine il levistico fresco cambia tutto. Spesso lascio da parte l'olio, non mi è sembrato che mancasse qualcosa.
Info rapide
Tempo totale: circa 60 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti (tagliare e tritare le verdure, porzionare la carne)
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: zuppa tradizionale rumena
Ingredienti
2-3 pezzi di dorso di pollo (a seconda delle dimensioni)
1-2 carote
1 peperone rosso
1 litro di borscht fatto in casa
Levistico (preferibilmente fresco, tritato)
Sale
Pepe
Vegetale (opzionale)
1 cucchiaio di olio (io l'ho omesso)
Acqua (sufficiente per coprire la carne e le verdure, circa 2-2,5 litri)
Metodo di preparazione
1. Taglia il dorso di pollo in pezzi adatti e mettilo in una pentola con acqua fredda. Fin dall'inizio è bene usare abbastanza acqua da coprire leggermente la carne, circa 2-2,5 litri, ma puoi regolarlo nel corso della cottura.
2. Metti la pentola sul fuoco e lascia che inizi a bollire. Se appare della schiuma, rimuovila con una schiumarola. Il pollo è pronto quando non fa più schiuma in superficie e inizia a diventare opaco.
3. Mentre la carne cuoce, taglia le carote e il peperone rosso il più finemente possibile.
4. Dopo che la carne ha bollito per circa 20 minuti, aggiungi le carote e il peperone tritati. Lasciali cuocere insieme fino a quando le verdure sono tenere. Questo di solito richiede circa 20-25 minuti.
5. Quando la carne e le verdure sono cotte, aggiungi il borscht fatto in casa a piacere. Puoi aggiungerlo gradualmente, assaggiando, per farlo risultare acido quanto desideri.
6. Condisci con sale, pepe e, se vuoi, un po' di vegetale. Lascialo bollire ancora per 3-5 minuti.
7. Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il levistico tritato. Mescola e lascia riposare il borscht per alcuni minuti prima di servire.
8. Servi il borscht caldo, direttamente nei piatti.
Perché faccio spesso questa ricetta
La preferisco quando voglio un pranzo o una cena veloce e leggera. Si prepara con ingredienti semplici, non richiede attenzione costante ai fornelli ed è particolarmente adatta se hai del borscht fatto in casa in frigorifero. Risulta una zuppa chiara, con un sapore equilibrato, e non rimane pesante dopo averla mangiata.
Consigli e variazioni
Consigli
- Se il tuo borscht fatto in casa è molto acido, diluiscilo con un po' d'acqua prima di aggiungerlo alla zuppa.
- Il dorso di pollo dà un buon sapore, ma puoi usare qualsiasi altra parte con osso.
- Assaggia il borscht prima di aggiungere sale; alcuni borschts o vegetali sono già salati.
- Se usi borscht comprato, aggiungilo verso la fine, non ha bisogno di cuocere a lungo.
Sostituzioni
- Il peperone rosso può essere sostituito con peperoni gialli o verdi, se non hai rosso.
- Se non hai levistico, puoi mettere prezzemolo, ma il sapore sarà diverso.
- Le carote possono essere sostituite con pastinaca o radice di sedano, per un altro profilo di sapore.
Variazioni
- Puoi aggiungere anche altre verdure a piacere: cipolla, sedano o zucchina, ma non compaiono nella ricetta classica.
- Per un borscht più sostanzioso, aggiungi anche un po' di riso o noodle sottili con le verdure.
- Se vuoi una zuppa più grassa, usa anche un po' di pelle di pollo.
Idee di servizio
Il borscht si mangia caldo, con pane fresco o peperoncino piccante a lato. Va bene sia per pranzo che per cena.
Domande frequenti
1. Posso usare un'altra carne al posto del pollo?
Sì, ma il sapore sarà diverso. Puoi provare con tacchino o maiale, ma la ricetta di base è con pollo.
2. Devo friggere le verdure prima di metterle nella pentola?
No, in questa ricetta le verdure vengono messe crude a cuocere. Se vuoi, puoi saltare rapidamente la carota e il peperone in olio, ma non è obbligatorio.
3. È obbligatorio il levistico?
No, ma dà il sapore specifico del borscht tradizionale. Se non lo hai, puoi mettere prezzemolo, ma l'aroma sarà più delicato.
4. Posso usare borscht comprato?
Sì, funziona. Assaggia prima e adatta la quantità se è troppo concentrato o acido.
5. Cosa faccio se il borscht risulta troppo acido?
Aggiungi acqua calda e assaggia, poi regola di nuovo il sale.
Valori nutrizionali
Indicativamente, per una porzione (circa 300-350 ml):
Calorie: 70-90 kcal
Proteine: 6-9 g
Carboidrati: 4-7 g (dalle verdure)
Grassi: 3-4 g (a seconda del tipo e della quantità di carne)
I valori sono indicativi e possono variare a seconda di quanta carne usi o se aggiungi olio.
Conservazione e riscaldamento
Il borscht di pollo si conserva in frigorifero, in un contenitore coperto, per 2-3 giorni senza problemi. Si riscalda facilmente a fuoco lento sul fornello. Non consiglio di congelarlo, poiché la consistenza delle verdure e della carne cambia durante lo scongelamento. Se rimane, puoi usarlo anche il giorno dopo, il sapore rimane buono.
Info rapide
Tempo totale: circa 60 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti (tagliare e tritare le verdure, porzionare la carne)
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: zuppa tradizionale rumena
Ingredienti
2-3 pezzi di dorso di pollo (a seconda delle dimensioni)
1-2 carote
1 peperone rosso
1 litro di borscht fatto in casa
Levistico (preferibilmente fresco, tritato)
Sale
Pepe
Vegetale (opzionale)
1 cucchiaio di olio (io l'ho omesso)
Acqua (sufficiente per coprire la carne e le verdure, circa 2-2,5 litri)
Metodo di preparazione
1. Taglia il dorso di pollo in pezzi adatti e mettilo in una pentola con acqua fredda. Fin dall'inizio è bene usare abbastanza acqua da coprire leggermente la carne, circa 2-2,5 litri, ma puoi regolarlo nel corso della cottura.
2. Metti la pentola sul fuoco e lascia che inizi a bollire. Se appare della schiuma, rimuovila con una schiumarola. Il pollo è pronto quando non fa più schiuma in superficie e inizia a diventare opaco.
3. Mentre la carne cuoce, taglia le carote e il peperone rosso il più finemente possibile.
4. Dopo che la carne ha bollito per circa 20 minuti, aggiungi le carote e il peperone tritati. Lasciali cuocere insieme fino a quando le verdure sono tenere. Questo di solito richiede circa 20-25 minuti.
5. Quando la carne e le verdure sono cotte, aggiungi il borscht fatto in casa a piacere. Puoi aggiungerlo gradualmente, assaggiando, per farlo risultare acido quanto desideri.
6. Condisci con sale, pepe e, se vuoi, un po' di vegetale. Lascialo bollire ancora per 3-5 minuti.
7. Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il levistico tritato. Mescola e lascia riposare il borscht per alcuni minuti prima di servire.
8. Servi il borscht caldo, direttamente nei piatti.
Perché faccio spesso questa ricetta
La preferisco quando voglio un pranzo o una cena veloce e leggera. Si prepara con ingredienti semplici, non richiede attenzione costante ai fornelli ed è particolarmente adatta se hai del borscht fatto in casa in frigorifero. Risulta una zuppa chiara, con un sapore equilibrato, e non rimane pesante dopo averla mangiata.
Consigli e variazioni
Consigli
- Se il tuo borscht fatto in casa è molto acido, diluiscilo con un po' d'acqua prima di aggiungerlo alla zuppa.
- Il dorso di pollo dà un buon sapore, ma puoi usare qualsiasi altra parte con osso.
- Assaggia il borscht prima di aggiungere sale; alcuni borschts o vegetali sono già salati.
- Se usi borscht comprato, aggiungilo verso la fine, non ha bisogno di cuocere a lungo.
Sostituzioni
- Il peperone rosso può essere sostituito con peperoni gialli o verdi, se non hai rosso.
- Se non hai levistico, puoi mettere prezzemolo, ma il sapore sarà diverso.
- Le carote possono essere sostituite con pastinaca o radice di sedano, per un altro profilo di sapore.
Variazioni
- Puoi aggiungere anche altre verdure a piacere: cipolla, sedano o zucchina, ma non compaiono nella ricetta classica.
- Per un borscht più sostanzioso, aggiungi anche un po' di riso o noodle sottili con le verdure.
- Se vuoi una zuppa più grassa, usa anche un po' di pelle di pollo.
Idee di servizio
Il borscht si mangia caldo, con pane fresco o peperoncino piccante a lato. Va bene sia per pranzo che per cena.
Domande frequenti
1. Posso usare un'altra carne al posto del pollo?
Sì, ma il sapore sarà diverso. Puoi provare con tacchino o maiale, ma la ricetta di base è con pollo.
2. Devo friggere le verdure prima di metterle nella pentola?
No, in questa ricetta le verdure vengono messe crude a cuocere. Se vuoi, puoi saltare rapidamente la carota e il peperone in olio, ma non è obbligatorio.
3. È obbligatorio il levistico?
No, ma dà il sapore specifico del borscht tradizionale. Se non lo hai, puoi mettere prezzemolo, ma l'aroma sarà più delicato.
4. Posso usare borscht comprato?
Sì, funziona. Assaggia prima e adatta la quantità se è troppo concentrato o acido.
5. Cosa faccio se il borscht risulta troppo acido?
Aggiungi acqua calda e assaggia, poi regola di nuovo il sale.
Valori nutrizionali
Indicativamente, per una porzione (circa 300-350 ml):
Calorie: 70-90 kcal
Proteine: 6-9 g
Carboidrati: 4-7 g (dalle verdure)
Grassi: 3-4 g (a seconda del tipo e della quantità di carne)
I valori sono indicativi e possono variare a seconda di quanta carne usi o se aggiungi olio.
Conservazione e riscaldamento
Il borscht di pollo si conserva in frigorifero, in un contenitore coperto, per 2-3 giorni senza problemi. Si riscalda facilmente a fuoco lento sul fornello. Non consiglio di congelarlo, poiché la consistenza delle verdure e della carne cambia durante lo scongelamento. Se rimane, puoi usarlo anche il giorno dopo, il sapore rimane buono.
Ingredienti
1 litro di borscht fatto in casa, schiena di pollo 2-3 pezzi, levistico, sale, pepe, vegeta (facoltativo), acqua, 1 cucchiaio di olio, 1 peperone rosso, 1-2 carote.